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那个被喜茶看不上的乐乐茶最终被奈雪的茶收购了，还是在奈雪品牌7周年（12月7日）即将到来之际。
12月5日晚，奈雪的茶发布公告，以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权。
2021年喜茶否认收购乐乐茶
本文目录如下：
1、新式茶饮处于洗牌期：强者更强，弱者更弱
2、奈雪今年的大事件，每一件背后都藏有深意
3、深陷食安与盈利难题
01
新式茶饮处于洗牌期
强者更强，弱者更弱
奈雪与乐乐茶同为新茶饮赛道的头部品牌，此次5.25亿元的融资也是今年为止新茶饮行业最大的一笔融资。
公告显示，奈雪认为此次投资事项也将有助于进一步优化行业竞争环境，降低奈雪未来门店拓展、运营等方面的成本。
此外，奈雪今年在投资方面动作频频，澳咖、鹤所、茶乙己、怪物困了等项目都曾引发关注，在整个咖啡茶饮赛道中布局自己的版图。
据丫丫港股圈统计，2022年上半年，咖啡茶饮赛道总共发生了30起融资事件，虽然只比2021年同期减少一起；但融资总额仅31.94亿元，较去年同期的88.45亿下降了约64%。
对此，第一食品资讯也采访了多位行业人士。总体来看，新茶饮行业发展到最后就是变成头部品牌收购三四线品牌的局面。当下正是各品牌逐步迈向强者恒强的“洗牌期”，而“强强联合”可以进一步放大品牌的势能。
此外，也有专家表示，随着新的防疫政策不断落实，新式茶饮行业将迎来强势复苏。而此次奈雪投资乐乐茶的消息，对整个行业来说也是一个强心剂。
中国食品行业研究员朱丹蓬对此表示，新茶饮赛道会出现“强者更强，弱者更弱”的态势。“头部品牌会逐渐进入到良性循环中，而一些比较弱的品牌可能会被并购、整合，因为这也有利于头部品牌提升自己的规模效应和估值。”
02
奈雪今年的大事件
每一件背后都藏有深意
在此次投资事件之外，第一食品资讯也注意到奈雪今年的大事件。“控股乐乐茶”也与“自研自动奶茶机”、“全面使用罗汉果糖”、“奈雪更名”，并称为奈雪2022年大事件。
“自研自动奶茶机”
今年6月，奈雪自研的“自动奶茶机”从广州、深圳的门店开始，向全国门店全面铺设。
这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。
第一食品资讯观点：奈雪在门店中配置自动奶茶机之后，随之而来的就是培训压力降低，门店不需要那么多熟手和店员了，进而解决人力成本的压力问题。结合奈雪2021年的业绩报告来看，此举在未来无疑可以大幅减少占总营收33.2%的员工成本。
“全面使用罗汉果糖”
前段时间，奈雪在行业内率先宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，意在从代糖上寻求差异化。目前，罗汉果糖已全面应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶。
据星图数据《无糖饮料发展分析报告》显示，2021年我国无糖饮料在软饮料的渗透率为4.07%，预计到2025年可达到15%。这也表示在健康饮食的大背景下，减糖成为了一种趋势。
第一食品资讯观点：奈雪此举无疑在新茶饮行业掀起“代糖”新风潮，虽然之前也有一些品牌推出低糖产品，但当时大众对于低糖、代糖的关注还不够，掀起的浪花也很小。不过当其他新茶饮品牌都开始做代糖、0糖时，奈雪的独特性将受到影响。如果奈雪与供应商签订了独家协议，对其他品牌而言，在短期内找到合适的解决方案将是一个难题。
“奈雪更名”
前段时间，奈雪启用了它的新名称，不仅把logo从“奈雪の茶”换成了“奈雪的茶”，而原本的英文名字“NAYUKI”也变成了中文拼音“NAIXUE”。奈雪官方回应称，这是奈雪7周年的品牌升级动作，之后会在全国范围内陆续更换。
第一食品资讯观点：虽然“奈雪的茶”从未声称自己是日系品牌，但其VI视觉中的日系风却给了消费者心理暗示。作为一把悬在品牌头上的达摩克里斯之剑，“伪日系”能够带给品牌诸多好处，却也能让品牌深陷舆论风暴。继元气森林、名创优品后，奈雪在品牌7周年到来之前撕下“伪日系”的标签，此举无疑会减少未来遭受舆论质疑的风险。
03
深陷食安与盈利难题
但是，奈雪也面临着诸多挑战与难题。
据奈雪发布的2021年业绩报告显示：2021年，奈雪总收入42.96亿元人民币，净亏损1.45亿元，亏幅约为2018至2020三年净亏损总额的三倍。
而据业绩报告显示，材料成本占总营收的32.6%、员工成本占33.2%、使用权资产折旧费用（租赁折旧费用）9.8%、其它租金及相关开支（茶饮店的租赁费用）为5%。
这或许也是奈雪全面使用罗汉果糖、铺设自动奶茶机的重要原因，一方面降低自身成本，另一方面吸引消费者。
除了由盈转亏以外，奈雪也深陷食品安全的风波。
2021年8月，奈雪在北京的两家门店被新华社曝光，存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质等问题。今年5月，奈雪天津分公司又因销售过期牛奶被行政处罚。
而在黑猫投诉上，截至12月6日，奈雪的投诉量达到1118条，存在不少产品有虫、变质、食物中毒的问题。每当食品安全问题出现时，其“伪日系”的身份也频繁遭到网友诟病，这或许也是促使奈雪更名的一个原因。
可见，随着门店数量增加，不仅食材成本、房租、人工等费用也大幅上涨，拖累了公司的利润。奈雪对于门店的管控力度也不够，导致食品安全问题频发。
未来继续快速扩店，很可能导致奈雪持续亏损，产品安全与品质也难以把控，而未来如何控制好成本和安全，则是奈雪面临的重大考验。