摘要：成都产区·邛崃跳出单一赛道积极谋变，邛崃以产区之力引领中国酒庄文化与国际酒庄文化实现对话，实现持续高质量发展与产区价值的再次跃升。为现场观众讲述了邛崃是如何构建创新、开放、多元、融合发展新格局的，形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的优秀工艺，联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究，产区已成为产业要素系统集成的综合承载地，邛崃正致力于建设创新、开放、多元、融合的美酒产区。
自古以来，成都产区·邛崃就是中国酒业的重要产区之一。近年来，成都产区·邛崃跳出单一赛道积极谋变，逐步构建起多元化发展的新格局。当下，不论是蓬勃发展的酒庄集群，还是在白酒、威士忌、新酒饮赛道多元化崛起的新锐力量，邛崃以产区之力引领中国酒庄文化与国际酒庄文化实现对话，并在2021年同比增长64.50%，实现近百亿规模的营收。
种种迹象表明，邛酒正以全新的姿态，充分发挥自身优势，立足成都产区，传播邛酒特色文化，助力邛酒品牌化、国际化，实现持续高质量发展与产区价值的再次跃升。11月10日，在全国糖酒会期间于成都世纪城新国际会展中心举办的“醉美中国·时代华章——2022年中国名优酒文化节暨中国酒业大会”现场，邛崃市委副书记、市长王德彰以“三杯酒”，从过去、现在和将来三个维度，为现场观众讲述了邛崃是如何构建创新、开放、多元、融合发展新格局的。
第一杯酒，致敬大自然的馈赠和邛酒千年传承，于崇敬之中守护好产区根基。
中国白酒开放式的固态发酵技术在世界酿酒技术上独树一帜，在工艺上具有不可替代的先进性，其中最为讲究的是天人共酿，顺应自然。王德彰指出，邛崃优越的生态环境以及2300多年的技艺传承，形成了“黄金九度”的美酒基因，蕴育了“一尊尚有临邛酒，却为无忧得细倾”的独有情愫。
千年以来，一代代邛酒人不断传承与革新酿造技艺，形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的优秀工艺，酿就了邛酒窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口、留香持久的独特风味。近年来，邛崃坚持标准先行，加强产区品控，全面规范生产标准，组建全国首支酒业监管专业队伍，推行质量溯源和智慧监管，引导企业用心用情酿造品质好酒。同时，成立酿酒大师、品评勾调大师工作室，开展新型学徒制培训，并将文君、宜府春等6项酿造技艺纳入非遗传承保护，确保传统优秀酿酒技艺薪火相传。
邛崃地处成都平原与龙门山脉过渡带，属长江上游岷江流域，崖谷气候得天独厚，冰川融水历经亿万年砂滤矿化，黄泥窖池酿酒微生物和香味物质富集，犹如一口天然酿酒池。对于大自然的馈赠，王德彰强调，邛崃始终心怀敬畏之心，严格产区生态保护，联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究，划定邛酒原产地生态保护区，全面保护好水源、土壤等自然环境，呵护产区独特的酿造禀赋。
第二杯酒，礼赞新时代新生活，于奋进之中加快推动产区崛起。
王德彰表示，当前，产区已成为产业要素系统集成的综合承载地，更是与企业形成了相融共生的紧密关系。邛崃正致力于建设创新、开放、多元、融合的美酒产区，以培育浓厚产区生态，促进产区跨越发展。
在创新发展方面，着力增强全产业链策源能力。前端，依托邛崃国家级天府现代种业园科研能力，开展酿酒专用粮品种研发；中端，推进产品研发创新，与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究，支持酒企开发新产品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等一批新酒品，获得市场好评；后端，创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作，创新F2C直达消费终端模式，保持产区与市场的同频共振。邛崃还将成立美酒研究院，开展酒体研究，推进白酒传承与创新发展，积极开辟酿酒新源，不断丰富品味体验。
在开放发展方面，着力提升资源要素整合能力。建成运营国内首家“酒业梦工场”，提供酒体设计、酒品展示、电商直播等服务功能，精准链接企业和市场需求，促进资源“双向”高效配置。同时，通过邀请领事官员考察产区，举办中国（成都）—欧洲城市市长酒业论坛等活动，积极推进国际化交流合作。下一步，邛崃将成立国际酒文化交流中心，推动建立国际美酒产区联盟、国际酿酒大师工作室，积极承办国际性酒业论坛、评选、会展等活动，助推全球美酒在成都产区各美其美、美美与共。
在多元发展方面，着力强化产区品牌集聚能力。目前，邛崃已聚集了国内最大威士忌生产基地崃州蒸馏厂为代表的威士忌品牌，初具产区规模，并且相继入驻了果酒、预调鸡尾酒、精酿啤酒等酒品类，进一步拓展了产区的价值内涵、丰富了产区的品类表达。与此同时，将分类推进特色酿酒工坊建设，打造国际烈酒体验中心；支持露酒、米酒、配制酒等酒饮进入产区，共建“天府潮饮园”。
在融合发展方面，着力提高酒旅营城带动能力。结合城市片区开发和全域旅游发展，开展酒街、酒肆等场景营建，推出天府酒庄文化周、中国邛崃美酒季等活动和酒旅精品环线，促进邛酒产业和文化的价值转化。下一步，邛崃将建设沉浸式美酒公园，策划打造汇聚不同国家和地区酒韵醴香的“丝路酒街”、唤起乡愁记忆的“天府酒巷”，不断丰富酒旅体验的新场景。
第三杯酒，憧憬新发展和新格局，在求索之中争做酒庄产业集群引领者。
王德彰认为，酒庄是世界名酒品质文化和价值的表达方式，建立酒庄既可以让消费者深层次了解产区历史文化、酿造技艺、生态环境、风土人情，又可以增进对产品认识、亲和力，还能够满足消费者的体验需求。未来，邛崃将用3—5年时间培育形成50家左右规模酒庄集群，成为中国酒庄最为聚集、内涵最为丰富的产区，为酒庄和酒业的高质量发展探索新实践，提供新路径。
对于酒庄的建设，王德彰指出，邛崃将坚持高位规划，以国际视野招引专业规划团队，编制酒庄集群发展规划，完善白酒酒庄、国际酒庄、非遗大师酒庄、新酒饮酒庄等集群打造方案，分区分类加快推进实施。坚持精品建设，按照“一庄一特色”的原则，以竞赛方式邀请设计师进行酒庄单体设计，融汇美食美景美乐、非遗文化、拍卖收藏等功能元素，打造主题各异的森林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄、竹海酒庄等酒庄，提升酒庄的品质表达和价值内涵。坚持要素整合，推动酒庄集群与文旅资源紧密结合，联动发展“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”等业态。同时，创新应用数字文创、视觉场景、智慧交互等手法，探索建设数字酒庄、云上酒庄、VR酒庄等新型酒庄。邛崃将出台酒庄发展专项支持政策，鼓励有条件的酒企向酒庄升级，面向全球招引酒商、酒企和大师进入产区发展，全面做好酒庄建设、管理、营销等服务保障，促进酒庄集群加快发展。
在活动现场，王德彰表示，邛酒的昨天是对卓越品质的坚守，邛酒的现在是对百川的包容，邛酒的未来是对跨越崛起的孜孜以求，诚邀社会各界人士加入成都产区·邛崃，共同成就酒业的梦想。
