关于“阿斯巴甜致癌”的传言，在众说纷纭近半个月后，终于有了定论。
7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列。
该消息一经发布，再度引发了社交媒体上的广泛讨论。作为消费者，人们关注的是，无糖饮料真的安全吗？还能不能愉快地炫“肥宅快乐水”了？
目前中国市场在售的两大传统可乐品牌，其无糖款产品的配料表里，都赫然存在阿斯巴甜的身影。而国产新锐饮料品牌元气森林，早已旗帜鲜明地宣称，元气森林可乐0糖、0脂、0卡、0阿斯巴甜，且公司全线产品不含阿斯巴甜；奈雪的茶全部产品使用的也是天然代糖——罗汉果糖；农夫山泉推出的汽茶系列、喜茶旗下的喜小瓶无糖气泡水系列等，都未添加阿斯巴甜。
人类对“甜”的渴望，是根植于基因与生俱来的，但过度摄入糖分，容易导致肥胖、糖尿病以及其他慢性疾病。在这样的背景下，“减糖不减甜”的代糖风靡饮料行业，其中，知名度最高、应用范围最广的人工（化学）添加剂，就有阿斯巴甜。
阿斯巴甜的学名是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，于1965年在一次医学实验室中被意外发现。作为一种人工高倍代糖，阿斯巴甜的甜度相当于蔗糖的200倍，但热量仅相当于蔗糖的1/200。研究数据显示，阿斯巴甜的热量约为16.75kJ/g，在实际应用中，只要添加2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，因此产生的热量几乎可以忽略不计。
凭借着高甜度、低热量的优势，1981年阿斯巴甜被获准成为合法食品添加剂，次年可口可乐就推出了添加阿斯巴甜的无糖款产品。自此至今，已有英国、西班牙、法国、意大利、丹麦、德国、澳大利亚和新西兰等近100个国家和地区允许阿斯巴甜在食品饮料中使用。值得关注的是，在中国市场，部分品牌在添加阿斯巴甜的问题上表现得十分“双标”：近期韩国权威媒体发布的相关报道中称他们的无糖可乐不含阿斯巴甜，中国国内进口的产自日本的可口可乐无糖产品也不含有阿斯巴甜。
此外，业内关于阿斯巴甜的争议从未停止。2006年，欧洲拉马奇尼基金会指出，长期食用阿斯巴甜可引发多种癌症；2012年，《美国临床营养学杂志》的一项研究称，每天摄入含阿斯巴甜无糖汽水的人会增加白血病风险、改变中枢神经系统神经递质的水平；2013年，美国“公众利益科学中心”发表声明表示，动物实验发现阿斯巴甜可能导致白血病、淋巴癌等癌症……
一次又一次的质疑之后，接踵而来的总有反驳，消费者无法真正获取准确的信息，直至此次世界卫生组织给出了明确的答案。“阿斯巴甜确认可能致癌”的信号，也再度引发了公众对天然代糖的关注。
与阿斯巴甜为代表的人工代糖不同，天然代糖能够更好地被人体吸收代谢掉。目前市面上常见的天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖，罗汉果甜苷以及糖醇等，其中又以赤藓糖醇应用最为广泛，其安全性也得到了专业的认可。
近年来，伴随着人们健康意识的觉醒和对无糖产品接受度的提高，天然代糖市场高速增长，开始抢占人工代糖的份额，有望成为代糖市场的主流。数据显示，2010-2020年间，天然代糖在代糖产品的应用占比由8.16%迅速增长到了29.41%。与之相对应的，是人工代糖的使用占比出现了明显的逐年降低趋势。
由于更符合健康、安全、天然的消费需求，天然代糖尽管在成本上不占优势，还是受到了很多品牌的青睐。以元气森林为例，其大部分产品均采用了赤藓糖醇等天然代糖；新茶饮品牌奈雪的茶也在2022年11月就已经宣布，全部产品升级使用罗汉果糖。
对于人工代糖和天然代糖的问题，江南大学食品学院教授华霄曾表示，“天然甜味剂和人工甜味剂都属于食品添加剂，如果按照食品添加剂国家标准来使用，可以认为都没有安全问题。但如果在长期摄入的情况下，可以认为天然甜味剂更健康，因为天然甜味剂已经在自然界长期存在，其结构更容易在各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。”
营养师赵兆也明确表示，“阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等的产品必须避雷，而赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖可以尝试。”
在这一次的阿斯巴甜事件中，首当其冲的品类就是“肥宅快乐水”。
凭借着独特的味道和碳酸带来的劲爽口感，可乐自1886年问世以来，就受到了广大消费者的喜爱和追捧。根据前瞻经济学人的数据，截至2021年，可口可乐和百事可乐两家企业占据了我国碳酸饮料近九成的市场。
但尽管如此，两大传统可乐品牌在面对阿斯巴甜的问题时，依旧是明晃晃的“双标”：在面对碳酸饮料竞争激烈的日本市场，两家企业都放弃了阿斯巴甜。2015年，百事可乐宣布在美国市场销售的轻怡可乐放弃了阿斯巴甜。近日，韩国权威媒体《韩国中央日报》在相关报道中称，可口可乐韩国和乐天证实，他们的无糖可乐不含阿斯巴甜。但是中国市场，可口可乐零度、百事可乐零度的配料表都添加了阿斯巴甜和安赛蜜两种人工代糖。此次阿斯巴甜事件爆发后，两乐在中国市场或将都面临着信任危机。
国产可乐的代表则给惴惴不安的消费者吃了一颗“定心丸”。据了解，饮料品牌元气森林宣布全线产品不含阿斯巴甜。而是采用赤藓糖醇等天然甜味剂，尽管在成本、售价上都不占优势，但成分更加健康。为了满足当前消费者对于品质升级的需求，元气森林气泡水还去掉了苯甲酸钠和山梨酸钾等化学防腐剂。
随着消费者健康认知的提升，他们会对饮料的代糖类型、配料表是否干净等提出强要求。近期，#新加坡给饮料分级#的话题登上了热搜。据悉，在新加坡，所有营养级饮料都将根据含糖量和饱和脂肪含量阈值进行分级。之所以这么做，是因为新加坡希望对国民的糖摄入量采取行动。而我国消费者对于该分级的标准及结果展现出的极大关注表明，他们对饮料的配料表已经逐步建立起了成熟的认知，也更加关注那些与自身健康息息相关的成分。
在这种趋势下，传统老牌可乐若无法完成升级转型，逐渐被大众及市场所抛弃，或许只是时间问题。也许这一次，可乐弯道超车拐点已到来，国产可乐或将华丽转身。
来源 | 食业家（shiyehome）
