这个时代对于云门酒业来说，就是董事长汲英民口中承前启后的关键年。作为北方酱酒的旗帜，云门曾乘风而起，让很多人知道了这瓶“川贵之外的好酱酒”。在中国名酱时代，如何让“中国云酱”的旗帜飘得更高、飘得更好，为鲁酒振兴再添一把来自云门的新柴，是个需要抓住机遇的战略性问题。
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北方酱酒一片云：云门酿出北方酱酒的个性
中国名酱时代，酱酒的发展从“酱香热”时期各企业酿造酱酒以赶上风口和消费者购买、饮用酱酒以赶上潮流的共性，逐渐演化为企业发展个性以求消费者继续消费的局面。“一酱就灵”已是过去式，没有品牌的个性，消费者已经很难为千篇一律且品质不一的酱酒买账。
作为北方酱酒创领者的云门，个性几乎是与生俱来。
从地理环境来看，云门酒业所在的青州居于海岱之间，气候温和，四季分明，南高北低的独特地貌挡住了季风的侵扰，城市绿化覆盖率41.63%，形成了天然氧吧，水土保持好，土壤肥沃，年平均气温13℃，年平均降雨量600-1000毫米，为微生物的生存繁衍保持了充足的营养和温度、湿度条件，形成天然的酿酒小气候，是酿造酱酒不可多得的山水气候条件。
正是得益于青州独特的地形优势，云门通过和茅台相互学习，充分结合青州传统酿造工艺和茅台“12987”工艺，酿造出了不同于川贵酱酒产区、具有“酱香优雅，风味醇厚”特点的北方风味。《诗经》有言：“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”云门独立于北方，与茅台相互切磋相互交流，一南一北协同发展，共酿酱香。
除了产品的个性，云门的个性首先表现在董事长汲英民身上——早在2009年，高瞻远瞩的他就曾说：“人没个性就等于失去了自我，而企业没有个性就会失去方向，左右摇摆，很难前进。”
在这位追求个性的领航员带领下，云门酒业很早就开始培养自身的品牌个性——“北方酱酒”的概念，正是由云门酒业率先提出。
2003年，云门酒业启动“云门洞藏系统工程”，在仰天山脉狮子峪使用“天人洞”“天合洞”两个生态洞穴藏酒。2009年，云门与茅台、郎酒一同参与了全国酱香型白酒标准的制定。提出“中国云酱”的行业先进概念……个性的凸显使得云门在品牌化进程中快人一步，成功竖立起北方酱酒的大旗。贵为酱酒国标制定者和北方酱酒领袖的云门，不仅将自身的品牌打响，更能为鲁酒赋能，让人们了解鲁酒的深厚底蕴。
酿造一瓶北方好酱酒、做大做强北方酱酒，青州产区，充分发挥云门个性，是中国名酱时代云门大旗屹立不倒的关键。
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千年积淀，换来一朝平步青云
近来，“厄尔尼诺”的名字伴随着全球多地创下高温纪录的新闻刷屏朋友圈。天气一热，东西就容易腐败变质。同理，过去的酱酒热，也涌现出不少“变质”的酱酒。
“酱酒热”时，酱酒市场泥沙俱下，以次充好、虚假宣传、生产串酒等等乱象频出。经历调整期的烈火炼真金，历史底蕴深厚、着眼长期踏实酿酒的企业涌现出来，云门就是其中之一。
从北辛文化盛酒的陶觚、商代的青铜酒器、再到《世说新语》中“青州从事”的典故、流传千古的诗酒文化……青州传承着7000年无断代的酿酒历史，是有据可考的中华酒史源头。扎根青州的云门，可以说是最有资格讲历史底蕴的酒企。
1973年，山东省厅专家于树民高工到云门酒业品尝产品时，认为当时产的高粱酒有茅台酒的口感和味道，就是今天的酱香酒。此后，通过与茅台的多次交流学习，青州7000年的酿酒工艺得以和茅台国酒工艺充分结合，酿成了“川贵之外的一瓶好酱酒”。
50年来，云门一直潜心坚持酿造酱酒、持之以恒研究酱酒工艺的精神，同样成为历史举足轻重的一部分，这是很多山东乃至中国想趁着风口发展酱酒的酒企所不具备的。做酱酒，需要沉心静气，在战略上保持定力。
然而鲁酒一众企业，心浮气躁，很难静心酿酱酒。往往是什么香型热，就发展什么香型。到头来一众香型皆有，却哪个都不突出，如同一棵树枝纷杂的树，营养都被各个枝条分走了，还怎么长高，怎么枝繁叶茂？
