全球暖化、极端气候、水土流失以及生物多样性快速丧失等全球性环境问题日益严重，人类也逐渐意识到环境保护和可持续性的必要，继而提出可持续发展观念。葡萄酒产业作为依托环境生存的产业，环保和可持续发展向来都是备受重视的议题。
业界内部分具有前瞻意识的先锋人士从上世纪90年代便开始实施可持续种植计划。近年来，可持续发展葡萄酒更成为业界的热门话题，将环境、经济与社会发展并重的葡萄酒生产方式逐渐成为业界共识。
对于消费者而言，可持续发展葡萄酒似乎是充满吸引力的话题。有机生活方式渐渐成为时下潮流，倡导人与大自然相和谐的生活方式令如今的都市人重新回归自然，为身体带来更多正能量和活力。无论是为了贴近潮流还是追求健康，都是让消费者倾向选择可持续发展葡萄酒的原因。
旧世界葡萄酒产区主要集中在欧洲，葡萄酒产业是欧洲传统农业延续的重要体现，葡萄酒生产是推动地区经济发展的重要因素之一，饮用葡萄酒也是欧洲人民传承已久的饮食文化习惯。事实上，欧洲的葡萄酒从业者早就意识到了一系列的环境问题。为降低气候变化带来的威胁，让葡萄酒生产企业得以可持续发展，欧盟一直在行动。
“可持续性”的概念经常与有机生产的概念联系在一起，但可持续性其实还涵盖了与环境、经济和社会方面有关的其他概念。酒庄的可持续发展实践包括田间种植和酿酒车间的各个方面，可持续的做法可以包括有机生产、循环利用、节约能源和可再生能源的使用、减少包装废物和应用公平贸易原则等。
酒庄在积极探索与环境和谐相处的方式时，采用不同的种植和酿酒技术、准则以及认证方式去践行可持续发展，但有机葡萄的栽培仍是主要的手段。有机葡萄酒是指在酿酒过程中不使用任何化学或者转基因生物制品，但而“可持续发展葡萄酒”的生产过程不仅要合理利用自然资源、保护环境，同时要兼顾经济与社会效益。
欧洲受保护法定产区标志（PDO）是欧盟基于对产品本身具有与众不同的特质而进行识别和认证的最高级别标记，产品的独特性和质量归因于原材料的来源和产品的生产所在的地理环境，以及参与其中的人为因素。
“欧洲可持续发展葡萄酒”推广活动主要目标之一是促进和宣传欧洲受保护法定产区葡萄酒，展示这些葡萄酒的特性和质量。西班牙拉曼恰法定产区监管委员会在推广中不遗余力地展示了拉曼恰产区可持续发展葡萄酒的独特魅力。拉曼恰作为“堂吉诃德故乡”而闻名，《堂吉诃德》一书中也经常提到拉曼恰葡萄酒（Vino Manchego）。
据记载，拉曼恰产区是西班牙最古老的葡萄酒产区之一，葡萄种植历史可追溯到12世纪，古罗马人引进了第一批葡萄树。葡萄酒的商业规模化生产则始于20世纪40年代，彼时当地酒农建立了众多酿酒合作社。1976年，拉曼恰正式成为法定产区（D.O. La Mancha）后，葡萄种植业也成为了当地的主要经济支柱。
事实上，La Mancha的命名源自阿拉伯语al-mansha，意为“干燥之地”。拉曼恰产区具有极端大陆性气候的典型特征，非常酷热干燥（年均降雨量375mm）并且日照充沛（约3000h/年），保证了葡萄的成熟度。病虫在这种极端气候下难以存活，因此产区内的葡萄几乎都在无病虫害的状况下自然生长。葡萄树保持低矮状态并低密度种植，使得葡萄根系深入地下，无需人工灌溉也能维持水分的供给平衡。
拉曼恰分级制度除了西班牙各地都适用的新酒（Joven）、陈酿葡萄酒（Crianza）、珍藏葡萄酒（Reserva）、特级珍藏葡萄酒（Gran Reserva）之外，还有根据传统酿酒流程，采用最新工艺技术酿造的葡萄酒，陈年时间介于新酒与陈酿葡萄酒之间的传统葡萄酒（Tradicional）和制作方式与传统葡萄酒相似，但需要在桶中至少陈年60天的短期橡木桶陈酿葡萄酒（Envejecido en barrica）。另外，还有起泡酒（Espumoso）和传统法葡萄酒（Método Tradicional）的标识。
丹魄（Tempranillo）是拉曼恰产区的主要红葡萄品种，在当地有“Cencibel”的别名。高海拔带来的酸度和集中度和品种特有的香气使丹魄酿造的新酒果香怡人且口感丰富，而经过木桶熟成的红葡萄酒不仅保留了这些特色，而且口感更加柔顺，追寻了传统里奥哈葡萄酒风格。
而在西班牙大量种植的白葡萄品种爱人葡萄（Airén）主要分布在拉曼恰产区。爱人葡萄抗旱能力显著，能在干燥炎热和土壤贫瘠的环境中生长，酿造的白葡萄酒口感清新怡人、酸度适中且果香浓郁，非常易饮。
为了提升产区的知名度，近年来产区的酒商大量投入以改良酿酒技术以及设备，产品正在走向精品化。值得一提的是，拉曼恰法定产区所属的卡斯蒂利亚-拉曼恰地区（Castilla-La Mancha）的有机葡萄种植区面积超过62,000公顷，并且面积还在不断的扩大。拉曼恰酿酒商生产各种各样的有机和素食认证的葡萄酒，其中一些酒厂完全致力于可再生能源和减少碳排放量。许多拉曼恰葡萄酒都有认证证书，如SHC（有机作物）和EPD认证（环保产品认证）。
在西班牙葡萄酒的新浪潮之下，拉曼恰葡萄酒已经以全新的形象登上国际舞台，产区内各酒庄共同协力践行可持续发展更是为拉曼恰葡萄酒赋能。现时，拉曼恰法定产区监管委员会是欧洲可持续发展葡萄酒的主角之一，来自西班牙拉曼恰的欧洲可持续发展葡萄酒将会更加深入人心！