“ 2022年度热门赛道集锦，各品类的“销冠”在这里集合！ ”
为了更好地了解2022年食品饮料行业各细分赛道的整体情况，Foodaily统计并整理了过去一年在公众号上发布的7大热门赛道（饮料、餐饮、乳品、零食、功能性食品、烘焙、糖果）文章的数据表现，并从前往后依次按照整体的阅读量给它们进行了排名（各细分赛道同理）。
究竟谁才是过去一年间最受大家欢迎的赛道？各赛道的“战况”分别是怎样的？今天就让Foodaily来带大家看一看2022年度食品饮料行业各品类的“黑马”选手~（点击标题即可跳转到相应文章）
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随着第三次咖啡浪潮的到来，中国咖啡用户不断增加，饮用咖啡的场景、需求也更加多元。在日常的行业动态跟踪中，Foodaily也发现近两年，国内市场传统咖啡巨头和咖啡新锐品牌纷纷加码即饮咖啡。消费端和行业端的现状似乎都和日本即饮咖啡品类爆发前夕轨迹类似，这让我们想再探究一下即饮咖啡这个品类。
作为天猫平台拉新率最高的咖啡品类，咖啡液已经成为越来越多咖啡品牌的主打产品以及新玩家的入局首选。而我们认为基于国内咖啡消费习惯的变化、咖啡液本身的场景和风味体验优势，咖啡液在未来的确有望成为咖啡市场的潜力增量空间。
图片来源：三得利
2017年，三得利旗下的BOSS凭一款爆品改变了即饮咖啡市场格局。深挖背后的故事，甚至整个品牌30年的发展历程后发现，这样的成功，或许并不是偶然。
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餐饮
对于行业的观察和品类的细分，也是日冷食品进军中国消费市场后首要解决的问题。由于疫情的推动，国内预制菜行业仍属于持续增长的窗口期，目前还是一个百花齐放、百家争鸣的状态，仍未出现相当规模的行业龙头，还有许多细分赛道未被抢占，因此对于日冷食品，对于国内品牌来说，预制菜市场还有很多爆品突破的机会。
无论是以空气炸锅、微波炉为代表的厨房家电创新与普及，还是自热、微波、空气炸等烹饪方式的改变，都反映和影响了中国人厨房烹饪习惯、饮食习惯的转变，为人们在厨房场景拓展更多的食品品类，为传统速冻食品和新兴的预制菜都提供了更大的创新与升级空间。
近年来，随着消费者对餐食的便利性、快捷性越来越重视，满足即热、即烹、即时、即送特征的预制菜有了更大市场，各家玩家持续加码。但当下中国预制菜市场多为烹饪、加热后食用或净菜类产品。而从雀巢推出的这一款产品来看，解冻即食（thaw-and-eat），就是指冷冻非加热即食食品，无需微波炉等外力运作，意味着更便捷。
作为植物蛋白的优质来源，大豆在中国的食用历史十分悠久，不管是口味还是营养价值都被广泛认可，豆浆在国内也有近两千年的饮用习惯了，可以说是经典的大众饮品之一，许多中国人的一天，都是伴随早餐那一碗热乎乎的香浓豆浆开始的。作为一个传统品类，从豆奶工业化到现在，这个品类还能有怎样的创新方向和新的增长点？
仅靠口味、造型、包装这些花架子，甚至只靠单一的一款爆品，已经不能成为冰淇淋赛道的竞争优势了，越来越多的品牌卷在其中，意味着只有具备“差异化的品牌理念”“持续迭代造新的能力”“精细化的运营能力”“扎实的品质保证”“持续的与年轻人玩在一起”的综合能力，才是激烈竞争下突出重围的立身之本。
作为生椰拿铁中的“椰”，代表品牌菲诺引起了Foodaily【新XIU】栏目的关注。短短一两年的时间内，它凭借厚椰乳这款产品，随着去年生椰拿铁的爆红开始出圈，现在几乎成了椰乳品类的代名词，也成了带动整个椰基植物奶赛道发展的头部品牌。
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伴随着消费升级，新人群、新场景、新物种不断涌现，中国休闲食品行业朝着健康化、功能化的方向转变，果冻进入创新发展活跃期。目前国内市场上，暂未出现明确的甜品属性果冻产品，但从社交平台上网友纷纷种草打卡DIY果冻甜品的现象来看，消费者已经表现出对于高端果冻甜品产品的需求。未来，甜品化的果冻产品将迎来怎样的创新发展？让我们共同期待。
