4月13日，绝味食品股份有限公司（下称“绝味食品”）发布2023年第一季度业绩预告显示，公司预计实现归属净利润1.28亿元-1.38亿元，同比上升43.71%-54.94%；扣非净利润为1.26亿元-1.36亿元，同比上升 52.95%—65.09%。
换而言之，绝味食品在2023年取得开门红。不过，通过对比此前绝味食品的业绩表现来看，这个成绩含金量有所降低，并且，全年来看，绝味食品的压力仍旧存在。
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业绩“开门红”背后
截至目前，绝味食品2022年的正式财报尚未出炉，不过，根据其披露的业绩预告来看，2022年绝味食品的表现并不如意（详情点击：绝味食品“上下其手”）。
根据其业绩预告显示，2022年，绝味食品预计归属净利润为2.2亿元-2.6亿元，同比下跌73.49%-77.57%；扣非净利润为2.5亿元至2.9亿元，同比下跌59.69%-65.25%。
绝味食品2022年业绩预告截图
对于2022年的利润下滑，绝味食品在公告中表示，报告期内公司为响应国家新冠疫情防控的要求，部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响；公司在新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大;报告期内原材料成本上涨幅度较大，造 成对毛利率的负面影响;对比上一报告期，公司本期投资收益减少。
而这种全年净利润走低，也为今年取得“开门红”奠定了低基数的基础。
根据此前绝味食品发布的2022年第一季度报告显示，公司实现营收、净利润以及扣非净利润分别约为16.88亿元、8906.68万元和8237.8万元，分别同比增长12.09%、-62.24%和-64.73%。
单就今年第一季度来看，其净利润和扣非净利润都实现了“逆袭”。对次，绝味食品标识主要系受益于消费复苏带来的销售恢复；并且，相较于去年同期，公司大幅减少了对市场的补贴和投入。
不过，再往前，从额度上看，2021年第一季度，绝味食品的净利润和扣非净利润别为2.36亿元和2.34亿元。也就是说，即便是今年一季度取得预告中顶额的利润额，仍较2021年有较大的差距。
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市场逐步恢复，成本压力仍在
对于2023年，无论从市场端还是消费端来看，各行各业呈现出来的恢复增长态势有目共睹。而这无疑是绝味食品对2023年充满信心的关键。
一方面，绝味食品在2022年对产品进行了多次提价：2022年初，绝味食品宣布部分产品提价5%，2022年7月再次提价，涉及鸭掌、鱿鱼、凤爪等产品，提价平均幅度为7%至10%，并表示公司产品价格政策受到诸如原材料价格波动、经济环境等多方面因素影响。
而随着涨价的顺利传导，2023年开始进入“收获期”。也有望进一步改善绝味食品的毛利空间。
另一方面，截至2022年6月30日，绝味食品在中国大陆地区共开设14921家门店（不含港澳台及海外市场），成为整个休闲卤制品行业唯一一家门店数量过万的巨头，在市场恢复过程中乃至以后，都能够率先的凭借规模优势享受到红利。
此外，近年来，绝味食品不断通过投资等方式构建自身美味生态，也有望在摊薄自身成本的同时，为企业整体贡献新的业绩来源。虽然3月27日，绝味食品在投资者互动平台表示，我公司不直接持有廖记棒棒鸡股份。但通过廖记棒棒鸡的股权结构发现，绝味食品旗下负责投资的全资子公司深圳网聚投资有限责任公司（下称“网聚投资”），系四川廖记投资有限公司的股东之一，持股11.7409%，而后者正式廖记食品连锁股份有限公司（廖记棒棒鸡运营主体）的控股股东，持股88.8889%。
而2014年成立网聚投资以来，公开信息显示，该公司已对外投资了30多家企业，包括包括千味央厨、和府捞面、舞爪食品、幺麻子、美鑫食品等等。此外，据天眼查信息显示，除了网聚投资，绝味食品还对外投资了近30家企业（状态为续存和在业），共同组成了绝味食品规划的“美食生态圈”。
不过，对于包括绝味食品在内的卤制品行业而言，其2023年依旧要面临较为严峻的成本压力。
比如3月10日，绝味食品就在投资者互动平台表示，我公司直接材料包括鸭副、素食、海鲜等原材料，而禽畜肉及副产品价格受多方面因素影响，存在不确定性。公司一方面将加强与上游企业的合作，力争与原料供应企业形成利益共同体；另一方面优化囤货管理机制，适时合理囤货，以平滑由于原材料价格波动带来的成本变动。
根据红星资本局引援山东种鸭信息平台报价，据山东种鸭信息平台报价，3月23日，鸭苗指导价格为7.3元/羽，相比于2023年开年第一天的指导价1.7元/羽，涨超329%；相比于2022年12月23日的指导价0.3元/羽，更是涨超23倍。
显然，算上绝味食品自身的备货机制以及商品鸭的成长周期，鸭苗的价格飙升，无疑将增加其成本的不确定性。根据绝味食品2022年第一季度财报显示，以鸭副产品为主的禽类制品实现营收10.98亿元，占当期总收入的66.94%。
因此，纵观全年，包括绝味食品在内的整个卤制品行业，仍旧面临机遇与挑战并存的局面。
