关于构建肉牛全产业链生态圈的几点思考

在20世纪70年代中期，我国才提出“独立的肉牛业”。近年来，我国肉牛市场行情整体向好，活牛及牛肉市场价格屡创新高，商品牛源趋紧导致犊牛、架子牛与育肥牛出栏价格明显倒挂，繁育母牛饲养效益优势渐显，规模化肉牛养殖企业经济效益有所改善，但盈利水平差异化显著。同时消费升级有望继续带动牛肉需求趋势性上升，按近两年65元/kg的平均价格、13.95亿人口估算，当达到世界平均消费水平时，我国牛肉消费总量将突破1100万吨，消费额将达到7000亿元以上，未来还有至少30%的增长空间，将成为世界牛肉消费大国。

横向上着力打造产业群，推动产业集群发展和产业间功能互补，构建“一二三”产业交叉融合的体系，实现规模化、标准化、品牌化“三化联动”，提升产值、品质、效益，实现肉牛产业上中下游产业联动、“一二三”产业融合发展。

纵向上着力延伸产业链，促进肉牛优良品种培育、肉牛饲养、饲草种植、饲料加工、肉制品深加工、冷链仓储物流、销售一体化发展。

围绕肉牛全产业链各环节进行深度布局，聚焦全产业链各环节的关键技术和关键环节，通过资本和产业协同，形成新的发展生态圈和利益共同体，推动科研与产业更好融合，推动大企业与小企业协同发展，推动产业链各企业精准定位，提高效率；着力让生态圈和平台上的企业创造更大价值，降低风险和成本；着力让生态圈的企业共同分享产业利益和资本收益，共同打造产业链上的核心优势和综合竞争力，为我国“十四五期间”农业现代化和农业集约化发展做出新的贡献，为走出一条农业创新发展、转型发展道路做出新的贡献。

1、资源整合。需要整合包括架子牛、育肥牛、肉牛品种、屠宰加工和渠道及专业人才等重要环节的生产资料资源。包括（1）牛源整合，就是要迅速建立核心群、繁育群和育肥群，摆脱对育肥牛来源控制。（2）屠宰加工整合，需要选择在国内屠宰加工迅速布局，占领先机，整合国内加工分割先进企业，通过整合吸收再创新思路，回补区域化牛肉产业不足和薄弱环节。（3）产品整合，目前牛肉产品品质低，产品技术含量低，食品安全保障差，我们要有好的产品组合去适应市场，可精细化分割16个部位300余个品种，从初加工向深加工转变， 从深加工再向综合加工转变，通过推出新产品提升盈利能力。（4）人才技术整合，高品质肉牛养殖，生产、技术含量要求较高，从架子牛养殖到育肥，再到屠宰加工，再到市场营销，都需要专业型人才。

2、成本整合。 牛肉产业其行业属性皆属大宗原料生产，其竞争本质是成本优势。通过降低成本，确立定价权优势是取得竞争核心的基础。其核心在于（1）降低架子牛成本，没有优良架子牛，是制约肉牛产业化的关键。企业通过直接服务于农户，建立统一TMR饲料配送，建立统一技术服务队伍，实现资金和时间上的双重成本降低。（2）降低育肥成本，肉牛生产的最大成本来自于养殖成本，即饲料成本、人工成本、制造费用等关键成本。更需要关注非财务指标成本，如淘汰率、日增重、剩余饲料等成本。（3）降低屠宰成本，要从生产过程中降低成本。提高屠宰量与单位成本匹配度、提高劳动生产率，提升产品品质，降低制造费用。（4）降低管理成本，可采用特定商业模式养殖肉牛，需要采取“统一饲料，统一动保，统一销售，统一财务”的管理机制，降低管理成本，提升管理效能

3、渠道整合。中国肉牛产业基本构成由“养殖户、牛贩子、企业、屠宰场、经销商”等组成，整个产业链条较长，每个环节都需要有各自的收益。因此，构建一个“产、供、销”一体化的产业链条，去掉一些中间环节，降低产业链上的成本，是产业链升级的一个关键。

4、品牌整合。目前中国牛肉市场中低档牛肉产品较多，尚未形成全国领导品牌。肉牛屠宰加工市场集中度较低，虽然规模化屠宰企业不断增加，但是小型加工屠宰场仍占据了肉牛屠宰量的绝大部分，使得中国牛肉产品质量较为一般，整个牛肉市场尚未形成全国化领导品牌。根据市场现状和需求，中低端牛肉走品牌的“有故事但并不性感”；高端品质的牛肉，才是能够走向品牌的正道。这决定了打造本土牛肉品牌，要从牛肉产品的价值和食品安全角度做更深层次的思考。