瓜子作为人们最触手可及的坚果品类，在万亿休闲食品市场中占据着举重若轻的地位。众多品牌的激烈角逐中，洽洽在瓜子领域的优势有目共睹。西部证券研究指出，洽洽瓜子在部分一二线成熟市场中渗透率高达70%，已经建立起相对完善的销售渠道和品牌认可度，受到大部分消费者的喜爱。
3、风靡全球的甜品届顶流，要来中国开创新品类了
匹配升级的消费需求，布丁品类在国内的发展有没有新的解决思路？在当下国内这种健康和纵享都要的矛盾环境下，布丁该如何全新升级？Foodaily观察到，乘着甜品在中国日趋流行的大势，来自拉脱维亚的鲜奶甜品世家欧伦丝（Ekselence）基于传统布丁升级改造，推出新品卡仕达布蕾，以鲜奶甜品的定位在中国作为全新品牌首次发声，借此机会，Foodaily和这个看似萌新实则来头不小的甜品新玩家聊了聊，看看他们对于进击中国甜品市场有何考量，为何选择布丁切入这个赛道。
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“爱美之心”有多强烈，颜值经济的浪潮就有多汹涌。审美观念的变化，加之女性消费能力的崛起，推动口服美容市场高速发展。女性作为口服美容产品的主要消费者，养颜观念在不断进化升级。自我呵护意识的觉醒，使得她们不仅注重面部肌肤，也开始注重身体层面的养护。变美不再局限于表面，自内而外才是健康之美。
尽管大众已经明确膳食养生的重要性，但对大多数人而言，难以坚持下去、没有时间养生、缺乏专业的指导都成为了影响他们定期营养补充的阻碍因素，他们也并不了解自己到底要什么以及需要补充多大的量。营养补充不是简单的做加法，一知半解地补充营养素反而会产生适得其反的效果。
营养补剂品牌推新频次令人目不暇接，整体在设计年轻化、定位场景化、形态零食化、功效个性化等维度上明显进步。产品的便捷性、适口性、颜值力及功效细分都吸引着更加广泛的消费人群。但在功能因子活性保护、多成分协同作用、体内释放与吸收的有效性等层面，仍然有很大的提升空间。
就时势而言，中国文化已然在全球崛起，国潮深刻影响着食品行业风向。过去一年，国潮与烘焙赛道关系更加紧密，许多烘焙新锐品牌乘国潮之风顺势而起，中式烘焙俨然成为国潮兴起的一缕缩影。许多主打中点的烘焙品牌，通过优化和升级传统产品、佐以国风创新，再进入年轻人的社交圈子进行营销，共同推动“新中式烘焙”细分赛道崛起。
从卡尔顿过往调整战略打造爆品的经历中，我们能发现，在坚守产品品质的基础上，落实营养与美味的食品体验，始终以消费者的需求为核心，才是产品与品牌制胜的法宝。此次卡尔顿在品牌发布会提出“用营养力创造幸福感”的使命以及“营养美一天”的全新定位，则向大众表达了卡尔达更聚焦营养烘焙、更关注大众健康的决心与底气。
图片来源：未来可7、椰满满、杭州衡美
传统烘焙赛道的健康化升级是必然的趋势，因此也一定会是新消费品牌未来的机遇点。而蛋白烘焙正是国外快速增长、国内正在发力的新细分品类。再加上消费者对于高蛋白低糖低脂烘焙产品的需求愈发热烈，品牌们应该把握机会点，及时抓住这一烘焙新风口。
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近年来，在减糖主导的健康消费潮流中，糖果行业面临整体危机。传统糖果企业受到新消费品牌的冲击，以及众多圈外品牌的“跨界打击”。如何将传统品类做出新意，迎合消费人群的更迭和消费环境的变迁，成为每一个行业都亟待解决的“新商业难题”。
随着消费升级以及Z时代崛起，新的潮流趋势和追求的健康理念正在潜移默化地改变着巧克力赛道，但其实巧克力也好，巧克力味也罢，饼干也好，冰淇淋也罢，其实最终考验的不过是得人心的本事，选对赛道选对策略固然重要，但怎么在这个赛道占据一席之地，在消费心智中留下一个认知，还得看各路神仙如何打架了。
对于计划在情人节来一场浪漫约会的情侣们来说，为心爱的人精心挑选一份礼物是促进感情升温、完整约会流程的重要环节，送出礼物的时刻也会在整场约会中掀起一个小高潮。对于重要传情工具——情人节礼物的需求，也顺其自然地催生了情人节消费的市场。那么，关于“情人节经济”能有怎样的想象空间呢？
