近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）发布声明称，人工甜味剂阿斯巴甜或将于今年7月首次被列为“可能对人类致癌的物质”。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将展开进一步的检测和风险评估，将于7月14日发布结论。
阿斯巴甜作为世界上最常见的人工甜味剂之一，零度、轻怡等无糖可乐都使用阿斯巴甜这一人工甜味剂作为甜味来源。这一判定如果属实，将会对饮料行业产生重大影响。
而几乎同时期，有网友在“小红书”上分享：新加坡超市的饮料货架上，每个产品包装都多了一个“等级标签”。分为A、B、C、D四个等级。
图源：小红书
根据规定，每100毫升的饮料中有超过5克糖分和1.2克饱和脂肪的饮料属于C级，10克以上糖分和2.8克以上饱和脂肪则是D级。这两个级别的饮料必须在包装上印上标签，而较为健康的A级和B级饮料则无须印上。
两条信息都指向了影响饮料口味的关键点——甜度。在信息时代里，消费者已经在开始关心饮料含糖、代糖这些事，也必将成为饮料升级的新转折点。
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据公开资料显示，新加坡饮料标签分级新规于2022年12月30日起实施。据悉，糖尿病在新加坡是一个严重的健康问题，如果不采取任何措施，到2050年，新加坡糖尿病居民人数预计将达到100万。为进一步遏制糖尿病的发展，新加坡政府要求在新加坡零售的含较高糖分和反式脂肪的预包装饮料，必须贴上 Nutri-Grade 标签，并禁止发布与“D”级 Nutri-Grade 饮料相关的广告。
可以看出，等级评判是由含糖量和饱和脂肪含量两个成分来界定，含量越高，则等级越高。
而社交平台上也流出了国内主流饮料产品的分级清单图。
图源：小红书
在清单上，很多含糖饮料的分级标准能够理解，但我们也看到不少宣传“健康”的乳饮料、调味奶甚至全脂牛奶产品也被划到了C、D两级。
原因很简单，这个评级标准是根据含糖量和脂肪量来划分的，没有蛋白质等其他营养成分。全脂牛奶含有乳糖和脂肪含量，因此等级到了C是正常现象，并不代表牛奶本身不健康。
至于含乳饮料，更不能与“牛奶”画等号。通常，饮料的乳蛋白若大于等于1.0g/100g或乳酸菌饮料蛋白大于等于0.7g/100g就属于含乳饮料。它们不属于“牛奶”，从营养的角度看，与牛奶有不小差异。
也正因如此，并不是说只喝低糖低脂或无糖无脂的饮料就正确。新加坡出台条例的主要目的是方便消费者从包装辨别产品的含糖量和含脂量，减少糖和脂肪的摄入。目前实行的“Nutri-Grade”标签只能体现产品的糖和脂肪含量，而非产品的整体营养情况。从营养均衡的角度看，消费者不能也不应该完全拒绝糖和脂肪。
比如，网友发现不少功能型、运动型饮料在新加坡被标注为C级或D级，但它们含有的糖、维生素和矿物质对运动后补充碳水化合物和电解质很重要。当然，如果把这类饮料当做日常饮水而过量饮用，也会造成糖摄入量过高等问题。
综合而言，糖和脂肪是维持人体机能的必需摄入物质，但凡事“过犹不及”。所以，要客观看待新加坡的饮料分级规定，既不要被部分产品的商品名所误导，摄入过多的糖和脂肪；也不要因噎废食，由此而放弃人体必需的营养。
02
6月29日，路透社报道援引两位消息人士称，世卫组织下属国际癌症研究机构预计将于今年7月将阿斯巴甜列为“可能致癌物”。
不久后，消息引发市场震动。元气森林、奈雪的茶快速回应，表示产品不含阿斯巴甜。多家A股代糖供应商也表示，主营天然代糖，不涉及阿斯巴甜。
中信证券研报指出，出于安全性和成本考虑，预计下游厂商会加速三氯蔗糖等更安全的甜味剂对阿斯巴甜的替代。此外，随着人们对于甜味剂的来源及安全问题关注度的不断加强，对天然甜味剂需求预计还将高速增长。
事实上，阿斯巴甜并不是代糖食品中唯一被采用的代糖，近年来关于代糖是否真的健康的讨论和研究也一直没有停止过。比如，甜蜜素在美国、日本、加拿大、英国等发达国家已被全面禁用，我国则存在使用量限制。
公开资料显示，早前已有不少动物实验及流行病学数据显示，代糖食品的长期大量摄入可能也与高血糖、葡萄糖耐量不良、肥胖等代谢系统性疾病，以及易怒、抑郁、记忆衰退、阿尔兹海默症等神经系统异常相关，甚至会增加遗传毒性和癌症风险。
食评方在今年5月的《食评要闻》里就报道过，世卫组织就发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议公众不要用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。这一建议的依据就是非糖甜味剂可能产生不良影响。值得注意的是，该建议中提到的“非糖甜味剂”包括了所有合成的、天然存在的或经过修饰的非营养性甜味剂，包括安赛蜜、阿斯巴甜、安美、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物等。
值得庆幸的是，近年来，人工甜味剂的占比逐年降低，天然代糖有取代人工代糖的趋势。根据英敏特数据库对2010-2020年代糖产品全球终端消费市场数据显示，十年间，人工代糖在全球市场的占比从91.84%下降至70.59%，天然代糖则由8.16%提升至29.41%。来源于植物的天然甜味剂成为更多“无糖”产品的优选。常见的天然甜味剂包括赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷等，而在10多项甜味剂的评比中，赤藓糖醇安全性最高。
对此，有专家指出，未来饮料配料表干净、使用天然代糖是趋势。比如，元气森林等众多国产饮料开始使用赤藓糖醇等糖醇类的代糖，用于饮料的主要甜味来源。
或许，阿斯巴甜和“强制标签”只是当下人们对饮料行业关注的一个缩影。随着市场创新意识与消费意识不断升级，消费者们更关注食品饮料的配料表，未来的配料表变短、变干净仍是国产饮料品牌的终极追求。