近日，一则面包中吃出带锈刀片的热搜，让桃李面包站到了风口浪尖。
针对此事，今日（2月20日）午间，桃李面包官方微博发布了情况说明，其表示，公司第一时间对工厂内部各生产环节进行安全排查，公司生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节，同时面包生产需通过面团的搅拌、分块、压薄、卷包、分割、成型、切片、包装、金属检测、装箱等工艺环节，金属刀片经过上述工艺操作不可能完整存在，并且公司所有产品都必须经过金属检测机构后方可出厂，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。
同时，桃李面包表示，公司已向鞍山当地公安部门报警，申请立案调查。相关结果会第一时间向社会公布。
对此，网友们表达趋于理性，一边倒现象有所下降。资本市场也表现出了理性的一面，并没有出现5万股民所担心的跌停。截止今日收盘，桃李面包报收16.08元，微跌0.25%，总市值214.36亿元。
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面包由中央工厂生产
桃李面包于1995年在辽宁沈阳创立，主营业务为以面包和糕点为核心的烘焙产品的生产和销售，产品涵盖面包、粽子、月饼及其他，区别于其他包装类烘焙品牌，桃李面包的面包主打短保质期产品。
桃李面包采用“以销定产”的生产模式，由中央工厂统一生产出烘焙产品，并通过直营和经销两种模式进行销售。截至2022年6月，桃李面包在全国22个区域建立了生产基地。
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桃李面包的生产流程
创立至今，北方市场依然是桃李面包主要阵地，东北和华北市场一直以来贡献了约60%的收入和将近90%的利润。
最近几年，桃李面包一直在加大对华东、华南市场的开拓力度。
去年12月，桃李面包以4580万元的价格竞得广东佛山一个6万平方米的地块，将投资20亿元建设华南烘焙食品中心项目，打造华南区域总部，借此辐射珠三角以及整个华南区域，有助于为品牌在华南区域拓展奠定基础。
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从东北走向全国
桃李面包以“中央工厂+批发”的模式，迅速从东北走向全国。
2015年，桃李面包在A股上市以来，业绩状况一直保持稳健增长势头。2016-2019年公司实现营业收入33.1亿元、40.8亿元、48.3亿元、56.4亿元，营收增速高达15%以上；同时净利润也在稳步攀升，逐渐坐稳了国内短保面包行业的龙头。
同时，桃李面包的盈利能力也在疫情期间出现了下滑。财报显示，2021年桃李面包净利润为7.63亿元，同比减少13.54%，这也是公司年度净利润首次出现下滑。2022年桃李面包净利润为6.48亿元，同比下跌15.18%。
受困于飞涨的原材料，桃李面包的毛利率已经连续多年出现下跌，2019年-2021年，其毛利率分别为39.57%、29.97%、26.28%，而在2022年前三季度，其毛利率进一步下跌至23.90%。
“难过”的不仅是桃李面包，整个烘焙行业的日子都不太好过！
去年开始，与烘焙原料相关的产业链上下游企业纷纷发布涨价函，包括主打炼乳的熊猫乳品以及海融科技、立高食品两家烘焙原料上市公司。其中涨价幅度最大的是烘焙油脂，多家公司接到益海嘉里、南侨食品的调价函。此外，受俄乌冲突的影响，小麦市场同样涨疯了。
从区域走向全国，舆论和成本挑战只是其一，桃李面包未来要面对的还有很多。