2月16日，在第二届夜郎古酒超级品牌节上，贵州夜郎古酒业有限公司董事长余方强接受了资深酱酒专家、独立酒评人周山荣的独家专访。
针对行业关注的复星生态赋能、夜郎古酒发展路径等热点话题，余方强董事长也作了独家回应。
当天上午，舍得酒业与夜郎古酒业合资成立的贵州夜郎古酒庄有限公司，在贵州茅台镇隆重揭牌。
复星国际董事长郭广昌出席揭牌仪式并讲话，复星、豫园、舍得酒业众多高管出席，夜郎古酒庄经营班子集体亮相。
以下为访谈录。
《山荣说酒》：酱酒的健康、可持续发展，离不开秉持长期主义的产业资本加持，其中夜郎古酒与舍得，就是其中的例子，今天，夜郎古酒携手舍得，正式融入复星生态。这背后，您有着怎样的考量？能介绍一下吗？
余方强：资本关注酱酒，并不是从近几年开始的。上一轮酱酒热潮，也就是2011年前后，就有资本进入茅台镇了。当然，那时没有后来这么热闹。他们进来后，进一步助推了酱酒热。
事实上，我不认为过去的几年是什么酱酒热。我从事酱酒已经快40年了，经历过这几十年来的每一个周期。我认为这一轮，其实是酱酒的价值回归。
除了投机的，这几年产业资本对酱酒十分关注，也非常谨慎。参与进来以后，发现并不是他们想象的那样。为什么呢？酱酒是时间的朋友，酱酒的这个时间和资本的时间是不一致的。
酱酒，现在哪里都可酿造，但是离开茅台镇，酿不出优质酱酒。茅台镇是核心产区，要真正酿出一瓶好酱酒，也是有难度的。包括夜郎古酒，我不敢保证酿出来的酒都是优质酒，我只能保证出厂的每一瓶都是优质酒。
这时资本就意识到，酿酒是需要硬功夫、真本事的，是必须认认真真干，不能偷工减料的。我经常跟夜郎古酒的工人讲，你骗了工艺，酒就要骗你！不要偷奸耍滑。
前年，投机资本在撤离，产业资本在下注，这是好事，『剩者为王』，剩下来没有走的是优质资本，这其中自然包括搞产业投资的复星，它是长线资本。
夜郎古酒融入复星生态，这个过程很漫长。2015年时，复星就开始关注酱酒，邀请仁怀酒企到复星总部交流，当时我也参加了。这次复星在茅台镇调研、考察，前后不少于上百家，最终夜郎古酒与舍得合作，不是说夜郎古酒是最好的，而是我们确实质量过硬，上了一定规模、产能保障。
更重要的是，虽然酿酒几十年了，但至今我们始终坚持酿一瓶好酒。我是酿酒出生的，和仁怀绝大多数酒企老板一样，擅酿造不擅长营销，怎么把夜郎古酒做成百年老店？所以，我们决定借助外力，和舍得合作。融入复星生态后，复星将从文化、品牌、市场、人才、资金等方面，给夜郎古酒全面加持赋能。
《山荣说酒》：从去年10月到现在，大家其实都在关注夜郎古酒庄。从行业的角度，您认为复星看中了夜郎古酒的什么特点和优势呢？
余方强：我们说，『唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之。』公元前135年，唐蒙出使南越，喝到枸酱，带回长安敬献武帝敬献。武帝饮后赞其『甘美之』。夜郎古酒与贵州白酒的历史文化一脉相承，具有强大的文化母体，可以说是酱酒历史文化的代表，而且与茅台酒显著差异化。
从夜郎枸酱到夜郎酱香，260多年，一家9代人的酿造技艺，不断沉淀精进。拐枣、中草药入曲，始终恪守『再好一点』。工艺上的坚守，让夜郎古酒人回归传统，走出了一条有别于新派、不同于行业巨头的发展新路。
