近日，老干妈由于“跌出贵州民企前十”登上了微博热搜。
事件的起因，是据贵州省工商业联合会、贵州省企业联合会联合发布的“2022 年贵州民营企业100强榜单”显示，老干妈2021年营收42.01亿元，位列第11位，跌出了榜单前十名。而与2020年营收54.03亿元相比，足足减少12亿元，同比下降了22.25%。
曾经在辣酱领域叱咤风云、畅销内外的老干妈，难道不“香”了吗？
对此，老干妈方面作出回应：营收短暂下滑完全在意料之中，这是正常的市场波动，之前就做过预判和预案，目前已经实现了恢复性增长。
在我国辣酱领域，老干妈可谓“霸主”。当前我国辣酱市场规模约为400亿元左右，据中商产业研究院发布的《2020～2025中国辣酱行业报告》显示，老干妈辣椒酱占据中国辣椒市场近20%的份额，李锦记和辣妹子紧随其后，分别占到9.7%和9.2%。可以说，在辣酱领域，老干妈尚无对手。
然而，在竞争中无对手，不代表市场没有蚕食者。天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场，包括虎邦、川娃子、加点滋味、佐大狮、李子柒等在内的辣酱新锐品牌不断涌现，各类高端、新奇、多元的辣酱快速崛起。
2019年，虎邦辣酱完成了A轮融资，当年销售额破2亿元；同年，成立不到2年的佐大狮获得1.5亿元融资；2020年12月底，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；同年，仲景食品在深交所成功上市；2021年，川娃子食品完成3亿元A轮融资……
避免与老干妈在线下渠道正面交锋，新势力品牌多在线上渠道发力，将目光瞄准年轻消费群体，用多品类、多口味、多营销加速抢占年轻人心智。例如，饭爷辣酱上线2天就卖出了3万瓶，虎邦2021年双十一创造了690万罐的销量神话，超级网红李子柒的拌酱卖到脱销……
意识到愈来愈激烈的市场竞争，近年来老干妈也加快了线上营销的步伐。2018年，老干妈将销售渠道扩展到线上，先后注册京东旗舰店、天猫旗舰店；2020年初，推出“老干妈情话瓶”，老干妈天猫旗舰店销售额因此增长了20%；2021年，老干妈进驻抖音，尝试进行直播带货。今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，宣称所有产品不含“科技与狠活”，10月6日销售额超过20万元。
1996年，陶华碧白手起家，开办了陶氏风味食品厂，正式推出老干妈风味豆豉，至今仍然是其最受欢迎的明星产品。经过26年发展，老干妈已经从一个单品扩展至如今20多个品种（风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等），从一个小店发展成为国内最大的辣椒制品生产商，拥有员工5000多人，日产量超过300万瓶；每年采购辣椒4万多吨，菜油15多万吨，累计带动20万户农户增收。
值得关注的是，除了主营产品风味豆豉，近年来老干妈也在扩充品类、尝试新产品，推出糟辣椒火锅底料、番茄辣酱、香菇辣椒酱等多个新品种，寻找新的业绩增长点。例如番茄辣酱，辣味中带点番茄酸，很有贵州风味，不仅可以拌饭拌面，也可以作为火锅底料使用，而且颜值颇高，尤其能够激发年轻消费者的购买欲。
一直以来，老干妈将品质放在第一位，为了保证质量，从辣椒种植到产品出厂，每一瓶老干妈辣酱至少要经过选种、收购、筛选等10道检测，每一颗辣椒都能追溯到原产地。凭借口味上的不可替代性，老干妈具备了极强的产品力和消费粘性。
与此同时，老干妈也在不断革新技术设备，推动辣酱产业升级发展。例如2020年智能生产线投运后，老干妈辣酱的包装、码垛、入库全由机器完成，生产效率得到了大幅提升。
近两年多发的新冠肺炎疫情，给老干妈生产运营带来不小冲击。2021年营收下滑，有部分原因也是因为疫情，老干妈在餐饮渠道的销售受到影响。不过，业绩压力之下，老干妈并没有放弃提升品质的投入，不仅每年坚持投入1000万元用于市场调研和新品研发，还斥资4000万元换瓶盖，其采用的TPE材质盖垫，大大提升了产品的安全性，为消费者健康保驾护航。而这一举动，使得每瓶辣椒酱的成本增加0.06元，按日产300万瓶计算，一天要增加成本18万元。
2022年恢复性增长，
远销海外130个国家和地区
近年来，由于原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨趋势，不断上升的成本，对老干妈的部分产品生产及备货造成了严重影响。因此，2022年3月，老干妈对部分产品进行了提价。据有的老干妈经销商提供的信息，老干妈多款辣酱产品每件（24瓶）涨价范围在14～18元左右，涨价幅度在6%～10%左右。
即便产品提价了，部分经销商表示，老干妈销量并没有受到太大影响，因为老干妈对许多消费者来说是刚需，该买的还会买。
据老干妈方面表示，今年1-9月营收同比增长超过10%，多款新产品即将上市，另一家分公司的扩能升级也已启动。
另外，老干妈在海外市场的表现也令人欣喜。比如在美国，2012年美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1人民币元），价格是在国内的数倍。如今，老干妈的海外市场也从2019年的不到90个国家和地区拓展至130个。
“这段时期，是我们迈向新发展阶段的一次蓄力、一个起点。”老干妈方面表示。
凭借过硬的产品质量和独特的味觉享受，老干妈曾经实现了一次又一次的突破。2022年，遭遇业绩下滑波动的老干妈能否打场“翻身仗”，我们拭目以待！
