12月18日，遵义酱酒产区高质量发展研讨会暨遵义市酒业协会新址揭牌仪式在遵义古城举行。
在此次会议上，遵义市酒业协会会长吕云怀对当前遵义产区的发展提出了自己的思考。
以下为其演讲全文：
尊敬的各位领导、各位来宾，朋友们：
大家下午好！
刚才，我们就遵义酱酒产区高质量发展，进行了研讨。丁远怀、蒋默脉、黄进、郭旭和王德良等企业家、专家，他们的发言，对遵义酱酒特别是产区、协会的建设发展，提出了很多建设性的意见。我都赞同！从协会的角度，再次真诚感谢各位的建言献策。
今天的会议，是在酱酒回调的大背景下召开的。会议的主题是『巩固提升赤水河流域酱酒原产地主产区优势』。作为一名从业近50年的行业老兵，借此机会，也向各位领导、同仁，谈一谈我对遵义酱酒产区规划建设的看法。
众所周知，产区是国际酒类品牌培育中着力打造的核心概念。今年初的新国发2号文件，从国家、从国务院层面，以『发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地』的表述，给贵州白酒、给遵义产区指明了方向，找准了目标。
半个月前，我应邀参加了遵义市发改委、贵州省工业和信息化研究院编制的《遵义市酱香白酒全产业链中长期发展规划》评审会。在会上，我也发了言。这段时间，又有一些新的思考和启发。
虽然中国白酒具有产区优势，但全国白酒产区建设还存在『小而散』、缺乏系统理念、缺乏统一标准、产区文化挖掘不深入等问题。遵义作为中国白酒六大产区之一，相对而言，在产区规划建设上走在了前面；酱酒在产区认知、研究上，在行业也算领先一步。
白酒是开放式自然发酵，每个地方微生物生态不同，酿出的酒也不一样。一瓶好酒，一定是坚持长期不间断酿造，形成独有的酿酒微生态的结果——这是遵义产区『走在前面』『领先一步』的根本。
我们既要讲『道理』，也讲『科学』。前不久，江南大学徐岩教授团队，通过对白酒发酵过程为期5年的大规模数据收集研究以及采样分析，在学术期刊上发表了有关白酒产区地域微生态酿造优势的最新研究成果。
研究发现，与清香、浓香酒厂相比，酱香酒厂体现出更加严格的地域依赖性。就是说，酱香酒的酿造与自然生态和微生态环境的关系更加密切。这也进一步证明，茅台镇是中国酱酒核心产区、赤水河是『美酒河』的原因所在。
这些年来，在生态酿酒、在绿色发展上，遵义酿酒行业有底气、有行动、有成绩。遵义产区，真正践行了『绿水青山就是金山银山』的理念。
『道理』我们都懂，『科学』我们也明白，但事情轮到自己身上的时候，想法就不一样了。这个时候，究竟怎么破局呢？产区的巩固提升、升级分级，也许是『临门』的关键『一脚』！
我希望，遵义能率先建立健全中国白酒优质产区建设标准。政府、行业协会以及有关酒企，三方形成合力，围绕产区准入标准、产区产品标准、产区等级标准、文化体验标准等方面，将遵义酱酒产区打造成为中国白酒产区建设的标杆。同时推动产区一、二、三产业融合发展，推进产业链建设，全面提升产区价值。
其次，引导产区形成合力，打造贵州『首位产业』。当前，贵州白酒百花齐放，十分热闹。遵义也逐步形成了『一核、两地、三区』全产业链发展格局的共识。这对产业而言是成立的、是合理的，但对消费者来说，却可能难以形成统一而明确的认知。要引导产区之间形成合力，通过行业标准协同方式，在市场上形成明确认知。
同时，要加强产区文化的挖掘与输出。酱酒的繁荣与发展，归根结底是植根于遵义这片土地的。这是酱酒自信、产区博弈的文化底蕴，更是底气所在。为此，遵义产区酿造起源、酿酒古迹、技艺传承，特别是品质品位等等，在产区建设中，这些丰富多彩的产区文化都需要进行深入挖掘。
受当前经济低迷期、疫情反复期、酱酒回调期『三期叠加』的影响，倒逼酱酒市场，进入了高质量、强品牌的新周期。这也将倒逼遵义产区在新周期之下，做出新的政策应对、新的市场应对。这不仅是企业的事，也是政府的事，更是行业协会应当承担的责任与义务！
一会儿，来自贵州省酿酒工业协会、贵州省白酒产业促进会等的行业专家，以及有关领导、老领导，都要发言、讲话，我在这里开个头，目的是抛砖引玉，欢迎大家就遵义酱酒产区建设发展这个话题，进行深入的讨论。
今天，也是遵义市酒业协会入驻汇川区『遵义古城』后，举行新址揭牌暨『酱酒小镇』开街仪式。在这里，我代表协会，再次对汇川区给予协会和行业的大力支持，向各会员企业给予『酱酒小镇』的信任，表示真诚的感谢！
今天这一幕，与七八年前（2015、2016年酱酒也面临类似困境）协会和行业面临的情况，何其相似。也许，我们还将面临这样那样的困难问题，但对遵义产区、对酱酒小镇、对协会，今天毕竟迈出了新的重要的一步！
道阻且长，行则将至；行而不辍，未来可期！
谢谢大家！