在中国，葡萄酒仍是一个成长中的产业。时代变革与产业发展交相辉映，挥洒热情的从业者，也在浪潮里不断突破自我。即便已经度过20年的“酿造人生”，当一位酿酒师开始管销售、下市场，仍会萌生很多看待世界的新视角。这是茅台葡萄酒公司党委副书记、常务副总经理、总工程师范雪梅的亲身感触。
1、阳光灿烂的日子
1995年，姜文指导的首部电影《阳光灿烂的日子》上映。
当年6月，辽宁女孩范雪梅将一所名牌大学填在高考第一志愿的空格里。那年高考，发生在7月7日-9日，如果发挥正常，她将进入名校学习自己心怡的专业。
少年时代的范雪梅，聪慧、勤奋，课业和成绩，从来无需家长过问。然而，高考关头，或许是因为紧张情绪作祟，她没有平时考得好。经过调剂，最终被西北农林科技大学葡萄酒学院录取。
家人略有担忧，“以后是要下葡园、进车间的。”但她自己很快爱上了这个专业，并在充满新奇的校园里，开始了一段“阳光灿烂的日子”。
西农葡萄酒学院，成立于1994年4月，由中国首位留法葡萄与葡萄酒博士李华创办，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的地方。从创立至今，无数葡萄酒新秀从那里走出校门，经过多年沉淀，成长为中国葡萄酒行业的中流砥柱。
在第一节酿酒工艺学课堂上，指导老师的李记明博士提问，“酿酒葡萄采收后是否需要清洗？”范雪梅答错了。
仿佛从一个错误的答案开始，一个满心好奇的女孩，缓缓推开葡萄酒世界的大门。四年时间，聆听、纪录、观察、总结、钻研，望着老一辈葡萄酒人的背影，一步一个脚印地朝着这门技艺深处前行。
1999年，走出校门的范雪梅，经学校推荐进入天津大唐开元酒业有限公司。在人生中的第一个榨季，她真切地感受到理论与实践的差距。在这个至关重要的过渡期，她逼迫自己快速学习掌握应用技能。最终，在师父宋正祥的言传身教下，范雪梅迅速成长为一名合格的酿酒技术员。
在一个又一个的酿酒轮回中，行业发展向前，光阴无声流走。2020年4月，范雪梅被母校授予“金葡萄创业奖”。在近日发布的“2019中国葡萄酒市场年度风云榜”中，范雪梅被评为“2019 年中国葡萄酒市场年度风云人物”。
2、在昌黎
坐落于河北省东北部的昌黎县，北枕碣石，东临渤海。1995年以后，中国市场干红葡萄酒消费热潮兴起，昌黎县政府决定把干红作为当地的支柱产业。
到2000年，昌黎酿酒葡萄种植面积达到7万多亩，并获得“中国干红葡萄酒之乡 ” 、“ 中国酿酒葡萄之乡 ” 以及 “ 中国干红葡萄酒城 ” 三个称号。根据时任昌黎县委书记张士邦当年的文字记录，2000年，昌黎的干红酒生产企业已发展到 2 0 家 , 年生产能力8.5万吨 , 企业数量及生产能力稳居全国第一 。
在那片葡萄酒热土，产业发展与个人命运紧密相连。几代葡萄酒人在完成自我成长的过程中，推动着产区发展向前。
跨入千禧年后，李华院长一声召唤，范雪梅告别天津，只身一人来到昌黎。那天她没带多少行李，海风吹来，让人顿感天大地大——新的生活要开始了。
后来人们得知，她在那里一干20年。
2009年，昌黎产区迎来了难得一遇的好年份。那年夏天，几乎没有下雨，炽烈阳光洒满每一片葡园。香气、糖分、酸度肆意积累，刚进8月，酿酒葡萄就开始转色了。
一个绝好的年份，令范雪梅欢欣鼓舞。走在葡园里，晴朗朗的天空下，大朵的云彩在葡萄藤上投下阴影，随着太阳位置的变动而缓缓移动，“感觉每颗葡萄都在跟我笑。”
也正是在这一年，从业10年过后，范雪梅第一次尝试打破传统工艺，将原料筛选分为三个阶段：一般的葡萄酒，用来做现饮型葡萄酒，突出它丰沛的果香，不入橡木桶；好一些的葡萄，要在丰沛果香的基础上多一些厚实感，可以入橡木桶，但时间不宜过长；最优质的的葡萄，严格遵循传统波尔多工艺，酿造陈酿型葡萄酒。
“这批酒的颜色特别深，刚酿出来的时候，单宁强劲而粗糙”，范雪梅至今记忆深刻，“但真正出色的葡萄酒，要经得起时间的考验，存放3-5年后，它的单宁变得那么细腻丝滑，像天鹅绒、像巧克力一样，香气那么复杂，一位酿酒师的幸福感，都在其中了。”
这次成功的创新，让范雪梅体验到作为酿酒师的快乐，也为她后来10年的葡萄酒事业打下了基础。在进入茅台葡萄酒以来，她和团队结合茅台酒的酿造和勾兑工艺，去优化茅台葡萄酒的酿造工艺。
3、从“酿好一瓶酒”到“卖好一瓶酒”
在范雪梅心中，中国葡萄酒行业有一种很好的风气，就是整个行业“很亲”。在昌黎，来自不同酒庄的葡萄酒人，几乎每周都会聚会，大家一起品酒、谈天、聊技术、谈八卦，彼此熟识，并保持着友好关系。
2012年，也是在一场专业聚会上，在很轻松的谈天氛围中，范雪梅受到一个邀约，是茅台昌黎酒厂需要一个技术方面的副总工。
（茅台凤凰酒庄）
