据相关信息显示，2021年酱酒行业总体收入达1900亿规模，占中国白酒行业整体收入的三成，利润更是达到行业近一半的占比。从价格指数来看，千元以上收入占比近六成，300-800元和300元以下各占两成左右。就目前酱酒消费市场来看，要想实现真正意义上的全国化，300元以下普通大众消费市场也许是未来几年新的增长点。
因此，随着酱酒产能放大和独特口感俘获性等方面的优势，未来三到五年酱酒大众化发展趋势不可小觑。在满足品牌聚焦、文化赋能、价格适中、口感舒适等前提下，酱酒将逐渐进入普通老百姓的餐桌。
随着酱酒品类竞争逐步向品牌竞争转变，贵州赤水河产区，尤其是茅台镇核心产区的酱酒品牌内部竞争将更加激烈。多位行业专家预估，未来三到五年，酱酒品牌的最终赢家可能仅剩十几家大品牌，收入规模的门槛将不低于30亿元。
随着普通消费者对酱酒产区和酱酒品牌信息不对称的逐步弱化以及消费者品牌意识的逐步升级，那些长期做市场、品牌价值和影响力较大的酱酒品牌更能受到大众消费者青睐，这也是这两年更多酱酒企业由基酒供应厂向自营品牌打造急速转变的重要原因之一。
文化，不单单指企业自身品牌所具有的历史文化，还包括酱香白酒特有的原粮特殊性、酿造工艺、勾调工艺、储酒周期、品鉴仪式、体验中心、酒旅融合等方面。
近两年，受酱酒热的持续升温和深度影响，酱酒的神秘感和距离感正在弱化，越来越多的消费者对酱酒文化的了解更加丰富全面而深刻，沉浸式体验的获得感更加直观化。越是有文化的酱酒品牌，越能让普通消费群体深刻感受到酱酒独有的品质优势，更能领悟到酱酒文化的立体感和深厚底蕴。
现阶段高端消费群体对价格并不是很敏感，但是如果想满足普通大众化市场需求，如何定价是关键之一。考虑到南北消费差异、城乡消费差异，以及酱酒相对其他香型的高成本和特有的优势等因素，大众化消费以及中档招待、宴席主流价格段应在150元至300元之间。
这个价格区间是全国知名品牌浓香、清香以及区域名酒重要的蓄水池，未来竞争必将白热化。但是随着酱酒更具健康的属性，高端圈层的影响，酱酒品牌力和文化渗透力的逐渐提升，以及在酱酒工艺技术突破和品质升级的前提下，大众酱酒优势会加快释放速度，此价格段的酱酒市场规模会急剧扩大。
传统思维中，提到酱酒，便会给人价格太高、度数太高、闻不惯那种特殊的味道等印象。如何满足消费者口感层面的需求，是每个酱酒品牌考虑的另一个关键因素之一。
事实上，大众消费群体对香型认知是相对弱化的，也不会过多追求专业级品鉴或品评，更多考虑的是“入口辣不辣、冲不冲；两人一瓶，三人两瓶正好；不影响第二天正常工作”等等诸如此类的基本诉求。因此，随着科技技术的突破，未来酱酒大众化之路，低于50°以下的降度技术可能是个未来发展方向之一。
总之，从中国白酒几千年文化发展历程来看，白酒尤其是酱酒不是某个阶层或某个圈子的专属品，只有参透市场发展规律，真正懂得消费诉求，抓住社会发展机遇，依庙堂之势，壮苍生之美，才能更好的探寻更加广阔的天地。
作者：海纳机构 刘刚
