后疫情时代，白酒消费模式正在悄然发生变化。
钟爱喝酒的王先生，以前总是借助淘宝、天猫这样的电商平台下单买酒。不仅省去了烦琐的沟通流程，优惠信息一目了然，还避免了线下门店可能存在的疫情风险。但最近，他开始转而在美团、饿了么、1919、多点等平台下单购酒了。据王先生解释，发生这种转变的最重要原因——等不起了。
现代物流系统的发达，大大加快了人们的消费速度。一般而言，货物隔天达、次日达已是习以为常的事情。但在疫情防控下，传统电商的时效性受到了严峻的挑战，消费者的收货时效很难再得到保障。这种情况下，能够实现即时零售的购物模式便开始备受推崇，包括1919、酒便利、酒仙等在内的即时零售品牌，迎来了快速发展的契机。
多企业布局，高增长速度，在疫情特殊背景下，即时零售似乎迎来了自己的春天。而它的蓬勃发展，也将带来一系列的连锁反应，改变着消费模式和产业格局。
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影响深远，但前路依然曲折
严格来说，即时零售这种消费业态并不是特别新鲜的概念，线上下单，线下配送的模式也称不上革命性改变。然而其依然具有先进性，因为它最核心的特点在于“即时”二字。借助完善的服务闭环，将提供服务的时间充分压缩，为消费者提供高效优质的服务，本身就意义深远。
首先，即时零售超预期完成了对消费需求的满足。许多突发性用酒需求和聚会预期外用酒需求被即时满足，让消费者获得了更佳的消费体验。
其次，即时零售对传统电商模式提出了挑战。伴随着消费者对消费时效预期的缩短，传统电商 “等待戈多”式的配送服务将被抛弃，这也可能造成部分电商平台的更迭。不少消费者也表示，类似于京东这样有自己专属物流体系的平台，配送服务确实相对优质。而天猫超市、京东小时达这样趋近于即时零售的业态，也将在未来发挥更加重大的价值。
再次，即时零售模式的普及，也将全面提升酒水配送的整体效率。从优胜劣汰的自然选择中，消费者当然更倾向于高效优质的即时零售模式，这将导致整个行业向着更效率的方向发展。
不过，即时零售即便有着明显的优势，但其发展过程中也存在着不少的困难。
首先，前置投入较高。想要实现即时零售，就需要搭建与之相匹配的线上交易平台、线下仓储或门店和相关的配送服务体系。这是一项不小的投入，并不适合实力较为薄弱的新手玩家入局。
其次，消费受众相对单一。即时零售依赖于线上平台而提供即时服务，但并不是所有白酒消费者都掌握线上下单的能力且认可线上下单的品质，这就造成了即时零售白酒的目标消费群体相对狭窄，不能覆盖相当一部分中老年消费群体。想要抓住更多的消费群体，还需要长期的消费者教育。
再次，配送服务质量不稳定。在众多即时零售玩家中，自建物流团队的毕竟还是少数，更多的即时送酒服务依然有赖于第三方配送服务。这就造成了时效上的不稳定性。要知道，从线上下单到线下配送，即时零售所给到的平均时间只有20分钟上下。如果不能有效整合系统对接服务并给予骑手足够的激励，那么这样堪称苛刻的配送时效确实很难达成。而一旦失去了这种时效上的先进性，即时零售就会像“超时必赔优惠券的叮当快药”，变成一个笑话。
作者：大家酒评内容中心 李旭鹏