“酱香型的吗？”、“吃了冰淇淋还能开车吗？”、“买来放在冰箱里，能保值吗？”……说起近期大食品市场的“顶流”，无疑就是茅台冰淇淋了！
而作为“顶流”的缔造者，茅台和蒙牛也受到了高度关注。一个是享誉世界的中国酱酒龙头，一个是蜚声海内外的全球乳业十强，外界十分期待：双方强强联手，还能催化出怎样的化学反应？
5月29日，茅台携手蒙牛在贵阳召开了一场“首发推介会”，三个口味的预包装款茅台冰淇淋全新上市。与此前发布的现制款产品相比，预包装款有哪些不同之处？消费者的反馈又如何呢？
01
预包装款茅台冰淇淋正式上市
再度引发全网热议
作为茅台官方首次推出的“白酒+冰淇淋”产品，也是当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品，茅台冰淇淋可谓是自带流量。此前，现制款冰淇淋首度亮相就霸屏热搜，相关话题在新浪微博阅读量超过了1.8亿次。
食业家了解到，与现制款不同，此次上市的预包装茅台冰淇淋共有三个口味，分别是经典原味（66元）、香草口味（66元）和青梅煮酒味（59元），面向贵阳地区线上线下同时发售。
5月29日当天，众多当地及外地的消费者，纷纷赶到刚开业的贵阳万象汇茅台冰淇淋旗舰店“打卡”。从现场的情况来看，消费者对于新品怀有极高的热情与期待，在品尝美味的冰淇淋之余，还不忘拍照分享至社交媒体。热烈的气氛蔓延到了互联网平台，网友们充分表达了“羡慕嫉妒恨”，纷纷喊话：“贵阳人马上就能吃到茅台冰淇淋，我们这啥时候才有啊？”截至发稿，仅新浪微博平台，关于茅台冰淇淋的话题讨论就接近4000万。
对于预包装款茅台冰淇淋的口感，品尝过的消费者们给予了高度的评价。据他们介绍，茅台冰淇淋闻起来有一股淡淡的酱酒香，入口柔和细腻，同时还带有冰淇淋本身的清甜。
02
配方+工艺双管齐下
打造“冰火两重天”的绝妙体验
夏日炎炎，冰淇淋的销售旺季即将到来，各大品牌也纷纷加速了新品上市的速度，市场呈现出一派“乱花渐欲迷人眼”的景象。在如此激烈的市场竞争中，茅台冰淇淋为何能够“一炮打响”？幕后的功臣正是蒙牛旗下的高端冰淇淋品牌——蒂兰圣雪。
根据此前签订的协议，茅台与蒙牛作为战略合作伙伴，将充分发挥互补优势，在冰淇淋等领域开展深入合作。此次上市的预包装款茅台冰淇淋，就是由蒙牛马鞍山工厂生产：
在配方上，茅台冰淇淋遵循了蒂兰圣雪的极简配方，甄选生牛乳为原料，添加20%以上的高品质动物淡奶油，产品乳脂肪含量达8%以上，不添加人工合成色素和香精，更大程度地保留了纯正奶香；53度的飞天茅台酒，为产品增添了独特的酱香风味。由于添加了真实的茅台酒，茅台冰淇淋的酒精浓度为3%，因此不对未成年人销售，吃了之后也不建议马上开车。
在工艺上，依托于蒂兰圣雪十余年的成熟积淀，茅台冰淇淋在生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术，确保产品的高品质；微米专有技术，则实现了酒冰淇淋微观结构在冰激凌结构中的稳定性，使口感更为细腻爽滑。此外，蒂兰圣雪还开发出了特有的茅台酒添加技术，将幽雅细致、柔绵醇厚的茅台酒和丝滑沁爽、清甜回味的生牛乳冰淇淋按黄金比例融合，让“酱香”与“奶香”完美结合，为消费者带来“冰火两重天”的绝妙体验。
值得一提的是，茅台冰淇淋的包装，也延续了蒂兰圣雪特有的钻石杯型，外观高端大气，原味、香草和青梅三个口味分别以红、金、绿为包装主色调，彰显产品特色，再搭配上茅台酒经典的飘带设计，终端辨识度极高。
03
借势国潮，跨界创新
蒂兰圣雪重新定义新一代高端冰淇淋
近年来，在消费升级的拉动下，消费者对于冰淇淋的需求，逐渐从单纯的消暑、美味，向营养、健康等方向升级。由中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布的《中国冰淇淋/雪糕行业行业趋势报告》指出，对天然原材料和高级品质的崇尚，已经成为价格之外决定冰淇淋类产品欢迎度的重要因素。
以蒂兰圣雪为例，作为蒙牛旗下的高端冰淇淋品牌，其主打的就是“越纯粹，越珍贵”的主张，坚持以真正的生牛乳为主要原料，注重品质的天然、健康，带给消费者纯粹的味蕾体验。
除此之外，消费者也更加关注产品背后的情感体验、文化价值，尤其是随着国人文化自信的提升，“文创风”、“国潮风”的冰淇淋成为市场关注的焦点。顺应这一趋势，蒂兰圣雪溯源古今冰法，传承国风、国韵文化，致力于以现代方式重新演绎“东方美，中国味”，打造专属国人的高端冰淇淋。
因此，在跨界合作伙伴的选择上，蒂兰圣雪更倾向于调性一致、拥有深厚文化内涵的品牌。比如2021年，蒂兰圣雪携手小罐茶推出的秋曦漫语、若雪之森及茉上未央等中国茶系列冰淇淋，上市即爆火，广受消费者好评，率先开创了中国茶与冰淇淋的新品类。此次携手茅台，也是以家喻户晓的历史故事——“煮酒论英雄”为契机，将生牛乳冰淇淋与酱香茅台创新结合，在延续国风美学的同时，奏响了品牌品类跨界创新的新篇章。据了解，蒂兰圣雪已经与南京云锦达成合作。被誉为“中国的奢侈品”，南京云锦是我国优秀传统文化的杰出代表，迄今已有1600多年的历史，双方的碰撞能带来怎样的惊喜？令人十分期待。
左手国潮，右手创新。自2019年以来，从爆款黑凤梨到热门威士忌口味，再到冷冻酸奶冰淇淋，蒂兰圣雪一直在进行冰淇淋口味创新的尝试，并取得了良好的市场反响。近期，蒂兰圣雪还将推出黑蒜口味的冰淇淋，预计又将引发新一轮的关注。
在前不久举行的业绩说明会上，蒙牛乳业总裁卢敏放提出了冰淇淋业务的发展目标——要做到亚洲第一。
在食业家看来，这并非无的放矢。一方面，财报数据显示，2021年，蒙牛的冰淇淋业务实现收入约为42.40亿元，同比大涨61%，销售额、净收入、利润率均创下了历史新高，成长速度不容小觑；另一方面，作为核心品牌的蒂兰圣雪，通过持续焕新，已然领跑高端冰淇淋市场，未来，也必将为蒙牛冰淇淋业务的增长创造更大的价值！
来源：食业家
