近年来，国内鲜奶行业取得了一定的发展，但仍面临成本高、收益低、产业链脆弱等问题，奶牛存栏和牛奶产量继续下降，行业整体较萧条。
自 2019 年年初以来，我国鲜奶现货零售价格逐步增长，至 2019 年 9 月达到高峰，实现 12.27 元/升。随后，我国鲜奶现货零售价格波动变化，逐渐在 12 元/升的上方实现稳定。截至 2020 年 7 月，我国鲜奶现货零售价格已为12.16元/升。
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随着鲜奶市场的不断扩大，产品升级已经成为鲜奶的主要话题。有机奶与巴氏奶是目前鲜奶升级的主要方式，可以看到的是，越来越多的消费者对于鲜奶的认知逐渐完善，巴氏奶与有机奶的优势正在凸显，销售情况也在逐渐提升。
得益于奶牛养殖技术的提高以及规模化养殖降低成本的原因，全球奶牛数量增长，主要来自于巴西和印度等主要奶牛养殖区。2015 年至今，全球奶牛数量稳定在 1.4 亿头左右，截至 2020 年全球奶牛数量 14207.8 万头，相比 2019 年扩充了 128.8 万头，增速有明显提升。
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近两年全球奶牛数量的增长，也提高了全球牛奶产量规模。2018 年，全球牛奶产量规模突破 5 亿吨，截至 2020 年全球牛奶产量 5.23 亿吨，相比 2019 年的 5.18 亿吨，提高了 0.96%。
随着全球经济水平的提升和居民健康消费支出的扩大，牛奶消费总量持续提升。截至 2020 年全球牛奶消费量 1.88 亿吨，相比 2019 年的 1.87 亿吨，提高 0.56%。
目前，国内鲜奶产品升级面临消费者产品接受程度不高等问题，未来还有很长的路要走。鲜奶企业在进行产品升级的同时，需要注意产品是否能够契合消费者的消费习惯，在销售渠道以及宣传方面发力。
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