近日，针对酒业最新趋势研判，指引中国酒业开启并走向下一个繁荣时代论坛上。北京正一堂战略咨询公司总经理丁永征发表主题发表演讲。
北京正一堂战略咨询公司总经理丁永征
“50亿好像是一个魔咒。”丁永征开场便谈到，“从2017年开始，很多省酒品牌的规模长期保持在30亿左右，30亿似乎成为天花板，突破50亿的企业更是少之又少。在省级市场，名酒未来的规模将突破200亿，如果省酒企业规模依旧长期保持在20亿—30亿，或将难以获得发展的空间。”
如何跨越50亿？丁永征认为，竞争意识削弱了酒企的竞争力，企业应忽视竞争本身，将视角转向企业自身能力、价值和厚度的经营。他举例分析，“我们发现很多省级龙头企业将注意力放在区域性酒企的竞争上，导致忽视了名酒全国化发展的入侵。”
基于此，他也给省酒开出了6大“一战略”增长密码。
第一是资产厚度——酒企首先要有实力。“行业竞争的本质是内卷，比拼的是实力。”
第二是“双线战略”。他认为如果没有产品结构，那么品质力、价格力都是0。“部分企业产品种类多且产品结构复杂，200元至800元价格带产品均有所涉猎，结果导致行业对企业的认知出现偏差。省酒也是如此，产品种类过多，却没有一款让消费者记忆深刻的产品。没有完整的产品结构，再完美的战略布局也是在做无用功。一般来说，一款单品的销量不能占到总销量的40%以上，两款产品就够了，最好不要出第三款产品。”丁永征分析。
第三是做厚品质。他认为，省酒要突破50亿需要“刀刃向内的品质革命”，“好品质是基础，没有好品质，一切都免谈。”以浓香为例，他认为下一步浓香革命就坚持四年以上，做好品质。
第四是品类创新。他以仰韶、今世缘、古井为例进行分析：“仰韶打造的陶融香在2022年销售额在32亿左右，与2021年持平，不出意外预计今年大致在42-50亿之间；浓香的高度是浓烈，低度是绵柔，只有中度才是醇厚，所以今世缘从高端中度战略升级为中度高端战略，就是为了放大中度品类的高端化价值；古井从淡雅改成原浆，淡雅的价值远远低于绵柔和原浆。”
第五是抓好省会高地。他认为，对于省酒甚至酱酒企业而言，要打造适合省会市场用户运营模式，首先攻占省会市场。“在全国能找到2-3个省，把省会市场的一两个地区市打透就够了，企业若是没有做省会市场，那么地级市是不会认的。”丁永征直言。
第六是组织变革，建立适应次高端产品的组织化创新转型。他认为，省酒企业尤其是酱酒企业，想得太多，做得太慢，因此更重要的是“把组织武装起来再进行变革”。同时，要强化绩效管理，“奖励那些做难事的人，为企业开发市场、开疆扩土的人，即使现在业绩不好，也要重点奖励。”他坦言。
演讲最后，他表示，对中国酒业的未来充满信心。“相对于中国90%的快消品行业，它永远是第一产业，永远是最好的行业。前端都是希望，企业都充满阳光。”丁永征说。
2023年，中国酒业进入规模酒企增长、结构化增长时代，从策略竞争跨入战略经营。
未来中国酒业共生生态位：50亿省酒+50亿特色化酱酒+200亿名酒。
竞争意识削弱竞争力，五粮液过分关注国窖，与茅台的差距越来越大。要忽视竞争本身，转向企业自身能力、价值和厚度的经营。
没有结构，品质力、价格力都是0，全国名酒是超级单品战略，酱酒和省酒均是双线战略。
品类冠军新密码：高端价值的品类创新，古井淡雅价值，远远低于绵柔和原浆。
打造适合省会市场用户运营模式，省会不突破，全省会基本没戏。
组织创新升级方向，要从渠道控制型转向用户培育型。