乳制品行业的价值体系中，奶源扮演着十分核心的角色——更优质的原奶，能够赋予产品更高的价值，产生更强大的竞争优势。
正因如此，“得奶源者得天下”早已成为行业共识。近年来，随着市场的发展和消费者认知的转变，乳制品开始进行全方位品质进阶，这一共识也朝着“得好奶牛者得天下”升级，乳企及品牌对于奶源，尤其是以A2等为代表的高品质奶源的争夺愈发激烈。
12月19日，主打“功能牌”的中高端牛奶品牌——三只小牛举办了2023年营商大会。会上，三只小牛重磅宣布，将在现代牧业商河牧场打造A2奶牛专属牧场，所产牛奶专供三只小牛旗下A2系列产品使用。
在乳业高端化、功能化趋势下，三只小牛此举有何深意？对于火热的A2牛奶市场，又会带来哪些影响呢？
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高端白奶加速扩张
我国地域辽阔，资源禀赋和气候条件的差异，造成了畜牧业发展水平和生产能力的不均衡，储存便利、保质期较长的常温白奶，在让国人“喝到奶”的过程中起到了极为重要的作用。时至今日，常温白奶仍然是我国乳制品市场消费人群最多、覆盖范围最广的品类之一，并正朝着高端化发展：
一方面，在经历了长期高速增长之后开始回落，常温白奶市场基本成熟，且集中度很高，基础产品的红利逐渐消退，市场的增量主要来自价格的提升和产品的升级。据尼尔森对今年上半年常温白奶市场的观测，基础产品的增长基本停滞或者下跌，但2.2元每百克以上的中高端产品却保持了双位数的增长[1]。
另一方面，随着消费者健康意识提升，对“刚需”常温白奶的要求也不断细分，他们希望通过饮奶来满足一些个性化的需求，比如解决饮奶后肠胃不适、人体每日所需营养摄入不足等问题。在这样的背景下，乳企及品牌们纷纷通过强化/去除牛奶中的某种成分，或添加一些具有特别功效的成分，打造更具针对性的产品，比如三只小牛DNA牛奶、睡前30分牛奶等。
此外，利乐公司的趋势报告也预测，未来的3-5年，功能强化白奶将是白奶创新聚焦的方向之一[2]。
根据中国居民营养与健康监测结果，目前国民人均奶制品摄入只有25.9g，与《中国居民膳食指南（2022）》提出的“成人每天奶及奶制品的推荐摄入量为300-500g”相去甚远。
今年上半年，三只小牛携手丁香医生展开了一次样本覆盖超三万人的调研，发布了《2022科学饮奶趋势洞察报告》。结果显示，“认知存在普遍误区”和“功能需求未满足”正是阻碍国人饮奶的“两座大山”。基于此，三只小牛和丁香医生提出了科学饮奶的六大趋势，其中就包括了“蛋白升级”。
调研显示，消费者对蛋白质有普遍的需求基础，85%的受访者关注牛奶中蛋白质的补充，富含A2-β酪蛋白的A2牛奶逐渐走进大众视野（49%知晓度），成为越来越多消费者的饮奶选择。有数据显示，2022年上半年，A2-β酪蛋白奶常温白奶销售额同比增长了137.5%[3]。
新乳业认为，A2牛奶之所以能成为消费新宠，一方面是因为其亲和肠胃、更易吸收的特性。牛奶蛋白中约有80%为酪蛋白，分为两种主要的变异型，A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型，A1β-酪蛋白则是基因突变后的变体。其中，A1β-酪蛋白存在更为普遍，但A2β-酪蛋白在消化过程中不会生成BCM-7（β-酪啡肽-7），对于乳糖不耐受及肠胃脆弱的人群更为友好。因此，更关注孩子健康、追求生活品质的精致妈妈群体，有更高比例倾向于选择A2牛奶（27%）。
