消费群体对于营养升级产品的诉求也反推了健康、功能化果冻产品的发展。
近两年，伴随着消费升级和新兴渠道的迅猛发展，蜡笔小新、巧妈妈、萌小亲、迪怩司等果冻布丁生产企业纷纷加快了创新步伐。在华糖云交会线上平台，不少行业知名品牌都纷纷加码果冻布丁新品，品类热度持续攀升，经销商选品热情高涨！
在果冻布丁呼吁品类升级的大背景下，未来五年，果冻布丁品类将朝着什么方向发展？该品类的价格带是否升级？ 产品的创新方向又有哪些？
为此，华糖云商&食业头条发起果冻布丁品类主题直播，邀请企业家、商业家、行业专家分享商机，共同探讨品类升级风口方向？
参与嘉宾：
巧妈妈食品科技有限公司总经理助理李增祥
上海迪怩司食品销售有限公司董事长陈华兵
蜡笔小新（福建）食品工业有限公司营销中心副总经理吴琼瑶
福建省辉达食品有限公司总经理王贵顺
杭州博亨食品有限公司总经理张丰海
大斑马定位咨询总经理/品牌战略定位专家石强
巧妈妈李增祥：果冻与布丁同样隶属于甜品的大品类中，但在国外其实是两个完全不同的品类，布丁属于乳制品，发展规律不同，果冻已经进入成熟期，布丁还属于新兴趋势、发展初期。
巧妈妈在创立初期定下了三个原则：要做就做第一（品牌=品类）、远离竞争（贴近用户）、利他原则（为行业带来新价值）。
在GDP和人均收入不断上涨的时代，对于休闲食品行业来说，感性价值是更为重要。后疫情时代，加速中国精致甜品的崛起，巧妈妈终端销售火爆，执行无法100%落地，目标却超100%完成。果冻作为传统行业，未来有被迭代重构的机会。
蜡笔小新吴琼瑶：果冻品类依然具有很强大的实力。蜡笔小新每年都有产品的推陈出新，使果冻市场焕发了新的活力，具备非常大的发展潜力。
对于未来的发展，总结起来有3点：消费场景和群体有很大变化（进行了拓宽）、果冻产品的创新存在多种可能（以前以果肉类型做结合，如今在内容物上有跨界结合，如冰淇淋、奶酪等）、在包装上呈现了多种形态（颜值提升）。
目前果冻创新产品满足了消费者需求，而消费群体对于营养升级产品的诉求也反推了健康、功能化果冻产品的发展。作为健康、功能性食品的载体，传统的果冻品类在未来的发展空间依然很大。
迪怩司陈华兵：布丁在整个果冻份额里面是非常小众的，果冻分为果汁果冻、果肉果冻还有含乳型果冻即布丁。前两种占据主要份额，消费群体主要集中在儿童这一受众，未来必须考虑健康层面；韩国将条形果冻发展方向转为美容、护肤等功能性，主要消费群体为女性。
由于喜之郎在果冻行业的巨头地位，未来果冻品牌想要破局就需要剑走偏锋，比如迪怩司的果冻冰淇淋跨界组合，从2017年开始我们发现，果冻行业的真正对手是烘焙、麻辣制品，抢占散装货架就成为了重要步骤，这就要求产品质量的提升，而烘焙的消费流转更快，因此跨界、做加法、加体验感，让消费者更加愉悦、有层次感。第二点，布丁的健康在高端产品中非常重要，减色素、减脂肪、减糖等，不需要内卷过度包装，要在健康层面做更多的研发。
萌小亲王贵顺：果冻市场规模已达到200亿，成为全球最大的果冻消费国，未来的市场趋势将走向健康和功能性，安全需求要求供应链完善、便利性要求包装的创新便携、社交需求要产品在形象上做出更新，独立创新出三角形包装并用贴纸的形式提高产品质感。
萌小親在健康化、功能化，干酪、果汁等添加物方面下足功夫，让产品更营养，也在趣玩方向对产品进行了升级。需求量越大，复购率越强，可持续性增长能力就越强。
博亨食品张丰海：基于消费者需求角度，有需求才有发展方向。作为商家，最关注的就是质量和效益，什么样的人和企业能把控这两点呢？这就要求专业的人做专业的事。
果冻品类发展到现在，消费者需要高端、品质、时尚、健康、品味、趣味、亲民、日配、走进生活，达到这种标准才能被大多数人所接受，成为日常所需、餐桌必备。在果冻行业，企业既要做全又要做精，能够通过资源整合，形成果冻行业风向标、成为主流。别人有的产品我都有，并且质量更高，性价比更好；还需要独特的产品，做出“特色菜”。如果这些都做到了，就能够成就产业的规模效益，成为龙头企业，谁能满足客户需要，那必定可以占据市场的核心和主流。
大斑马战略定位石强：1、针对性——将儿童市场和成年人市场分开，目前业内很多产品想要做到全面辐射，这样是不对的。2、健康化——果冻回归，本质上果冻就是健康的食品，消费者没有这个概念，我们需要去把这个概念附着回去；布丁回归，布丁的形象现在被拉的很低，但我们应该让布丁摆脱零食化符号，回归它的高档定位。3、功能化——儿童成长场景，卡通、ip、口味是比较低级的；成年人减脂代餐的场景，市场潜力非常大；其他场景，睡眠、润肠、美容等功能。
巧妈妈李增祥：巧妈妈在渠道端的布局为——消费者在哪渠道就在哪里，全渠共振、品效合一。三循环成闭环，以品牌为主导，构建品牌内部的组织循环、外部供应商循环、线上线下全渠道网点循环。
