摘要：中国浓香名酒高质量发展论坛在上海举行，嘉宾讨论了浓香白酒的发展问题和核心价值。论坛指出浓香型白酒在品质表达方面存在误解，消费者缺乏对老窖、年份等概念的理解。同时，浓香型白酒还面临勾调认知误区和低度化的消费认知误区。嘉宾提出，浓香高质量发展应注重科技创新，降低酒度，提升品质。头部企业应加强合作共赢，构建互信沟通机制。另外，抱团出海，做大国际市场也是浓香白酒发展的重要方向。
“白酒香型从国家标准体系划分的原则来讲，原本是白酒风味特征表达的区分，并无品质优劣内涵，但近年来随着白酒市场迅速扩大，以及竞争日益激烈，市场上出现不少误导白酒香型的文章和所谓的说法”；
“浓香型白酒具有规模优势、产区优势、品牌优势、低度化优势，是市场占有率最高，消费人群最多的白酒品类。世界十大烈酒产区浓香独占四席，全国白酒T8浓香独占5席，历届名酒评比浓香型白酒独占鳌头”；
“浓香型白酒酿造过程中质量等级分级非常严苛，优质品率普遍在20%以下；浓香型白酒真正的老窖，连续30年以上酿酒的老窖不足全国浓香型白酒窖池的1%……”
10月11日，中国浓香名酒高质量发展论坛在上海举行。论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉，五粮液集团有限公司、五粮液股份有限公司党委书记、董事长曾从钦，江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东，泸州老窖股份有限公司党委副书记、董事林锋，安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍等嘉宾围绕“品质浓香，共筑未来”主题展开精彩的思想碰撞，直面浓香当前发展问题，共话浓香白酒核心价值，探讨浓香白酒发展趋势。
只有正确地发现与认识问题，才能更好地解决问题，进而助力产业更好地发展，高质量前行。中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中提到了浓香白酒目前存在的三个问题：
一是对于浓香型名酒在品质表达方面长期讲一个故事“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，消费者缺乏具体的理解，包括对于什么是老窖，多少年才能称得起窖，没有明确的定义。所以消费者听到的只是概念，都说老窖池、老工艺，对于真正的老窖池，陈年酒缺少其具体的理解。
二是浓香型名酒在品质表达方面很少讲年份，所以一些宣传使很多消费者认为浓香型白酒不讲长期陈贮，不讲年份。其实酒是陈的香，适用于所有的中国白酒，浓香型名酒一直以来都是以陈年贮存支撑其品质。只是在产品品质表达方面，对于陈年贮存的表达不够充分。
三是低度化的消费认知误区。很多消费者认为，高度酒比低度酒更好。在消费的时候，其实从心里来讲，更喜欢低度浓香型名酒，但却违心选择高度酒，怕被别人笑话，怕被别人说自己不懂酒。同时生产企业对浓香型低度白酒的解释也是有一些问题。明明是采用了更好的基酒、更多的调味酒、更复杂的工艺，付出了更多的成本，才得到了更好的低酒度、更高的品质。但作为消费者，难以理解的是“在高度白酒中加了水、降了度”，同时目前浓香高度比低度贵也在一定程度上削弱这种价值。
五粮液集团有限公司、五粮液股份有限公司党委书记、董事长曾从钦在发言中则补充了其他三个认知的误区，分别是：
勾调认知误区。近年来一些不良厂家把勾调工艺变成“三精一水”，即使用糖精、酒精、香精加水勾兑，误导外界消费者将其等同于固态发酵勾调的酒。对于中国白酒行业而言，勾调是酿造工艺流程中不可或缺的“重要一环、关键一招”。
老酒认知误区。凡是优质白酒，价值与储存时间正相关，陈放越久、品质越好、价值越高。浓香白酒在勾调酿成之时，香气和口感已经足够饱满，酒体无色透明，储存的目的旨在进一步锻长板、扬优势。
饮用认知误区。随着消费升级，消费者的保健养生需求更加强烈。但当前浓香白酒关于健康因子的宣传力度仍然不足，对浓香白酒在健康属性方面的独特优势宣传不够。浓香白酒工艺复杂，加上独特的窖池微生物菌群，酒中含有的风味及功能因子更加多元化。
浓香高质量发展的“下一程”在哪？
“市场是出卷人，企业是答卷者，消费者是阅卷人。”对于未来浓香型白酒的发展方向，宋书玉表示，理性、健康的饮酒态度和饮酒行为，决定了未来消费者的选择，更低的酒度、更好的风味是酒业发展的选择，浓香型名酒企业在这方面有明显的优势。未来会有一个重磅科研成果推出，就是在高度酒当中，不加水进行降低酒度，直接降低高度酒酒度的技术会成为现实。
他同时透露：“也就是两斤高度酒可能才会得到一斤更低酒度、更高品质的美酒。这样的低度酒一定会比高度酒更贵，消费者也一定能更好理解其品质内涵。”曾从钦则表示，面临新一轮市场竞争，要坚定品类自信，保持战略定力，既要立足企业自身看浓香品类，更要跳出企业自身看浓香品类，不内卷、不内战、不内耗，要共同做大市场蛋糕才是浓香白酒可持续发展的根本之道、才是浓香企业高质量发展的根本之道。