在2019年酒游记发表的《打造鲁派酱酒，需要什么样的企业家战略？》一文中，就曾敏锐洞察到“面对这一轮的酱香热，鲁酒阵营再一次呈现出群体性的躁动不安”的问题，并给出了如今回看时无比正确的建议：“鲁酒做酱酒，需要冷静下来，再老谋深算一点，格局再大一点，眼界再高一点，破除对眼前利益的索取，而找到那张可以真正带领鲁酒登上‘中国酱香型白酒两大产区，其中一个是山东’的‘新船票’。这才是，鲁酒企业做酱酒的‘战略占位’和‘百年大计’。”
由此来看，历史底蕴极其深厚的云门拿到了船票，在百舸争流的酱香热中脱颖而出，长风破浪地驶向中国名酱时代。
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珠“玉”在前，鲁酒中高端化还看云门
这些年来，鲁酒在很多人的印象中总是与低端挂钩。的确，鲁酒的生存空间不仅受茅台、五粮液等一线名酒的挤压，还要面对一众二线名酒的夹击。在每年白酒统计消费上，山东常年稳居榜首。然而就是在这块肥沃的根据地市场，鲁酒都很难结出中高端的果实，大部分酒企基本只能依靠低端产品生存。
高端化，是大多数、尤其是头部鲁酒企业一直在努力却鲜有成功的道路。原因之一，即是众多鲁酒品牌产品众多、系列繁杂，却始终没有一款能够叫响的看家大单品。
在屡屡向中高端市场发起冲击的过程中，终于出现了一款在300-500元的次高端市场做出榜样的大单品——云门陈酿·玉白。
作为云门酒业的超级大单品，云门陈酿·玉白凭借出色的品质和超高的性价比，在以潍坊为中心的山东市场赢下了极高的认可度和广泛的消费基础，多年来一直保持“量价齐升”的良好态势。
对其他仍然在向中高端市场拼搏钻研的鲁酒企业来说，玉白的成功可谓珠玉在前，是一个值得深入研究和学习的榜样。
酱酒是时间的朋友，需要经过多年的沉淀方能酒香醉人。而玉白作为北方酱酒的代表作品，其成功自然也绝非一日之功，而是来自于云门酒业多年的坚持。
除了对酿造酱酒的坚持外，云门对玉白品质和市场的坚持，同样是成功的关键。
对于品质的坚持，是一款产品做大做强的基础。作为云门酒业的代表产品，玉白的超高品质，来自于青州千年酿造工艺的传承和几代云门人匠心研究所倾注的心血。经历制曲一年、酿酒一年、贮存五年的历练，一瓶玉白终于华丽出场。追求极致品质，方能厚积薄发。
对于市场的坚持，是一个企业对自家产品的自信。作为玉白的酿造者，云门酒业从上到下的全体成员对这款凝结了千年酿酒精华的产品可谓信心十足。他们以潍坊大本营为主，不遗余力地通过多个渠道主推玉白。玉白的出色品质和高性价比使得他们信心十足，也让云门“大单品”战略一举成功。
在维持玉白稳定的市场基础上，继续将玉白推向山东、推向全国，并借鉴玉白的成功经验发展其他大单品，是云门继续做大做强的最好方法，也是最值得其他鲁酒企业借鉴的范例。
脱颖而出的云门陈酿·玉白，成为了鲁酒走向中高端的重要里程碑。不仅可供其他鲁酒企业学习，而且成为了人们谈及鲁酒时不得不提的标杆。
在中国名酱时代，“酱香热”并没有消失，而是热得更加理性、热得更有智慧。如何抓住调整期的机遇，勇立新时代潮头，给趁着酱酒热燃起的火再添一把品质与品牌的新柴，是各酱酒企业在“中国名酱时代”能否做大做强 ，再创辉煌的关键。酱酒的调整期，对于云门来说同样机遇期。中国名酱时代，酱酒的发展虽不如过去火热，但在市场越来越理性的情况下，还是会呈现出曲折上升的趋势。做好战略决策，保持战略定力，抓住战略机遇，属于云门的未来依然广阔。
“北方酱酒看云门”，这是对云门酒业多年坚持酿造酱酒、坚持高质量发展的肯定，更是云门作为“北方酱酒创领者”和鲁酒标杆的担当。引领北方酱酒，大力构建、发展北方酱酒产区，是云门成就“中国云酱”、奏响中国名酱时代北方酱酒最强音的最佳发展之道。
曾经在酱酒热中乘风而起、将鲁酒振兴这把火烧得正旺的云门，将继续在坚守品质的基础上发扬个性，为鲁酒振兴添柴加薪。众人拾柴火焰高，相信在云门的引领下，各企业同心戮力，鲁酒终会有燎原之势。
作者：美酒霞客 武宇轩