摘要：中国的消费者越来越多地认可并且喜欢购买中国本土的干酪产品。我们看到的一个趋势是中国的消费者越来越多地认可并且喜欢购买中国本土的干酪产品，我们也非常乐于帮助中国本土的干酪制造商去用新西兰的原料来制造他们的创新型的干酪产品。唐毅如是评价近两年中国干酪市场的发展“恒天然大中华区副总裁唐毅（Casey Thomas）01重点赋能干酪原料的创新应用在今年的FIC展会。
中国的消费者越来越多地认可并且喜欢购买中国本土的干酪产品。
“中国干酪市场是持续不断在发生变化的，无论是疫情之前，还是疫情过程当中，它的变化速度都非常快。在我看来，中国市场的创新非常夺目，超越了世界大部分其他地区。”在FIC2023现场，食业头条专访了恒天然大中华区副总裁唐毅（Casey Thomas）。
“我们看到的一个趋势是中国的消费者越来越多地认可并且喜欢购买中国本土的干酪产品。我们也非常乐于帮助中国本土的干酪制造商去用新西兰的原料来制造他们的创新型的干酪产品。”唐毅如是评价近两年中国干酪市场的发展。
恒天然大中华区副总裁唐毅（Casey Thomas）
重点赋能干酪原料的创新应用
在今年的FIC展会，恒天然原料业务重磅亮相。作为全球唯一一家拥有自己的菌种生产基地的干酪原料制造商，恒天然原料业务为客户带来了4款屡获殊荣的NZMP天然干酪原料并提供现场品鉴，包括脂肪含量比浓味切达干酪低30%且乳蛋白含量更高的Noble™诺波尔干酪，融合意大利风格干酪独特浓郁风味和切达干酪典型光滑质构的Cheddarsan™切玛森干酪，具有独特的坚果味和微甜味道的Egmont™艾格蒙特干酪，以及口感温和、广受欢迎的Gouda高达干酪。
恒天然原料业务在FIC现场，创新呈现了干酪原料在家庭烘焙和料理场景下的多种应用。比如，在干酪零食区域，恒天然原料业务带来了奶酪杯、奶酪碎、奶酪脆、奶酪酱等新颖多样的干酪美食产品形式，进一步展示了干酪原料在针对不同目标人群和消费场景需求时的应用可能。
作为恒天然旗下的全球乳品原料和解决方案品牌，NZMP为全世界提供种类繁多的乳品原料，在5大产品家族下拥有逾3000个单品。面对中国奶酪市场的变化，恒天然今年重点赋能干酪原料的创新及应用。
奶酪市场未来可期
奶酪行业在中国市场起步较晚，当下仍处于启蒙教育阶段。欧睿国际数据显示，我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的1/10，在乳制品整体消费中占比也偏低。
但我国奶酪市场从2015年开始一直保持着20%以上的年复合增长率，是当下乳制品行业中增速最快的品类。
随着中国消费者对全面营养和免疫健康需求的提升，奶酪行业未来增长空间可期。近些年，恒天然原料业务和国内乳企除了原料端的合作外，还通过对干酪相关解决方案推广，助力客户持续地实现产品创新和开发。
“恒天然的三大业务都销售奶酪产品，分别是餐饮业务、消费者业务和原料业务。在原料渠道中，我们帮助妙可蓝多、吉士丁等中国客户进行很好的市场拓展，比如他们在自己的市场宣传当中，用到了新西兰奶源、草饲放牧等理念”唐毅介绍道。
唐毅表示：“过去5年，奶酪棒市场火速发展。现在市场上出现了非常多的奶酪棒创新。大家都希望通过持续创新使奶酪棒品类持续保持在一个比较高的增速水平。”
传承“草饲放牧”
作为恒天然大中华区最大的业务板块，原料业务即便在疫情期间亦处于增长态势。
恒天然发布的2023年财年中期业绩报告显示，原料业务息税前利润为8600万新西兰元，同比增长4%。
良好的发展势头下，恒天然原料业务接下来的战略重心是什么？
唐毅认为，恒天然原料业务的战略重心和恒天然集团的总战略是保持一致的，要和客户在技术层面、创新层面以及可持续发展层面进行非常紧密的合作。分享关于新西兰草饲放牧的故事，帮助客户在科技层面去研发更多的新产品，获得更多的市场份额是核心工作之一。
“中国是我们很好的创新基地，现在也是我们原料业务在体量和收入上都占大比重的国家之一。我们惊叹于中国市场有这么多种不同的品类和产品，而乳品原料在诸多品类应用中，都很受市场欢迎。”
唐毅兴奋地表示：“在过去的5年里，中国的奶酪市场已经形成了自己的个性，正在产出一些中国独有的产品。未来中国肯定会有越来越多自己的一种模式和个性出现。很幸运能够获得中国这块市场。依托恒天然百年乳业传承和我们多年在中国运营业务的丰富经验，站在前人的肩膀上，现在我们可以做得很好。”
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作者 | 司步步
