7月6日，以“创新驱动，布局未来”为主题的2023酒业创新大会·全体大会，在2023（第七届）中酒展期间正式启幕，众多重量级跨界嘉宾、酒业领军人物悉数亮相，旨在为酒业打开创新视野、洞察未来趋势、探索潜在商业机会。
在2023酒业创新大会·全体大会上，海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊以《抢跑新赛道，拥抱新周期》为主题进行分享：
大家下午好！很高兴能在这里分享对白酒行业最新趋势的看法，我的演讲主要分为四个部分：
第一，中国白酒行业要高度关注人口红利和人口结构对白酒行业长期演进趋势的影响。
中国白酒主流消费群体的年龄大概在35-55岁之间。过去20年，中国白酒突飞猛进的发展和价格提升都得益于人口红利和人口结构的红利。60后、70后先喝啤酒，啤酒火了；后喝浓香，浓香火了；再喝酱香，酱香火了，（酒类消费的变化）与中国的老龄化有一定的关系。
啤酒行业曾在2014、2015年做了一个消费者研究，一个很重要的结论就是，2016年之后，中国啤酒行业的人口红利已经没有了，所以啤酒行业现在努力做高端化，要通过价格增长来增收。实际上，人口红利推动中国白酒发展的时代也已经过去。一个很明显的数据就是，2022年中国白酒的产量670万千升，只有2016年产量的一半。
当前，中国白酒主流消费群体已经发生了变化，90后开始喝白酒了，消费群体的变化对中国白酒的未来将产生巨大的影响，未来的消费者趋向于“品质生活、理性选择、个性饮酒”，将“里子”和“面子”相结合。在这样的背景下，再去试图创造中国白酒行业的黄金期几乎是不可能的。
另一方面，我们要对中国白酒行业充满信心，越是经济发达的国家，烈性酒的增长潜力就越大，因为烈性酒跟商务接待高度相关。我个人判断，中国白酒的产量到500万千升左右的时候就不会再下滑。
第二，中国白酒行业的竞争要素正在发生改变，重产量、重储量、重资产是白酒行业的核心竞争优势。
未来，销量下降、价格上升、价格式增长是中国白酒的主流增长方式。很明显，目前浓香型白酒的产量是过剩的，我个人预计到2025年酱酒的产能也会过剩，特别是酱香型基酒产能过剩是大概率事件。到2025年，酱酒前8家企业的产能大概会提高至42万千升以上。但是目前清香型的产能却不足，汾酒产能稀缺。
中国白酒的销量、收入、利润将加速向核心单品、名优品牌、头部企业、优势产区集中。整体而言，中国白酒行业的产量可能是过剩的，但是名优白酒的产量、储量却是不足的。特别是最近几年，大家都很重视储酒时间和真实年份酒，名酒厂便开始加大产量，延长储酒时间，提高酒龄，部分中国白酒品质得到提升。所以，头部企业的产能扩张，并不会形成供过于求和产能过剩的局面。正如宋书玉理事长所言：“中国白酒长期不缺酒，长期缺好酒”，好酒还是稀缺的。
第三，全渠道、短链化、互联网化是白酒渠道变革的主流趋势。
目前，传统渠道依然是白酒的主流渠道，也是不可或缺的渠道，特别是对于主流品牌的主销产品而言。但是“传统渠道+互联网”的营销方式将会变革、升级、进化酒业流通，线上和线下的融合是一种趋势，比如传统渠道加上抖音的“一商一店一主播”的营销模式。另一方面，未来美团与中国酒类传统渠道相结合，将会对中国白酒的流通渠道产生巨大影响。
平台电商、内容电商、私域运营等线上模式在白酒销售中的占比越来越大，并且是新品牌经营成功的重要切入口。
第四，数字化、智能化将是中国酒业全链创新的科技驱动力。
数字化、智能化将极大地提高白酒在制曲、酿造、储存、勾调、包装、仓储、物流等过程的效率和质量。例如国台的一号车间、二号酒库，这大概是白酒数智化最强的两个车间。
另一方面，数字化、智能化将升级酒企的销售管理、渠道管理、终端管理、用户管理、品牌传播等。价格倒挂只是一个表象，本质上是供过于求，是货物流向不清晰、费用投入不精准、管理不到位。通过数字营工具，便可以清晰地知道每一瓶酒在哪里，误差不会超过一米，还可以清楚地知道费用如何投、如何管理销售动作等，如果做到了这些，价格实际上是可控的。数字人将是中国酒业品牌营销的创新焦点。
最后，谈一谈对行业周期的看法。
第一，消费端的未来是品质至上。消费者已经实现了从注重香型到注重风味、从重视口感到重视体感的转变，更加注重饮用中和饮用后的舒适感。其次是品牌集中，从杂品牌向名品牌集中，从小品牌向大品牌集中，从地域品牌向全国品牌集中。个性更加凸显，烈性酒品类更加多元化。
第二，关于渠道端的变化。我个人判断，到2023年6月份，主流品牌主销产品终端层面的去库存已基本结束，库存动销差的都是贴牌产品和开发产品，经销商会在7月至9月加速对主流品牌的核心产品去库存，今年白酒的消费旺季相对往年会更旺一些。另一方面，在酒行业发展迅猛的时候进来的经销商，在甩货之后正在退出酒行业。品牌运营商、终端服务商、C端运营商是经销商重要的升级方向。
第三，关于品牌厂家端。浓香型白酒名酒化的特征比较明显；酱香型白酒矩阵化的“133结构”已经形成，1是茅台，3是习酒、郎酒、国台，第二个3是金沙、珍酒、钓鱼台；清香型白酒高线化，50-100元的价格带成为大清香的优势赛道。
第四，对酒行业的看法。我个人对中国白酒持有很大信心，中国白酒正在向优势产区、新老名酒、核心单品集中，高端化和高线化是两端化趋势。经过这一轮的调整之后，受影响最小的或者复苏速度最快的是800元/瓶以上的高端酒和300元/瓶以下的大众酒。
我坚持一个观点：早则2023年中秋，晚则2024年春节，中国白酒一定会再次复兴。造成白酒行业周期性的一个主要原因是白酒没有保质期，容易形成渠道库存；中国白酒是多次穿越经济周期的，我们要对中国的白酒保持信心。
整理丨大家酒评团队