摘要：董宇辉国货专场直播带货，为味精正名，解释了味精的由来和成分；味精是从天然食物中提取的鲜味物质，并非“纯化学产物”；味精行业经历发展一波三折，受到谣言困扰，市场份额逐渐下滑；梅花味精在行业中保持平稳增长。
董宇辉国货专场直播带货，讲述味精品类的由来，为味精正名……
董宇辉直播间为味精正名
回应“一个清白比销量更重要”
近日，聚集了莲花味精、维维豆奶、汇源果汁、伟龙饼干等一大批国货食品品牌的“地道国货节”在“与辉同行”直播间开播。
据了解，直播间人气火爆，最终整场直播GMV超5000万，在线实时人数一直保持在40w+，展现出董宇辉优秀的带货能力和个人影响力。
在本场国货节的直播过程中，莲花味精销量不错，同时董宇辉在直播过程中再次为网友科普“味精”这一品类，为味精“正名”。
对此，莲花味精官方抖音特意回应：“一个清白比销量更重要”……引发行业关注。
作为行业人士，我们都知道味精的成分中99%以上是谷氨酸钠。
谷氨酸钠听起来很有“科技感”，但还真是冤枉了它，其实谷氨酸钠是从天然食物中提炼出来的鲜味物质。1908年，日本一位研究员在吃海带豆腐汤时无意间发现，除了酸甜苦咸，汤里还有一种独特的风味，最终通过水提取和结晶等方式，提取出了谷氨酸钠物质，从此揭开了鲜味的奥秘。
后来他将这种鲜味物质称为“味之素”，这也是为什么以前很多人会将味精叫做“味素”的原因。
味精一经问世就备受好评——无需昂贵食材、不用吊煮高汤，一小勺就能让菜肴变得可口鲜美。我国作为美食大国，也紧跟潮流，并且还研究出了更加经济实惠的制作方法。
在我国，味精是以淀粉质、糖质为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵。再经过提取、中和、结晶等方法制成，且谷氨酸钠含量超过99%才能算上合规味精。都是通过谷物发酵，所以，它本质上跟醋、酒都差不多，并不是所谓的各种“科技与狠活”“纯化学产物”。
说起味精的同时，鸡精就不得不提了，其实鸡精的主要成分也是味精。
虽然鸡精的外包装上总是有一只昂首挺胸的鸡，但实际上鸡精中40%都是谷氨酸钠，也是鲜味的主要来源。此外，鸡精作为一种复合调味品，还约含30%食盐，鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料。
多年以来，虽然味精逐渐淡出市场，但其实谷氨酸钠一直都未曾远离，鸡精、酱油、蚝油、鲍汁等各种增鲜剂往往都会添加谷氨酸钠。
深挖来看，作为提鲜增味的首选调味品，味精的食用历史超过百年。作为新时代的产业，味精行业在我国也曾有过黄金发展期。
公开资料显示，1950年—1980年，全国味精生产厂家约有80家；20世纪80年代起，我国味精生产进入高速发展阶段，行业技术趋于成熟、成本低、市场大等特点吸引了多家企业入局。
1992年，我国成为世界第一的味精生产大国，此后产量稳居世界第一。2002年-2010年，我国味精生产年均复合增长率达11.1%，全国味精生产企业最高时超过200家，年产能达到256万吨。
当时的行业标杆，自然是指初代“味精大王”莲花味精，这个崛起于20世纪90年代的味精企业曾是这个品类的最强代表，是家喻户晓的调味品龙头。
然而，自2004年以来，莲花味精接连陷入运营困难、效益下滑等困境，并几经易主，成为新式调味品冲击传统味精市场的踏板。
在味精行业形成新的“三巨头”格局之前，味精行业曾经历过多轮淘汰赛。欧睿国际调研数据显示，2013年—2018年，我国的味精消费量从114.6万吨下降到89万吨。预计2023年，国内的味精消费量将下滑到77万吨。
对味精行业造成暴击的是一则关于味精的谣言——“味精致癌”。在这则谣言的真实性得到检验之前，味精产品直接被妖魔化。对于坚守味精业务的企业而言，造谣一张嘴，辟谣跑断腿。
另一方面，新式调味品迅速填满了味精留下的市场空白，鸡精、蘑菇精等新产品更迎合市场需求，近年来复合调味品的加速崛起也挤压着传统调味品企业的生存空间，很多味精企业在开拓新业务的过程中迷失了方向。
结合各家财报信息，2022年，国内味精行业前三强为阜丰集团、梅花生物、宁夏伊品。
相比于行业整体走低的趋势与莲花健康的多次重整，梅花味精一直走在平稳的大道上。2022年，梅花生物营业收入达到279.4亿元，同比增长21.1%；净利润44.1亿元，同比增长83.4%，两项数据创下历史新高。
