国际香槟日，共赴一场香槟之约！

无论爱好者们身在上海、东京、巴黎还是纽约，在这个特殊的日子里，开启一瓶美好的香槟，是对节日最好的致敬，也别具仪式感。

富有诗意的人儿说香槟是星星的味道。的确，相比静止的葡萄酒，香槟轻巧、灵动，不仅酸爽宜人，看长笛杯中升腾起的起泡，像极了夜空中最闪亮的星。

香槟，成名于1890年至第一次世界大战前的美好时代（Belle Epoque）。此时的法国和平富足，无聊的新贵阶层在首都巴黎到处寻欢作乐。巴黎著名的红磨坊（Moulin Rouge）歌厅也在此时进入全盛时期。

19世纪初期的著名艺术家们，如阿尔丰斯·慕夏（Alfons Mucha）和图鲁斯-罗特列克（Toulouse-Lautrec），曾受香槟公司的邀请，将香槟刻画成社交聚会或节日庆典的饮料酒。艺术的渲染使得在欢庆时刻饮用香槟成为一种文化，而这种文化流行的时间足够久远便成为传统。

香槟的热潮经久不衰，无数名人为之沉醉。拿破仑钟爱香槟，特别喜欢在征战前进入酒窖沉思。

玛丽莲梦露的香槟浴用了350瓶香槟。甚至自杀时都不忘选择用香槟服用安眠药。

香奈儿的创始人可可·香奈儿曾经说过：恋爱中我会喝香槟，失恋了我更会喝香槟。

丘吉尔担任贸易大臣期间，共喝了4万2千瓶香，据说还因此赊账欠了一身债。

2009年，在一位美国博主的倡议下诞生了“香槟日”的概念，并于2013年在法国香槟地区南部的特鲁瓦（Troyes, France）正式发布。次年，在市中心开展庆典，也是第一次对公众开放，今年的活动也如期在特鲁瓦市中心举行，大家通过社交媒体分享现场盛况，吸引了全球香槟爱好者的视线。

或许是出于活动的趣味性，也或许是因为对香槟忠诚的喜爱，2015年香槟日发布会便吸引了超过30万名脸书观众，活动期间全球参与者超过300万。

2教你读懂一杯香槟

寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种，而仅有的5个子产区，17个葡萄种植区更是让香槟显得弥足珍贵。 

用于酿造香槟的方法常被称为“香槟法”（Methode Champenoise），实际上它还有一个更形象的名字：“瓶中二次发酵法”。香槟的气泡来自于在基酒中加入糖和酵母，随后瓶中进行二次发酵来产生更细腻的气泡。

3香槟趣闻

有关开香槟时发出“咝”的声音，人们称之为“贵妇的叹息”。而这样优雅的比喻其实是和一位法国王妃有关。

当时法国路易十六还做储君的时候，迎娶了太子妃玛丽。而这位来自香槟区的女子在出嫁时一路带着香槟来到巴黎，即将成为法兰西王妃的她兴奋不已，手持着香槟洒向快乐的人群中，那时打开香槟时，是“砰”的响声。

但是随着1789年法国大革命爆发，路易十六被推上断头台，玛丽王妃的的幸福生活也戛然而止，在仓皇出逃的路上，玛丽感慨万千，当她再次打开香槟时，人们听到的却是王后的叹息声。

此后，香槟区的人们为了纪念玛丽王后，香槟区的葡萄酒酒农们除了在隆重的活动上开出“砰”的响声，平日里开启香槟时，都是静悄悄的声音，当发出“咝”的声音时，酒农们就会感叹，这是王后的“叹息声”，这也是我们之后形容开香槟“贵妇般叹息”的由来。

4来杯香槟

所以香槟日最好的庆祝方式便是“来杯香槟”！

通常，香槟酒（气泡酒）的最佳饮用温度是8至10摄氏度，饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。

香槟与不同的菜品搭配，都能营造出一份独具匠心的美食口感。 香槟酒和鱼子酱的搭配，是奢华的绝配。 

天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用，海鲜是理想的搭配，中式的清蒸鱼、白灼虾搭配起来也不错，其原味的口感很适合清淡自然的菜肴。 

半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，与红烧肉配合也很出彩，或与蛋糕或甜点搭配都是一个很好的选择。餐后用茶点时饮用再美妙不过。