人才是发展的根本，创新是进步的源泉。
一瓶白酒从田间地头到消费者餐桌的华丽转身，凝聚了酿造技艺传承者的智慧、品质把控者的严谨以及味觉鉴赏家的匠心。近几年，头部酒企“内卷”不断，但他们卷的不仅是品质、品牌、文化，还有人才、技术，其中高科技技术、高科技人才成为关键。
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传统工艺与现代科技：酒企人才的双重需求
在当今社会，各行各业都面临着人才大战的激烈竞争，酒企亦不例外。然而，提到酒企人才，很多人可能会有所误解，认为酿酒不过是传统的工艺，无需高科技人才的参与。早期的酿酒从业者，确实是一批学历不高经验丰富的老师傅，或者从小学习酿酒工艺的手艺人，但随着时代的进步和消费者对品质追求的不断提升，酒企对于人才的需求已经远远超出了传统工艺的范围。
酒企人才并非仅限于传统的酿酒师傅。随着科技的进步和消费者需求的多样化，酒企对人才的需求已经扩展到研发、营销、管理等多个领域。
今年谷雨日是茅台第四个“人才日”，茅台集团围绕产业链布局人才链，发布了2024年高层次人才引进公告，决定面向社会引进高层次人才14人，包括国际顶尖人才、国家级领军人才、省级领军人才、省级拔尖人才、优秀青年人才。无独有偶，五粮液早在七年前就开始了“千百十”人才工程，引进经济金融、创新设计、风味化学研究等高学历人才。日前，2024年五粮液校园招聘拟录取名单正式公布，此次一共录取23位人员，其中包括清华北大硕博七人，录用岗位包括设计管理、酿酒技术管理、品牌策略等岗位。
传统的酿酒工艺固然重要，但现代科技在酒企中的应用同样不可忽视。现代酿酒技术、质量控制、市场分析等方面都需要高科技人才的参与和推动。这些人才不仅具备深厚的专业知识，还能够运用现代科技手段，为酒企的发展注入新的活力和动力。因此，酒企在人才大战中，既需要传统工艺的传承者，也需要现代科技的推动者。他们共同构成了酒企人才队伍的重要组成部分，为酒企的发展提供了坚实的基础。
目前，不少985、211高校都开设了“酿酒工程”“葡萄与葡萄酒工程”等酒类专业，将酿酒这一传统技艺视为一项宏大的系统工程来精心打造。目前，中国有有二十多所高校开设酿酒工程与葡萄与葡萄酒工程专业，课程内容涵盖了从原料种植、酿造工艺、质量控制到市场营销等多个方面。
此外，为培养酒业人才，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会于2016年正式启动“白酒中青年专家培养计划”，聘请专家团队对推荐人才就白酒酿造工艺、科研、产品研发进行为期3—5年的全面培训，为白酒酿造领域培养高层次领军人才。4月17日，中国酒协主办的第二届白酒首席品酒师大赛结果出炉，洋河、五粮液、茅台综合实力霸榜，洋河、红星领冠前三。
白酒品质提升，人才是关键，他们不仅是传统酿酒工艺的继承者，更是酿酒技术创新的推动者。他们深入研究酒的风味、口感和健康属性，通过科技手段提升酒的品质和稳定性，为消费者带来更加丰富的味蕾体验，并通过创新思维和跨界合作的能力，推动酒企在产品研发、工艺改进和市场拓展等方面取得突破。
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科技入酒，酒还纯粹吗？
2022年，一句“科技与狠活”让食品安全成为关注焦点，那么白酒企业引进大批高科技人才，白酒还纯粹吗？
事实上，白酒行业不仅引进大批科技人才，还引进了大批现代技术、设备，使得酒的酿造过程发生了翻天覆地的变化。国台有智能酿酒车间，仰韶酒有数智酿酒车间，古井贡酒给酿酒车间装上了“智慧大脑”......
科技人才与科技设备的加入让白酒多了“科技味道”，品质也更上一层。智能科技车间通过引入先进的自动化、智能化设备，能实现对酿酒过程的精准控制。从原料的投放到发酵、蒸馏、陈化等各个环节，都能够在计算机系统的精确指导下完成，通过科技手段，更好地控制酿酒过程中的温度、湿度、发酵时间等参数，从而确保酒的品质和口感的稳定性。可以说，科技入酒，酒才更纯粹。
此外，数智酿酒车间的数据收集、分析和应用更能帮助酿酒技术人员理解酿酒工艺的奥秘，优化生产流程，提升酒品质量。同时，这些数据还可以为企业的决策提供有力支持，帮助企业更好地把握市场动态，制定科学的发展策略。
在高科技人才与高科技技术的双重推动下，白酒的风味得以更加丰富，口感更加细腻，满足了消费者日益多样化的需求。这场人才大战，消费者将成最大受益者。