近期，以“小饼卷一切”闻名的淄博烧烤在各大社交平台上爆火，大学生组团到淄博“进淄赶烤”。大众点评数据显示，自从3 月以来，“淄博烧烤”关键词搜索量同比增长超770%。淄博火车站门口挤满了为一顿烧烤而来的旅客，最高一天达到近5万人，创近三年以来最高纪录。这些大学生下高铁打卡，排队打卡、吃烧烤打卡，小葱蘸酱打卡、小饼卷肉打卡，各种花式打卡不断带动“淄博烧烤”在网络上的热度。网友调侃，上次淄博这么热闹的时候，还是在齐国。
产品差异化。淄博烧烤与普遍认知的烧烤不同：淄博的烧烤具有“小饼+小串+小葱”的独特吃法。当烧烤和具有山东味道的小葱、小饼结合在一起时，淄博烧烤的特色已然鲜明显现。加上独特的“饼蘸酱”等烧烤吃法，更加给烧烤增加了趣味性和新鲜感，助力产品迅速出圈。
传播效率化。淄博烧烤的迅速“出圈”，早期主要依靠于美食博主的短视频传播。短视频创作者们，用镜头记录下淄博烧烤的差异化及淄博城市独有的烟火气，“种草”达人们则通过感性的文字，把烧烤赋予了更多深刻的意义。有人把淄博烧烤形容为人生，烤炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽。当烧烤不再单纯是烧烤，情绪会带动更多人去关注淄博烧烤。
疫情过后的旅行高峰。美食也是生活，更是社会情绪的折射。疫情过后，旅游行业迎来了“报复性”的高峰，给自己一个说走就走的旅行，是当下很多年轻人的选择。最早带动淄博烧烤的是大学生群体，而周末坐高铁去淄博吃烧烤成为了他们中间流行的社交形式。随着“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，这种流行也迎来裂变式的传播效应。
淄博政府的迅速反应。在淄博烧烤网络火爆一周内淄博政府就迅速做出了反应，烧烤高铁专列、烧烤公交专线、烧烤的监督标准、公安的安全保障、烧烤节五一等等，淄博政府真正的把470万当地人民发动起来了，使得人民与政府高度统一战线，共同塑造城市好感度。现在淄博烧烤店老板已经不仅仅是为了做生意赚钱，而是为了“城市荣誉而战”，只为旅客对淄博城市留下好印象！
当然，对很多城市特色产品来说，打响知名度和“出圈”之间，有着量变到质变的过程。在短期内完成品牌影响力的弯道超车，转化流量带动城市价值的提升，淄博烧烤有值得学习之处。
回归商业角度，在M2狂飙、消费欲望低迷、地方财政捉襟见肘的背景下，和君认为：“淄博烧烤”出圈的本质，是通胀与通缩魔幻并存的现象级产物，是中国消费降级的一次全民狂欢。淄博烧烤背后的人间烟火，给大疫三年后的老百姓一个说走就走的理由、一份自娱自乐的欢喜，给各路媒体一个喜闻乐见的话题。
更有可能的是，在这破圈的背后是一套有规划、有策略、有行动、有反思、有优化的爆品打造逻辑，让淄博这样一个本不在大众视线中心的城市，如同爆款产品一般横空出世，在人群中迅速蹿红，成为市场宠儿。五一假期将至，据多个在线旅游平台显示，在高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十，五天长假期间，全国将有超12万人前往淄博，当地旅游订单增长超过2000%，住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一，与此同时，在淄博的强势引流下，山东成为今年五一热门的长线游目的地之一，原本就是五一热门目的地的济南、青岛、烟台、威海等旅游城市旺上加旺。
淄博烧烤在上半场已递交了出色的成绩单，接下来这款烧烤味儿的预热爆品还能为淄博贡献多大程度的种草和引流，如何让这把“火”烧得更热烈更长久，带动淄博这座城市和更多产业可持续发展，我们将长期关注。
