这三招，判断葡萄酒是否变质

酒类 2020-11-05 09:13

说到底，国人对葡萄酒的消费还处于比较初级的阶段，对葡萄酒的认知不够，在选购葡萄酒的时候一般也比较盲目，有时候买到一瓶葡萄酒在家里存放很久也不喝。而葡萄酒对存放条件是有一定要求的，判断在家里放的时间长的酒是否变质，这里有三个方法可以一试。

1、看色

如果红葡萄酒中出现棕色的色调，表明这款酒已经过了最佳饮用期。而白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒已经氧化。

2、闻香

观察了葡萄酒的外观后，接着进行闻一闻酒的味道。

葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。

如果一瓶红葡萄酒中出现波特或类似甜酒的味道，说明这款酒曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。

3、品味

当然，辨识葡萄酒是否变质、变坏，更直接的方法就是闻了之后再尝一口。

变质的葡萄酒一般缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

另外，还有一种比较特殊的情况，葡萄酒有时会出现“晕瓶”（Bottle Shock）现象，表现为葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气。但这种情况可能并不是变质了，一般网售的葡萄酒在长途运输的过程中最易发生此种现象。这种情况下，只需静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。

因此，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，但又不十分确定的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后缺陷依旧存在，那就要考虑这瓶酒是否再适合饮用了。

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