文| 酒业实战局
图| 来源湖北食品工业协会
近十年，尽管多有遗憾，湖北酒类产业的发展依然有诸多创新之举引发了全行业的关注，从一组案例就可以帮助我们一斑窥豹。劲牌公司在保健酒品类稳居独角兽之位，大胆创新的苦荞酒品类也获市场青睐，欢度产品实现年轻消费者市场的大突破。与此同时，石化酒业打造的中国白酒第一高度霸王醉构筑了另外一个品类“王朝”。梨花村酒业以绵柔品类为突破点，实现了产品结构的升级和大单品的聚焦，逆势上涨……
不难发现，湖北酒类产业的亮点是牢牢抓住了以技术为原点，坚持科技创新，大胆品类突破，实现了从产品塑造到市场营销的多维度丰收。湖北酒类产业用实践给出了中国酒业未来发展的“魂”——科技（技术创新）就是第一生产力。
1
最强“省队”PK：用创新打造湖北特色
10月22至24日，“湖北省食品工业协会2020年白酒评委年会暨第二届品酒师大赛活动”在千年铜都——湖北黄石市大冶市召开。
活动由湖北省食品工业协会主办，劲牌公司承办。这是一场聚集湖北酒业最强技术力量的会议。湖北省食品工业协会白酒专家委员会副主任委员谢永文、杨强，白酒专家委员会委员张明、刘凤春、宋瑞滨、陈小林、卢敏、夏顺玲、乐细选等湖北省白酒骨干企业、协会及行业专家和湖北省食品工业协会省白酒评委、省特邀评委，省内白酒企业技术骨干人员等全员参会。
据了解，本次年会旨在鼓励湖北省白酒企业坚持科技创新，传承酿造技艺，通过白酒行业技术交流，增强白酒评委品评能力，促进白酒企业高质量发展，共同振兴鄂酒工业。
为了推动全省技术骨干的交流。10月23日，来自湖北省各酒厂的国家级品酒师和省白酒评委参加了品评环节，从“色、香、味、格”等四个方面进行品评，通过一天九轮次的品鉴和感官尝品，以检验和考核各技术骨干近两年来品评能力和水平。
2
大咖打CALL：科技创新促进转型升级
湖北省相关部门负责人和行业著名专家也全程参与了本次年会。湖北省经济和信息化厅消费品工业处处长尹传铭、湖北省市场监督管理局食品安全协调处二级调研员罗志，江苏洋河酒厂股份有限公司原总工艺师、著名白酒专家、高级工程师谢玉球，五粮液股份有限公司副总经理、副总工程师赵东等出席会议。
湖北省市场监督管理局食品安全协调处二级调研员罗志发言中希望各企业在强化社会责任、品牌创新、自身建设等工作上有所作为，进一步增强定力、提升能力、精准用力、持续发力，走出一条湖北特色的食品安全综合治理道路。
湖北省经济和信息化厅消费品工业处处长尹传铭指出，疫情对湖北省内产业冲击较大，影响范围广，酒企面临的困难增多，但在危机之中也蕴藏着大量机遇。一方面，各个企业借此机会加快转型升级，在克服困难的过程中另辟蹊径，不断进行创新和技术改造，帮助企业提升活力；另一方面湖北省内总体向好的趋势不变，楚酒发展潜力仍然很大，各企业应当把握机遇，寻求突破。
尹传铭希望各酒企，要把增品种、提质量、树品牌放在核心位置，不断强化创新驱动，技术进步，打造具有湖北特色的核心竞争力；关注白酒营销环节，不断提高湖北台酒的市场占有率；高度关注智能制造、信息化和各类新业态的发展和应用，与时俱进；高度重视人才和管理，说好白酒的千年故事。
五粮液股份有限公司副总经理、副总工程师赵东阐述了五粮液在浓香型白酒的技术研发工作。赵东表示，五粮液的发展壮大，得益于深厚的酿酒技艺传承、精益求精的工艺要求，以及积极主动的科技创新。
赵东指出，五粮液在“用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月”核心思想的指导下，通过“一极、三优、六首创、六精酿”的酿酒技艺，不断夯实酒的品质，并不断通过构建多层次的研发平台和大量的科研项目投入，利用产学研一体化研究，融合传统工艺与现代技艺，以科技创新促进企业转型升级，推动企业高质量发展。
3
技术力量被低估？
突破品质创新和口感革命
放眼中国酒业全貌，白酒、葡萄酒、啤酒等酒水市场均处在不同阶段的发展趋势，但不可否认的是，中国酒业在增量、增收、增人方面所面临的难题越来越复杂。
作为此次湖北省白酒评委年会的重磅环节，便是由北京正一堂战略咨询机构总经理邵伶俐带来的酒业营销分享。
邵伶俐认为，酒企应着力研究品类竞争课题，“品类是企业经营战略的核心，中国白酒行业每一次蝶变，均从5个方面突破，包括价格突破、品类突破、产区突破、包装突破、文化突破。只有通过品类突破与传统酒类进行区隔创新，才能建立定价权，赢得价格红利、市场红利，才能建立品牌和产品认知。”
结合白酒、保健酒行业以及湖北酒水市场目前呈现出的产业特征，邵伶俐建议酒企抓住未来新环境、新消费、新品质、新体验、新健康、新经济、新人类、新审美，紧跟消费需求，着力突破品质创新和口感革命。