在即将到来的2023年，品牌如何穿越市场低谷，保持韧性增长，成为未来的赢家？
好的产品值得被看见，由第一食品资讯发起的“穿越危机，向上生长”2022食品创新百味奖里这些优秀的企业和品牌为我们揭示了答案。
成都希望食品有限公司打造的美好香卤耙肥肠产品(入围2022食品行业年度地方特色产品评选名单)。
成都人对肥肠的热爱与执念，可以从美好的早餐开启。“老板儿，来碗肥肠粉儿，多加辣！”一碗鲜香入味、热气腾腾的肥肠粉，是川人的日常，亦是巴蜀大地上，许多人唤醒清晨味蕾的独特偏好。肥肠，作为与酥肉同样流传的民间菜品，不仅拥有数年的美食文化底蕴，更是渗透在川人生活的每一个角落。穿过大街小巷，你会发现无论是火锅店、烧菜店，还是在烧烤店、小吃店都有肥肠的身影，这道有着与臭豆腐一样特殊“香味”的美食，着实让人上头。
不过，肥肠虽然好吃入魂，做起来却极其繁琐，无论是餐饮店大厨，还是对于居家烹饪的消费者来说，时间长、工序多、好吃与否，家家户户全凭经验，为了让这道美味变得简单易做，好吃味正亦有品质保障，依托于母公司全产业链优势的美好食品再次出击，将打造13亿销量的美好农家小酥肉成功经验作为参考，持续发挥将民间手作还原地道口味的工业化、标准化能力，2021年，推出了预制系列全新产品——美好肥肠系列，一经上市便备受欢迎。
从痛点入手
开辟火锅江湖新赛道
虽然肥肠市场规模庞大，但由于餐饮端对于其原料的掌控力和技术的成熟度仍不够完善，至今肥肠品类的头部品牌仍未显现，加之在终端的品类痛点又异常明显，尤其是卤肥肠，往往处理不好就容易腥味重，处理过了容易把“肥肠味”弄没了。
美好食品的研发团队经过前期市场调研，将肥肠系列研发的第一款产品，瞄准在了火锅赛道，以新希望六和食品产业旗下生鲜食品品牌“千喜鹤”来实现自供现杀的生猪肥肠原料，研制出自主卤肥肠产品——美好香卤耙肥肠。该产品上市第一个月就卖出100多万的销售额，着实可见肥肠爱好者的范围之广。在竞争激烈的川渝火锅赛道，香卤耙肥肠的诞生带动了卤味小吃进入火锅菜单，让天南海北的美食爱好者都可以感受这份独一无二的美味。
生熟联动保品质
好味道源自好原料
美好食品的香卤耙肥肠的生产基地是位于河北南宫的千喜鹤工厂，其依托国家产业化重点龙头企业的优势，整合猪肉全产业链，在生产生鲜猪肉的基础上拓展产业链，生产加工预调理产品项目，集研发、生产、销售于一体，具备日加工20吨肉制品的生产能力。
南宫千喜鹤精选新鲜宰杀的猪大肠为原料，确保原材料安全可控。对于自产肥肠独有一套筛选与验收标准：首先需确保肥肠带油率达标，这样吃起来才会肥而不腻。其次对于肠的“颜值”要求也十分苛刻，花花肠子都要不得，只有白白净净的肥肠才有资格进入下一PK环节。
原材料筛选达标后，才可进入预处理清洗工序。肥肠需用清水清洗至少5遍，而后佐以香辛料浸泡、腌制12小时，然后加入白酒、料酒、生姜、葱段等焯水去腥，确保每一根“出浴”的肥肠都光洁喷香。
对于肥肠品类的涉足，不仅是对于市场端的研究结果，更是新希望六和食品产业链，依据自身生、熟食品品牌产业优势打出的组合拳，生鲜食品品牌“千喜鹤”依靠自有的生鲜猪肉产业链，带来优质的原料、稳定的产能及高品质原料储备；而美好食品拥运用30年熟食肉制品加工经验进行加持，两者形成的生熟联动高能效，以确保产品呈现从源头到餐桌的安心品质和美好味道。
大厨、研发、市场三管齐下
亿元产品矩阵再添一员大将，爆品不断
美好香卤耙肥肠延续了美好农家小酥肉的爆品研发模式，以”大厨+”“研发+”“市场+”的模式合力共创。来自北京、成都、重庆、南宫的“美好”研发人员与多个有15年以上餐饮经验的大厨，共同驻扎南宫6个多月。
结合以往卤制品工业化生产以及在餐饮门店掌厨的经验，通过100+次的调试、每天20+次的内部测评、400+终端门店老板、总厨的测评，终于功夫不负有心人，一套既保留传统卤制工艺的风味口感，又适用于工业化生产，能快速解决终端门店痛点的绝佳卤味调制秘方“完美”落地。不仅能最大程度保留肥肠弹性和嚼劲，而且能让它充分入味、卤至全熟。在完成标准切割后，抽真空包装进行急速冷冻，最后，通过自有的冷链物流体系，分批运输到全国各地客户手中，确保产品的新鲜安全。
美好香卤耙肥肠上市后优势明显。在产品方面，不仅可以满足B端餐饮店的多样化供应和高品质需求，亦能让消费者只需短短几分钟，通过简单的水浴加热或微波炉加热后，便能吃上料好味正、热气腾腾的卤肥肠，堪比“大厨现捞”的手作美味；在渠道方面，B端借助已完成的与全国十万+餐饮门店合作推新品，C端运用线上电商渠道多触达。BC双轮驱动加持，截止目前，来自美好食品的肥肠产品系列销售额已破亿，与美好农家小酥肉形成亿元爆品矩阵，美好肥肠系列产品会否成为下一个10亿元爆品，敬请期待。
