近年来，酱香酒大行其道，越来越多的人喜欢喝酱香酒，人们常说“ 懂酒的人都喜欢喝酱香酒 “， 因此，酱香型白酒也成为很多成功人士的首选，高端商务招待离不开酱酒，志同道合的老友在一起离不开酱酒，闲暇之余独酌几杯更离不开酱酒。
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酱酒受欢迎之处
正所谓“独乐乐不如众乐乐”，一个人独自酣畅，多了份豪爽，也多了份无趣，纵使回眸追忆，终究也无人诉说。喝酱酒就要叫上三五知己一起品鉴，通过美酒，纳百川之度量，结交天下好友。
酱酒对于人的味蕾冲击并不单一，初次喝的朋友，会觉得它有一些醇厚、一些甘甜、一些苦涩、一些刚烈，也有些许狠辣在里面。就像人生的种种历练和考验，有贪嗔、有爱恨，被人算计，也算计过别人，穷过也富过，经历了才是体会了。犹如酱酒中诸味一样，融合一起，又协调有序。喝一杯酱酒，丰富了岁月，迷离在酒里消融。
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好酱酒不忘初心，坚持本色
白酒是地域性很强的产品。酱香型白酒只有在茅台镇这样具有特殊自然环境和气候条件下，才能酿制出产。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
在时间的流逝下，坚守古法酿造的一份初心。从每粒红缨高粱开始，要经过端午制曲、重阳下沙、2次投料、9次蒸煮、8个月持续发酵，7轮次取酒，再窖藏3年，经历这样的周而复始，也只能这样，才能酿就“酒中臻品”。
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好的酱香酒，该如何选择
酱香型白酒因类似豆类发酵时的酱香味而故名，从成分上看，酱香型白酒的各种芳香物质含量较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
好的酱香型白酒，酱香特殊，口感、层次感非常的丰富，且酒饮后入口柔，不上头，不口干，不烧心，醉的慢，醒的快；更重要的是，饮酒不贪杯，尽兴了就可以。
来源：海纳机构
作者：郑健