夜郎古酒位于中国酱酒核心产区茅台镇，占地约1000余亩，年产量约2万吨，储酒能力约10万吨，曾荣获中国酱酒十强企业等称号。复星不单看重现在的产能，更看重未来的空间。夜郎古酒周边的名酒园区，未来拓展3-5万吨是能够满足的。
复星全球合伙人、复豫酒业发展集团董事长、沱牌舍得集团董事长吴毅飞跟我说过一句话：『夜郎古酒现在有一个好的底盘。底盘，就是基础。基础，就是技术力量，是生产的核心管理团队。』我16岁开始学习酱酒酿造，至今已近40年了。2022-2023年产季夜郎古酒投产8000吨，仅管理团队就有180多人。
我本身是技术出身，做品牌是我的弱项。但是，茅台镇酱酒只有走品牌化道路才是未来的出路。夜郎古酒的品牌化之路发端于2016年，在仁怀酒企里算是比较早的，但是一路走来有坎坷也有收获，尤其是与舍得酒业合作之后，短短几个月，他们已经在人才、管理上为我们注入新鲜血液，发展成效很明显。
《山荣说酒》：您刚才说的这些特点和优势，显然不是朝夕之间可以完成的，那么过去的几年，您和夜郎古酒都做了些什么工作呢？
余方强：比如，行业熟知的味觉盛宴品鉴会、酱香之旅、酒道馆『三驾马车』，夜郎古酒是走在酱酒行业的前面的。在品牌、在市场上，我认为我们抓住了关键点。
『三驾马车』，这三个是未来带动夜郎古酒快速奔跑的关键，仍然是我们未来必须要走的路。为什么呢？因为味觉盛宴、酱香之旅、酒道馆，都是为了提升消费者体验。品牌向上，C端向下，酱酒要影响、培养消费者，就得有抓手，在这方面我们有基础。
《山荣说酒》：这些『加分项』，您认为对中国白酒特别是酱酒同行，有怎样的启发呢？
余方强：夜郎古酒进入名酒工业园是2011年，现在是2023年了，12年来，夜郎古酒发展的速度比较快。12年时间能达到如今的规模、影响，别人或许会投来羡慕的眼光，但所有夜郎古酒人都知道，这份荣耀背后是日以夜继的风雨同行，是无论行业处于上升期还是回调期，那份坚守产品品质、坚持品牌之路，坚定酱酒品味的结果。
酱酒有周期，我们现在就处于回调、回弹的周期中，我们要抓住周期，坚持规模化发展、规范化管理，不是你给钱，我们就什么都干的，我们要划定边界、守住底线。
2022年，夜郎古酒的发展更加规范化，这时候如果想要更健康、更长远、更稳健的发展，必须要有产业资本的助力。我们长远的愿望是要成为百年品牌。只有站上巨人的肩膀，插上腾飞的翅膀，我们才能距离梦想更近。
刚才谈到周期，我们要认识周期，要跳出品类、跳出香型看待行业。如果夜郎古酒不拥抱产业资本，努力一下，每年卖三五亿问题不大。但企业要可持续性发展，就要走品牌化道路，要向产业资本借力。
就是说，要从生产思维转向品牌思维。做品牌，才能够占领市场，才能赢得消费者。茅台镇人会酿酒，但酿酒没有专属性，你说传承，也许别人比你传承的更好。要有专属性、要传承、有区隔性优势，还得是品牌，还得走品牌道路。这就要求，酱酒要走出去，要上台阶，要建立自己的品牌和团队，才能在行业里立得住脚。
《山荣说酒》：在贵州茅台镇，您是为数不多的技术出身的品牌创始人。与舍得牵手后，您担任什么职务？生产酿造、技术研发方面，会有什么变化吗？
余方强：一个企业真正的灵魂，还是看它的产品。我有几十年的酿酒经验，这是夜郎古酒的根，有了根，才能发芽。如果没有根，企业一定站不稳。这是夜郎古酒的企业文化，也是我们能取到长远发展的基础。