另一方面则是因为奶源的稀缺性。从全球来看，A2基因型奶牛仅占总数的30%，“物以稀为贵”，A2牛奶因此获得了市场和消费者的追捧，存在巨大的增量空间。Market Research Future发布的一份报告估计，到2030年，A2牛奶市场将以18.94%的年复合增长率增长，该市场预计将达到269亿美元[4]。
品类赛道火热，也吸引了众多行业龙头和市场新锐加码，据不完全统计，2021年全年一共有48款A2奶源的新品上市。不过，由于A2奶牛需要经过DNA技术筛选，有一定的专业门槛，虽然入局者众多，但目前还未出现具有绝对统治力的领导品牌，是一片充满挑战与机遇的蓝海市场。
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打造A2奶牛专属牧场
洞察到市场需求变化和品类发展趋势，2021年12月，三只小牛强势登场，以“科学选牛、科学成分、科学饮奶”在行业掀起了一场“功能革命”。
三只小牛的母公司现代牧业，是国内领先的高品质原奶供应商及优质乳加工制造者，目前运营规模牧场53个，奶牛存栏数突破40万头，所有牧场均顺利通过了“优质乳工程-特级乳”成果验收，是我国第一批获得《农场动物福利产品》证书的乳企之一。近日，Coller FAIRR 蛋白质生产商指数发布的2022年评估结果和报告显示，现代牧业位列中国企业第一。
依托于现代牧业在奶牛养殖上的供应链优势和丰富经验，在“选奶先选牛”的理念引导下，三只小牛创新性地推出了荷斯坦系列、A2系列等战略产品线，迅速抢占功能牛奶市场。
以A2系列为例，三只小牛通过DNA基因检测技术，从自有奶牛中层层筛选出1200头A2基因型奶牛，并于去年12月推出了两款A2牛奶产品：DNA牛奶主打每包含2.2gA2β-酪蛋白珍贵营养，主要面向精致宝妈、悦己女性以及泛家庭人群；睡前30分牛奶则针对现代人的“睡眠”痛点，在珍稀A2奶源的基础上，还特别添加了GABA成分（即γ-氨基丁酸，有研究已证明其具备改善机体睡眠质量等生理功效），含量达307mg/包。睡觉不折腾，就喝睡前30分，这一理念也深入人心。
上市一年来，三只小牛A2系列两款产品超150%达成目标，取得了突出的市场表现。新乳业在小红书平台上搜索发现，关于DNA牛奶的笔记已有近4000篇，很多妈妈消费者都表达了对这款产品的喜爱与认可：全家人都爱喝、给孩子喝才安心、适合长身体的宝宝……在销量增长的同时，DNA牛奶也收获了不俗的口碑。今年4月上线的睡前30分牛奶NFT数字藏品，创下了2000份10分钟售罄的记录，二度发售时的8000份也被迅速一抢而空。
可以看出，三只小牛在A2牛奶市场已经站稳了一席之地。此次携手现代牧业商河牧场打造A2奶牛专属牧场，为A2奶牛开辟出专属牧场，进行专栏喂养，将其饮食营养保证、基因纯正保障、奶牛福利配置等全程监控，确保生产纯正的A2原奶。这将有助于三只小牛继续深化在品类赛道的布局，提升产品的核心竞争力；同时，再一次为“科学养牛、科学成分、科学饮奶”的架构体系提供有力支撑，彰显出三只小牛卡位功能牛奶细分赛道的战略野心。
值得一提的是，在本次大会上，三只小牛还正式启动了与中国航天的深度战略合作。未来，依托于供应链的强大优势和航天资源加持，三只小牛也将在A2牛奶赛道展开更多探索与超越，进一步夯实“功能牛奶新标杆”的市场地位。
[1]尼尔森IQ：《乳制品在后疫情时代如何跑赢未来？》
[3]经济日报：《2022年三季度消费趋势报告（乳制品）》
[4]FoodBevDaily：《A2牛奶市场将在未来十年增长潜力巨大》
