近年来，经济下行给食品行业的生产经营带来了较大挑战。从改革开放到现在，食品行业连续保持高速增长，形成了数万亿元的巨大产值。如今，面临动销放缓和成本上涨的多重压力，央视广告、新品驱动等传统方式市场效力逐渐衰减，让我们不得不思考制胜未来的发展模式。
包装食品从大发展到现在，大致可以划分为扩容式增长和结构性增长两个阶段，目前正在进入挤压式增长阶段。每个阶段，驱动行业增长的要素不同，企业成功的关键点也各不相同。
首先是扩容式增长阶段。
改革开放激发了中国经济的活力，解放了人们的消费力，食品企业如雨后春笋般涌现，这是包装食品大发展的前提条件。包装食品行业，特别是如饮料、乳制品、肉制品、调味品等基础门类，一路高歌猛进，产值纷纷突破千亿大关。这一时期，给人的感觉是有产品不愁销路，企业成功的关键在于老板的魄力和扩张速度，糖酒会大招商、电视广告轰炸等成为跑马圈地的重要方式。扩容式增长阶段奠定了目前的产业格局和品牌格局。
第二个是结构性增长阶段。
经过十几年发展，也就是2005年、2006年前后，饮料、乳制品等基础门类形成了庞大的市场规模，同质化产品很难突破龙头企业的封锁。生产差异化产品、创造与众不同的价值主张等成为行业共识，品类爆发由此揭幕。在这一阶段，食品行业形成了许多亚品类和新品类。饮料行业，草本饮料、植物蛋白饮料、功能饮料等纷纷登台；烘焙食品，面包、蛋糕推陈出新；乳品行业，在普通白奶基础上分化出高端液奶和儿童乳品，分别形成了上百亿的市场空间。社会结构的变化、消费需求多元化，成为食品企业产品创新的沃土，也成就了诸多细分品类的黑马。
第三个是正在到来的挤压式增长阶段。
前些年定位理论大热，企业纷纷开展品类创新，谋求第一占位。到了现在，“第一”越来越难寻找，挖空心思的概念也很难被认可。在行业高速增长的时候，我们能够轻松取得成功。在行业整体增速放缓的时候，企业若想保持快速发展，只能挤压别人的市场。当然，或是被别人挤压了市场。挤压和反挤压的战斗，好比高手之间过招，发挥作用的不是某个单项因素，而是资本、品牌、模式、团队，以及通过管理将这些要素串联成的一个整体。
新消费群体的崛起，消费观念的迭代，高品质生活人群的不断增加，这些都非常利好消费品行业的发展。毋庸置疑，增长仍然是未来中国食品行业的主旋律。从大的发展阶段判断来说，目前食品行业处于结构性增长和挤压式增长的过渡时期，企业成功的关键点，既要善于捕捉市场机会，更要练就系统运作的力量。如果说扩容式增长阶段考察的是企业体力，结构性增长阶段考察的是企业脑力，那么挤压式增长阶段考察的则是企业的耐力，是脑力和体力的合力。
本文发表于2012年10月，有删减。
其中“包装食品的增长三段论”，依旧影响着众多企业的发展决策。
您对占位有何观点，欢迎发表意见。
