露酒是我国传统的酒种，生产历史悠久，以中国特有的“药食同源”为理论，用不同的加工方法生产而成，是我国自成体系的一个酒种。自2016年国务院“健康中国2030规划纲要”发布后，迅速在全国范围内掀起了“大健康”热潮。据国家有关权威机构估算，至2030年，我国大健康产业的总量将达到或超过20万亿元。近年来，露酒行业一直保持较高的增长速度。我国露酒行业销售额已突破200亿，超越黄酒，目前全国共有一千多家生产露酒的企业，行业的整体向好为产业龙头企业发展带来了契机。
随着产业的发展，白酒企业纷纷介入露酒生产。但是，除个别产品外，大部分产品或品牌没有形成较高的认可度。不同酒种之间或同一酒种的不同企业之间，发展很不平衡。大部分的露酒产品基本还局限于区域性市场。随着行业参与者的增多，露酒市场将向多元化和高端化发展，以满足消费者更广泛的需求。
2021年12月23日，中国酒业协会团体标准审查委员会发布“关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒（白酒酒基）》团体标准的通告”。标准对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定，同时，明确了露酒年份酒的定义，提出露酒年份的计算方法，要在“酒盒”正面印刷“年份”字样，并在“酒盒”侧面印刷（或贴标签）有关露酒年份酒的执行标准等。这意味着，露酒彻底从“配制酒”中剥离出来。《中国酒业“十四五”发展指导意见》中针对露酒产业情况指出，露酒概念的清晰化、标准体系的规范化，将促使露酒迎来新的春天和新的发展机遇。
8月18日，由中国酒业协会主办，山西杏花村汾酒厂股份有限公司承办的“首届中国露酒T5峰会”在汾酒集团隆重召开。中国酒业协会理事长宋书玉在峰会上发表了题为《传承创新，露酒新芳》的主题总结报告，其中对露酒的定义作了明细说明，以下为相关精要摘录：
露酒这一传统酒种，经过我们不懈努力，新国标终于说明白了露酒是什么。
过往（露酒）多称之果露酒、保健酒、配制酒。露酒概念的不明晰导致其越来越远离了消费者视线。因此，在当前的露酒消费市场中。说清楚露酒是什么成为T5成员的首要责任。
GB/17204新的饮料酒分类标准，让露酒明确其了定义：以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和、或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。
这其中的关键词为：（基酒严格限定）白酒、黄酒。加入物质严格限定：食品，药食同源食品；工艺限定：传统工艺-浸提，复蒸馏，新工艺-食品提取物；产品风格限定：特定风格即产品个性（颜色、风味改变弱化，不改变原基酒风格或改变原基酒风格）。
无疑露酒新的定义体现了：1. 中国独有lujiu （在世界饮料酒中的独特表达）；2. 传统工艺，传统技艺；3. 创新技术，食品提取物；4. 露酒新风格（可以改变原基酒风格，可以不改变原基酒风格）。新定义为露酒产品标准打开了天花板。
重新认识露酒，需要我们重新审视露酒的历史、工艺与特点。要把露酒与中国传统白酒、黄酒的关系搞清楚。
露酒不是白酒、黄酒；不是药酒；也不是保健酒；更不是果酒、配制酒。
GB17204饮料酒分类标准的修订、中国酒业协会露酒分会的成立、T5露酒峰会的召开，就是要露酒回归本源，就是要露酒清晰的回答：我是谁。让消费者知道我是谁，消费者才会时常想起露酒。因此，接下来对露酒原料或工艺的细分，产品标准体系的建立，产区标准体系，酒庄标准体系，以及年份酒标准体系的建立，都是需要积极推进的重要工作，关乎露酒产业的发展壮大与稳步前行。