2023这一年，量贩零食的风潮几乎席卷了全国的各个省份，头部平台在跑马圈地式的不断扩张下，逐步确定了全国量贩零食行业的分布格局。在这种情况下，区域性量贩零食品牌面临的竞争压力空前，如何在头部平台的不断“围剿”下谋求生存与发展，是区域品牌正在面临的重大问题。
在湖南省常德市，有一家量贩零食品牌——零食旅行记，为区域品牌的差异化发展提供了案例。虽然门店仅有150多家，但却凭借着差异化经营与区域深耕，成为常德地区极具竞争优势的量贩零食品牌。在许多量贩零食品牌追求极致性价比、趋近同质化竞争的情况下，零食旅行记创始人熊文专选择“深淘滩，低作堰”的门店打法，形成了差异化、小而精的“常德模式”。
1997年，由于不愿从事军队退伍后分配的安逸工作，熊文专选择去做食品批发生意，并于2002年开始由食品批发向超市转型。2010年，国内外超市品牌竞相发展挤压了熊文专的超市生意。于是他开始考虑开发数百平米、低租金、高人效的小型超市，增加自采品牌占比，同时不断探索更具潜力的渠道商业模式。在走访长沙市场时看到了当地量贩零食品牌“零食满屋”的创新业态后，熊文专将目光转向了量贩零食赛道。
2014年，第一家零食旅行记的门店在常德街头开业。品牌名称由熊文专正在上初中的女儿提供，获得了家人的一致支持，品牌logo也是一个背着书包去旅行的小女孩。在零食旅行记的经营上，熊文专花费了许多心血，妻子阙思静也在2016年开始全权负责起采购端的工作。整个零食旅行记的初创阶段，凝聚了熊文专整个家庭的期盼。
零食旅行记初代店招（图片来源：零食旅行记微信公众号）
本着为消费者创造价值的服务理念，零食旅行记在起步阶段并没有进行盲目的市场扩张，而是以保证单店盈利为目标，将加盟商利益放在第一位。从2017年开始，以每年20家的速度进行拓店，确保能够服务好每一家门店。曾有加盟商提前租好了门店，带着加盟费上门要求加盟零食旅行记，却被熊文专拒绝了。对于熊文专而言，坚守好做品牌的初心，对加盟商负责，为消费者创造价值才是自己应该努力的方向。
作为常德地区的优势量贩零食品牌，零食旅行记通过差异化竞争为自己打造了品牌壁垒。熊文专表示，零食旅行记从来都不害怕竞争，尤其是量贩零食平台间的低价竞争。相比于许多量贩零食平台追求极致性价比，零食旅行记的模式更趋近于“中高端性价比”。同时，在门店的品类设置上，零食旅行记也有自己的独到之处。熊文专将自己多年的超市运营经验与产品采购优势运用在门店差异化经营上，形成了更契合本地市场、更具竞争优势的品类矩阵。
零食旅行记的产品定位为“中高端性价比”，减少门店白牌产品的比例，形成以大众品牌、优质进口品牌、高质量小众品牌为主的品牌矩阵。同时，零食旅行记对采购的要求极为严格，要求每一名采购都要成为一个美食家，将收集全球美味零食作为选品追求。在零食旅行记的门店内，大品牌与优质进口品牌产品占据了大部分sku。熊文专表示，这一定位也获得了60%~70%消费者的认可，未来将继续坚持这一定位。
零食旅行记还增加了极具特色的差异化品类，如区域零食特产、简装新鲜炒货与年节特色产品。在零食旅行记最新的三代店中，专门为湖南及常德地区特产零食设置了专柜。同时，零食旅行记门店有着极强的节日氛围感，灵活陈列了简装坚果炒货、圣诞礼品等专柜。通过品类的差异化设置，零食旅行记门店产生了浓厚的地域特色，增强了本地消费者的粘性。
在低温区，熊文专借鉴了超市的陈列模式，设置了低温冷饮柜、冷藏展示柜、冻品柜三大温层。在扩充品类的同时，增强了消费者的体验。熊文专认为社区零食店可以取代部分超市的职能，为消费者的生活提供更多便利。
在产品和门店端的差异化尝试也给零食旅行记的运营带来了较大挑战，但熊文专表示自己顶着压力也要做，不固化产品sku是为了消费者考虑。既然想要做好差异化，就要坚定不移地去付出，这也将为未来的快速发展提供动力。
提及零食旅行记未来的发展规划，熊文专用了“深淘滩，低作堰”来阐释。在过去几年里，零食旅行记也是一直坚持着这一步调，从始终把门店盈利放在第一位，到注重消费者体验的选品理念，再到15000㎡的自建仓储。零食旅行记放慢步调，不断打磨经营模式，逐渐形成了主打中高端性价比与差异化品类的“常德模式”。
在形成可复制的模型之后，零食旅行记的开店速度也将迎来升级提速。熊文专告诉食品商，零食旅行记制定了一个小目标：2025年零食旅行记门店数量保底将达到300家，同时冲刺500家。在过去，零食旅行记一直都没有接受资本的加入，是因为不希望在经营上受干扰。熊文专自始至终没有将零食旅行记当成一门生意来做，而是当作可以实现人生价值的事业来完成。创业以来，熊文专一直保持着“如临深渊，如履薄冰”的危机意识，这也造就了零食旅行记“小而精”、“小而美”、“小而全”的特点。
作为常德地区的代表性量贩零食品牌，熊文专带领零食旅行记打破了“以门店数量论英雄”的理论，向众多区域量贩零食平台展示了差异化打法的实战案例。熊文专表示，在实现500家门店的小目标后，零食旅行记还有着更大的野心与梦想。对于区域量贩零食品牌而言，量贩零食的市场空间广阔，仍有着很大的想象空间。