今年巧妈妈在聚焦有效动作，减少清单，做深功夫，把复杂的留给自己，把简单的留给客户，采用顾问式营销，“一客一策一陈列”打造场景化陈列，让终端自己“说话”。
蜡笔小新吴琼瑶：这些年果冻布丁品类价格带、渠道、场景都有所变化。从价格带来看，从最早6元平价果冻，到20几元布丁产品，产品更丰富、价格区间也更广，产品向高端化发展趋势愈演愈浓，在国内除了高端化，三四线下沉市场快速发展也同样是一大趋势。
对于果冻品牌方而言，既满足下沉市场更具有性价比优势的产品，再结合创新性、功能性的高端产品来优化产品结构是非常重要的。目前整个渠道竞争非常激烈，对于果冻、布丁来说，竞争对手并不是果冻和布丁的友商，要把眼光放眼到广大零食品类，不仅是学习对象，同样是竞争对手，渠道碎片、多元化，线上占比增加至接近整体30%，传统电商叠加新零售发展，社区电商发展同样非常快速，但线下占比依然非常庞大，未来业态小型化是非常重要的趋势。
渠道类型不同，消费场景和群体也不同，运作模式自然也有很大区别，在现在和未来很长的一段时间内，我们要针对不同的渠道、群体、场景进行规划和组合，年轻的消费群体对产品诉求和新的消费模式需求很广，产品很难获得消费者青睐，蜡笔小新在发挥原有渠道优势下，同时拓展新型渠道，针对产品类型、消费群体做出产品组合，保持线下店内销售占比并进行线上品牌化沟通，如直播、自媒体等，我认为挑战和机遇是并存的。
迪怩司陈华兵：去年我们在推出雪绒冰淇淋这个产品之后，价格带达到了20-30的区间，突破了果冻布丁行业价格的天花板，但其实更多的消费者是出现在城乡结合地带，为了满足更多的消费群体，我们将雪绒冰淇淋做成了桶装、盒装，利用不同的包装形式，实现同样的内容物，将高端品质带到不同的渠道。场景上，在3.8女神节做出了节日专款，表现了品牌的专注，同时将节日与产品作为结合，变成礼品而不是产品，这样价格就不会成为很大的问题了。
萌小亲王贵顺：从烘焙最早普通面包到起酥类面包再到吐司这样的进化过程，可以看出消费者从没得吃到吃得饱到吃得好再到吃的精，其需求在不断提高，我们需要满足90后到宝爸宝妈的诉求，对于消费者来说他们愿意寻找新的东西，因此升级不单单是产品价格的提高，而是包括品质的升级、颜值的提升、供应链的升级。
博亨食品张丰海：前两年，果冻有2.99元一斤的、有3.99元一斤的，广东7-8元一斤也有，现在果冻普遍价格在10元左右，16.8元、19.8元是偏低端的，中等超市23~25元之间是正常价格，还有一些厂商有50、100元一斤的产品，因此给了品牌厂家很大的发挥空间，机会很多。
消费渠道选择很多，产品能否找到合适渠道就是个问题，这几年超市为主的终端渠道在果冻行业已经操作价值不大了。一些大型KA关闭已经成为常态，说明大卖场的投入效益越来越低了，依存于超市渠道求量、求发展是非常艰苦的，像巧妈妈以新型渠道为依托（零食店、精品店、蛋糕房），将之前建立的标杆推向了新的高度。
出量是要靠下沉、流通渠道的，比如市场是个堡垒，那么KA等终端是中心塔，流量则来自于周边的建筑即流通、下沉渠道。更多需要做精品店渠道的开发，在基础形象构建下，要打造爆款（如雪绒冰淇淋这样的代名词），再辅以新品，满足客户想要的东西，才能形成完美闭环，让消费者记忆犹新，形成品牌认同。
大斑马战略定位石强：产品上，蒟蒻果冻、零卡果冻、青梅果冻等产品层出不穷，但我们其实不需要很多产品，我们需要的是聚焦，回到需求上研究产品，击中消费者潜在需求。
我们的创新分为两种，一种是消费者关心的，一种是消费者不关心的，因此产品创新是个系统化需求，能击中消费者需求的创新才有意义。而品牌认知战才是商业竞争的核心，产品、流量、渠道只是参与竞争的前置条件。
渠道层面，全渠道是主流，新兴渠道需要重点关注，直播电商、短视频营销、社区电商盒马、山姆、零食连锁等系统。产品差异化不存在于产品本身，而在于消费者认知之中。与其购买流量，不如抢占心智，构建品牌需要渠道和流量，但有渠道和品牌不一定就拥有品牌，要做战略驱动的企业。
线下招商受限
品牌方和经销商如何应对
蜡笔小新吴琼瑶：目前采取的方法还是两个方式，一个是华糖云交会线上春糖，让有需要的经销商可以快速获得产品信息，第二个是针对经销商toB板块的直播，组织了多次内部经销商的互动，可以让经销商快速了解产品情况，也可以快速和经销商达成意向合作。
博亨食品张丰海：作为商家，找产品有几种方式，一是通过直播产生链接；二是华糖线上春糖等平台进行沟通；第三是业内推荐，口口相传；第四是厂家业务员的产品推广。团队的构建是非常重要的，企业方面要在人才上多花钱，要找有人脉关系、有沟通能力、人品好的人，人品的重要性甚至会超过产品的质量，因此提升业务人员的素质是至关重要的。
大斑马战略定位石强：在招商前，产品力一定要符合标准，对顾客研究要到位；势能要足够，给品牌造势；不能用经销商作为试验品；招商平台非常重要；思维更加重要，要主动寻找合作机会，线上招商不是把产品放上去这么简单，需要话题性、舆论。