江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长张联东在发言中则强调了“要在浓香现代化之路上坚定更符合现代消费、更符合年轻时尚、更符合国际潮流、更符合数智未来的品质自信、文化自信、道路自信、发展自信”，即现代化消费、年轻化和国际化潮流成为其关注的重点，也是浓香白酒下一步破局的关键。同样，安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍也强调了白酒走出去的重要性。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、董事林锋认为：浓香名酒的未来已经站在关键的十字路口，浓香型企业应一道践行五同五心精神，加强酒企业之间的沟通交流，把品牌的多样性、差异性转化为增长的潜力和动力，吸收更多的智慧与力量，坚持互利合作，发展各自优势，变赢者通吃为多方共赢，做大市场蛋糕，促进行业大繁荣、大跨越。同时，应该彼此信任，利己达人，走开放融通之路。通过坦诚沟通、增信释疑，让名酒企业秉承和而不同的理念，尊重技术道路、品牌道路、经营道路的选择，继续深化行业合作，助力实现协同化变革，推动兄弟企业之间的技术融合，发展联动、成果共享。
安徽古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍也特别强调了品质与表达的重要性。“今天商业主动权掌握在消费者手里，未来的白酒比拼归根结底还是质量。要反对任何形式的短期主义和投机行为，用长远的眼光来干事业。”回归本源，深入挖掘浓香型白酒品质表达、文化内涵和稀缺价值，合理输出浓香白酒的文化符号，在传播形式上要创新新媒体，拓展新方式，让浓香型白酒科普知识、文化故事更加生动，更加趣味。
讲好浓香白酒故事，头部企业的共识有哪些？
汇总几位重磅级嘉宾的发言内容，我们能从企业的个性案例中发现这些共性，背后是浓香企业持续高质量发展的联合共识：
一是持续提高声量，放大品类优势。其实大家都提到了，浓香型名酒的价值传播远远不够，市场声量也远远不够，浓香名酒的优势有许多，浓香型白酒名酒数量最多，技术传承完整，人才结构体系健全，品牌与文化鲜明，过去几十年推动白酒产业品牌营销文化等诸个层面的升级。浓香名酒要珍视这些优势，谋划好更远未来。
白酒品类全面增长的黄金时代或许已经不能复制，酒业向优质产区、优质品牌集中的趋势愈加明显，在此之下浓香型名酒先发优势明显，保持优势再造盛世，需要激活品质浓香的竞争要素，做好当代品质浓香的深度解读和价值挖掘，要理性看待发展与产能贮存能力的关系，要提升优质产能和储能，保障产品高品质，还要坚定科学酿造，智能酿造，用科技赋能技术升级，保障品质的稳定，更要坚定绿色生态发展理念，要尊重自然，保护生态。
二是不断提升质量，创新风味表达。以科技创新提升酿造，提升品质一直以来是浓香型名酒成长的法宝，在中国白酒风味与健康双导下，自然生态与微生态双导向的指引下，浓香型名酒应该有所作为，风味与健康双导向的科技创新引领无疑更低的酒度，更高的品质是其核心研究内容之一。
提升酿造，提升贮存，丰富优化浓香型名酒风味个性，自然生态与酿酒微生态双导向的核心内涵就是生态保护、生态提升、减碳降碳实现绿色生态酿造，在国家战略碳中和的实施中应当有所作为。
三是浓香头部抱团取暖，构建互信沟通机制，合作共赢。在中国酒业协会的带领下，加强浓香名酒企业之间的沟通交流，把品牌的多样性、差异性转化为增长的潜力和动力，吸收更多的智慧与力量，坚持互利合作，发展各自优势，变赢者通吃为多方共赢，做大市场蛋糕，促进行业大繁荣、大跨越。通过坦诚沟通、增进事宜，让名酒企业秉持和而不同的理念，尊重各自对技术道路、品牌道路、经营道路的选择，继续深化行业合作，助力实现协同化变革，推动兄弟企业之间的技术融合，发展联动，成果共享。
四是强化走出去，做大国际市场。要一同努力推动国家有关部门制定统一的出口标准，加快实现中国白酒标准与国际标准的统一接轨，把更多的浓香型白酒卖到国外去，同时要形成抱团出海的姿势，联合起来争取国家立法支持、关税支持等政策，获得与国外酒品对等的贸易条件。
总结来看，酒业可持续发展的动力一定来自于社会责任的驱动，全面提升浓香型名酒ESG治理能力和治理水平，以更大的责任担当促进中国白酒产业的发展，充分彰显个性，避开内卷，真正践行各美其美、美美与共、彼此尊重，结果一定是相互成就。
恶性竞争、价格竞争有百害无一利，尊重市场，尊重消费者，尊重敬业对手和尊重产业规律，提供优质产品，提供上层的服务，让良性竞争持续成为企业增长的土壤，强化个性化表达要素，产区价值，工艺价值，文化价值。香型划分是特定历史阶段的产物，未来名酒一定是个性张扬的代表，浓香型名酒的多元化、多样化、产区化，品质与文化的个性化一定会进一步彰显。浓香型名酒新的价值内涵一定会再创新传奇，也应该成为中国白酒国际化的先行者。