2016年，原茅台集团党委组织部部长司徒军出任葡萄酒公司董事长。随后几年，大刀阔斧的产品梳理和机制改革逐步开展，“做品质、做专业”的思路也愈加明晰。最近两年，在整个行业处境不佳的情况下，茅台葡萄酒已经迈入良性发展周期。2019年，茅台葡萄酒业绩增长39.5%，利润增长167%。
（司徒军董事长与范雪梅观察葡萄园长势情况）
对范雪梅而言，一个堪称“重大”的转变，发生在2019年——在总工程师、总酿酒师的基础上，她开始主管市场营销。
“任命下达后，我个人的压力非常大，连着几天都没有睡好觉，这么艰巨的任务交到我手上，能不能做好真是没有底气。”
（范雪梅走访终端）
整个2019年，她有200多天在市场上奔走，实地走访各区域市场、了解客户需求和消费趋势，“正如司徒军董事长所说，茅台葡萄酒要迎合市场趋势和行业态势，创新战略、完善机制、确定模式，一切为了更好更快的发展。”
“今年如果不是因为疫情，此刻我一定在市场。”
下市场让范雪梅对事物的运行规律，有了很多新的认识，“酿酒师们一定要多去市场看一看，思考我们的产品是否顺应了市场的要求，满足了消费者的需求，这将会对中国葡萄酒的产品创新、技术创新有非常大的推动作用。”
回首2019年，范雪梅用到了“战战兢兢”、“如履薄冰”。过去很多年，她的职责是把控质量、酿造一瓶好酒。如今，“如何卖好一瓶酒”成了摆在她面前的另一个难题，更重要的是，还有一份对公司、对员工的责任感压在她的心头。
怕产品定位不准，也怕在把方向、谋发展、带队伍等方面做得不好。“几百个员工，就是几百个家庭”，如何为员工谋幸福，如何为企业谋发展，让范雪梅感受到方方面面的压力。
茅台葡萄酒有一个目标，到2021年，基层员工的年收入要突破10万。“我们说的基层员工，不是酿酒车间的工人，他们的工资水平比较高，而是至环卫、安保等基层员工，目前，他们的月收入接近6000，在昌黎是最高的，明年要让他们达到8000，年收入要过10万。”
范雪梅排解压力的方式，是把一个大目标，拆分为很多个短期目标，“每完成一个，便觉欣喜若狂，信心会更加坚定，干劲也更足。”
私下里，她有很多爱好。游泳、打球、跑步全都喜欢，不喜欢节奏快的旅游，但希望可以悠闲地出游，三五好友可以小酌一杯的那种。也喜欢跟闺蜜去做理疗，那种轻松惬意让人觉得幸福，“但是去年一年，这种幸福一点没体验到。”
从2018年之后，茅台对范雪梅的影响是巨大的。现在，除了对标品鉴，她只喝茅台葡萄酒。她笑称自己未来“要给茅台葡萄酒做代言”，“可能是我喝习惯了，喝起来觉得心情美美的。”
4、所有的艰难，都是试金石
2020年4月17日一早，财务人员向范雪梅汇报：公司前4个月的销售任务，已经完成95%。
范雪梅听罢一喜。
春节过后，疫情对消费的阻滞非常明显，“指标的达成度，在我意料之外了，但似乎也在说明，我们对规划的调整很及时，也很精准。”
2020年，茅台葡萄酒制定了3个亿的业绩目标。疫情爆发后，公司决定“任务不减、目标不变”。这对整个团队来说，将是一个艰巨的任务。
突如其来的疫情，格外考验企业的应变能力。据范雪梅介绍，茅台葡萄酒的管理层在1月31日全面恢复线上办公，大家迅速达成共识，要主动适应当下的需求变化，快速调整全年营销规划。“这场疫情将改变很多人的生活方式，曾经从来不网购的人，可能会变成网购高手；从来不直播的人，可能会变成直播达人。”
同时，茅台葡萄酒第一时间召开线上经销商大会，了解经销商的处境和困难所在，坚定大家的发展信心，到2月下旬，新的市场营销方案已经制定完成，慰问品也陆续送到市场上。
疫情爆发前，上央视和地方台、进机场和高铁站，是大部分酒企品牌传播的主要渠道。总体而言，营销和销售场景都比较传统。
但疫情爆发，逼迫和启发着企业加速求变。2月初，茅台葡萄酒便跟包括抖音在内的新媒体公司签署合作，目前相关的情景剧已经在拍摄；同时，茅台葡萄酒快速建立线上渠道，天猫、京东直营店目前都已建立。
关于眼下的疫情，范雪梅坦言，海外疫情的爆发，是在预期之外的。“但对企业而言，我不认为这是一场灾难”，她说，疫情就像一块试金石，启发企业戒除浮躁心理，提高发展质量。
关于葡萄酒行业的长期发展，范雪梅同样怀着笃定的信心。她确信，就像啤酒行业的发展节奏一样，“中国葡萄酒市场的容量也将越来越大，最终，这片市场的统治权，将掌握在本土品牌手中。”
范雪梅那一代人曾完整地亲历啤酒市场的发展变化。在1980年代，啤酒刚刚进入中国人的餐桌，大家一开始也难以接受，觉得并不好喝，还有人说像“刷锅水的味道”，但渐渐地大家就开始接受这个味道。
到了90年代初，国外啤酒品牌在中国非常火，价格也高，像嘉士伯等品牌，在高端酒店里都会有。1988年，中国啤酒产量仅为662万吨；到1998年，上升至1888万吨；到2008年，已经跨越至4103万千升。如今再看啤酒市场，雪花、青岛、燕京等几大品牌，占据绝大部分市场份额。
再努力一点，再耐心一点，再多听听消费者的声音，葡萄酒行业为什么不能有这么一天呢？