融入复星后，我仍然担任夜郎古酒业有限公司董事长，贵州夜郎古酒庄有限公司由王强出任总裁。夜郎古酒发展的战略、方针、目标不会变，复星和舍得是加持、是赋能、是助力。
《山荣说酒》：当前酱酒处于新周期，回调回弹。这个背景下，在复星生态中，您认为夜郎古酒将是什么角色？
余方强：从中国白酒未来的发展来看，酱酒潜力巨大，舍得酒业与夜郎古酒业达成合作，夜郎古酒成为复星生态的一员，就是复星看好酱酒产业是个钻石赛道。
如今的酱酒产业格局，茅台的老大地位已经确定了，但是，老二、老三究竟是谁？酱酒不像浓香，五粮液、泸州老窖，排位很明确。未来酱酒板块，市场空间很大，消费人群持续扩大。
复星的战略目标非常明确。酱酒的集中度，还不高，酱酒的可能性，非常大。夜郎古酒在复星的角色，在快乐板块、在白酒板块，有一席之地，是一个战略支点。
《山荣说酒》：舍得携手夜郎古酒后，将在产品、价格、渠道方面有何变化？对于销商而言有哪些益处？
余方强：双方合作后，舍得在夜郎古酒的中后台管理团队中委派了不少专业人才，帮助夜郎古酒规范品牌、规范管理，弥补了我们过去的一些短板。这对经销商来讲，是一种保障，只有加分，不会减分。
经销商代理一个品牌时，核心就是确定性，就是未来有没有保障，可不可持续发展。有了这个，经销商才能够赚钱，赚长钱。这是非常明确的，因此，我们不会因为夜郎古酒庄成立，就砍掉小商，就贴牌、开发商通通不要了，经销商对夜郎古酒的笃定和伴随，是我们发展的根基，我们也会以更好的发展前景来回馈经销商的相伴。
当然，夜郎古酒的品牌道路十分坚定、非常明确。未来一定会规范管理，门槛也会越来越高。因此，希望广大经销商与夜郎古酒同频发展、同步前行。只有这样，我们才有更加美好的未来。
《山荣说酒》：去年年底，夜郎古酒的二期工程已经动工。接下来根据来规划，在产能、在市场上，会有更大的布局吗？
余方强：在融入复星生态之前，我们的战略规划就是到2025年，产能要达到2万吨。现有二期工程的土地资源，能够满足2万吨的产能的需要。
今年，也就是2022-2023年产季，夜郎古酒已经实际投产8000吨，明年、后年将达到2万吨产能。未来，产能战略规划可能达到3-5万吨。
到明年、后年，夜郎古酒的战略规范就会进一步清晰明了，就可以计划未来10年的发展。可以确定的是，我们能够保障2025年2万吨产能规划。
《山荣说酒》：贵州省委、政府将白酒列为首位产业，仁怀市委、政府正在加大白酒产业的规范发展力度，推动有实力的白酒企业做大做强，培育更多有核心竞争力的优强主体。在产业发展方面，您认为政府发挥了怎样的作用？
余方强：过去10年的酱1酒行业，好比战国时期打仗争地盘。地盘是打出来的，不是用手指画个圈，画出来的。从新国发2号文件，到贵州、遵义和仁怀党委政府，先后出台了一系列政策措施，夜郎古酒从中受益，我们感谢领导关心、感恩党的政策！夜郎古酒和复星能走到一起，仁怀市委、市政府和经开区（园区）做了大量的工作，发挥了很大的作用，在此再次感谢！
仁怀作为酱酒核心产区，得像川酒那样，也要有六朵、十朵金花，我们期望未来在茅台航母的引领下，成为酱酒编队，成为护卫舰！
可以说，在各级党委、政府的关心帮助下，在茅台的引领下，无论是茅台镇、仁怀市，还是赤水河流域乃至贵州，白酒产业高质量发展的基层基础、蓝图愿景已经擘画好了，夜郎古酒将拥抱新未来，未来将走得更远，飞得更高！