万亿级别的市场孕育了多轮迭代，饮食差异、收入差异、消费观念差异细化了市场，份额迁移不可避免却也未必“你死我活”。
图片来源：微博@零食很忙
一年拓店超千家，接连获得资本下注，2022年，以零食很忙、赵一鸣零食等为代表的量贩零食店正成为零售业态不可忽视的黑马。
从本质上看，量贩零食店对经销模式的替代是一场“效率革命”，通过极致的供应链效率为消费者提供“廉价好物”，从而替代掉旧有的低效业态。
万亿规模的零食赛道中，持续竞争才是常态，但好在无论经历多少次份额迁移，没有永恒的赢家。
01
新旧之争
“量贩”一词源自日语，“量”即份量，“贩”即低价销售，顾名思义，利用低价实现规模化销售。故而在休闲零食领域，量贩零食店的核心逻辑在于以价换量、薄利多销，业界也称折扣零食店。
量贩零食店提出的解决方案是绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接供货，本质上来说，是通过自建一条没有中间商赚差价的渠道，将原本属于经销商的利润让渡给终端消费者。
于经销商而言，量贩零食店夺走了部分货源，并在下游将货源变成了实打实的零售额，伴随着终端门店的不断扩张，量贩零食店势必挤压同区域内经销商的市场份额。
事实上，以上推论正在变成现实。
2022年，零食很忙拓店超过1200家，门店总量超过2000家；赵一鸣零食开出了超1000家门店，并以每月超100家门店的速度布局；零食有鸣也保持着同样的增速，并计划到2026年开店规模达到1.6万家。
量贩零食店多扎根区域市场，比如零食很忙主攻湖南，赵一鸣零食深耕江西，零食有鸣长居四川。零食很忙在长沙的门店超过400家，体量上与茶颜悦色相当，密集的门店布局更容易挤压经销商的生存空间。
其中零食很忙独占鳌头，月销额超2000万元，已成为盐津铺子第一大客户，传统的商超代表沃尔玛和步步高则屈居第二和第三，两者销售额之和尚不如零食很忙。
图片来源：盐津铺子2022年年报
经销商作为中介身份，从古至今便一直存在。经销商的价值之一在于垫资，强势的零售渠道不会现款现结，过长的账期影响品牌方的现金流，没有弹药自然无法扩大规模，而经销商则充当了完美中间人，对品牌方可以现款现结，对零售渠道又能承担账期压力。
时至今日，洽洽、达利、卫龙、旺旺等老一代零食巨头的销售渠道中，以经销商覆盖到的数以万计的夫妻老婆店、批发市场、非连锁便利店以及小型超市仍是主流。
02
何以量贩？
图片来源：零食很忙官网
对上游的品牌商，量贩零食商能保证规模化的销量，对下游的消费者，量贩零食商能提供远低于其他零售渠道的价格。这种互为支撑的模式伴随着门店的扩张形成良性循环，推动量贩零食商在零售市场一路狂飙，有机构预测，量贩零食店未来有望达到4万多家。
图片来源：摄图网
量贩零食店多聚集在社区，而非核心商圈，不仅能降低租金成本，还更能贴近社区用户，满足即时性的零食需求。更低的价格让量贩零食店有机会深入下沉市场。利用更高效的选品组合在前端实现高周转来获利，再加上不断精进的数字化能力，能根据前端动销数据细化选品的精准程度，严格控制库存。
“在零食很忙开店的区域里面，超市零食品类的压力非常大。”
03
零食行业渠道变革
中国零食行业行至今日已有三十余年，从渠道来看经历了三轮变革。
中国第一代零食巨头普遍兴起，如：洽洽、达利、盼盼、统一、旺旺、德芙等企业，在百业待兴的年代，他们成了中国零食市场的领头羊。
这些巨头的崛起无不建立在以商超为核心载体的“大流通市场”。与此同时，夫妻店也遍地开花，与大型商超互为补充，奠定了中国零食渠道的基本格局。1.0时代的零食巨头凭借“大单品+大生产+大渠道+大零售”的模式迅速崛起。
2.0时代的零食巨头开始崭露头角，如：来伊份、良品铺子、老婆大人等。区别于上一代零食巨头普遍用大单品占住品类心智，成为细分领域巨头的做法，2.0时代的零食巨头更符合渠道品牌的定位，将生产外包给了代工厂，专心做门店的运营。
互联网电商刚刚兴起，三只松鼠告别了传统的商超渠道，砍掉了层层经销商，通过互联网直面消费者。把过去给经销商的利润直接让渡给消费者，这也让三只松鼠迅速起势。在这个线上当道、产品即营销的阶段，企业的核心竞争力变成了与互联网的适配性。
从行业迭代来看，量贩零食店出现的红利来自于异业替代，它所取代的是传统的超市业态。本质上是高效替代低效。
量贩零食已进入同业竞争的阶段，而价格作为零售业态中最核心的价值，不可避免地会将行业推向“价格战”。
行业依然会维持理性竞争，前端看似是价格战，其实竞争的是后端的供应链效率，此外强大的规模效应也同样重要，“竞争的过程也是市场出清的过程，厂商的效率更高，行业价值也能不断重塑。”
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