百元价位产品销售提升，运营是关键，运营工作的精髓可归纳到样板市场的建设，企业能有效的执行样板市场相关工作内容，百元价位产品的运营工作基本就做到位了。涉及到具体工作，主要包含渠道运营及消费者运营，其中，渠道工作在上篇文章中进行了说明，这里要补充的是，渠道工作的运营一定要有数据化的目标、数据化的监督、数据化的结果，这样相关工作落地才能有效。
在消费者运营方面，百元价位产品要做好“免品、宴席、促销”三项工作。针对免品，可以有餐饮店倒杯免品、一桌式品鉴会、答谢会或订货会、会务赞助等多种形式。在餐饮店倒杯免品中，为降低成本，可以直接将品鉴酒（比如去掉包装盒、酒瓶酒标上标记品鉴装等）赠送给餐饮店老板，一次赠送2瓶，由餐饮店老板执行倒杯赠饮，待赠饮酒赠送完后，可以用瓶盖+酒瓶继续换品鉴酒（依然2瓶），由此降低人员成本。
一桌式品鉴会是常用的消费者培育方式，在这里强调两点：一是现场的氛围布建要凸显品牌及文化，例如荣誉墙、荣誉杯等的展示或植入；二是要注重成交，品鉴会现场可安排意向客户及新客户（例如每位意向客户可以带2-3位新客户），针对意向客户，除了设置合理的团购销售政策，可以加入抽奖等环节，增加现场团购销售达成。答谢会或订货会是区域酒企常用的集中式销售方式，也可看作是一次大型的品鉴会及客情维护活动，此类活动，除了前期的准备外，现场的流程环节设置及执行也很重要。会务赞助，要选择有影响力，有消费力群体参与的会务进行赞助，并且，会务赞助要以买一赞一，或其他优惠力度的买赠促销形式开展，尽量避免完全赞助，会务赞助还要做好现场氛围布建及推广，例如，在会场设置氛围广宣区、产品陈列区、免品区，这样，在会务宴会前，就能沟通部分潜在消费者，最大化体现会务赞助的价值。
宴席推广是百元价位产品主要的消费者培育方式，随着各地宴席消费的升级，百元价位逐渐成为县、乡、村宴席用酒的重要价格带，县、乡、村市场又是区域酒企的优势市场，为此，在这些市场，针对宴席消费者，开展宴席推广，有助于百元价位产品迅速抢占这些市场。在宴席市场的推广上，一是要有一定区隔的产品，这样，能减缓渠道产品价格的快速下滑；二是要制定适宜的促销政策及促销形式，可采用买赠促销+赠送坛酒相结合的方式开展，避免宴席政策过大，影响正常的渠道产品价格；三是加强监管，减少套费用的现象产生，现场拍照、拍视频，以及公司监管部门抽查监督等是必不可少的。
针对促销，百元价位产品常见的促销方式是扫码领红包，此方式的优点是便于执行，渠道商难于套费用，同时，借助数字化技术，还能用于监管窜货。在红包设置上，以3-4个档的红包为宜，产品上市初期，可以加大大金额的红包投入，随着产品的消费热度的提升，逐步减少红包费用的投放。
一切政策的落地离不开组织团队的执行，专业专职的组织团队显得尤其重要，在营销组织上，既要有分工，又要有协同，其中，流通组、餐饮组、宴席组、大客户组以销售为主，同时，根据企业规模大小，可考虑设置推广组，其主要职责为制定专业的推广活动方案及政策，执行公司大型推广活动，参与指导区域市场推广活动等。
百元价位产品的市场突围是一项系统工作，是企业品牌、品质、营销等综合能力的体现，更是企业长期主义的体现，笔者所遇到的销售较好的百元价位产品品牌，基本上是运作了10年以上，因此，百元价位产品能否实现突围，更是对企业战略力的考量。
编辑：王秀峰