一直以来，白酒行业纠葛多年的“浓酱之争”，近两年，清香型白酒作为狮虎相争下的第三股势力，逐渐展现出后发者的品类爆发力。基于酒从小曲到大曲的发展历程、白酒技艺传播、清香的独特工艺和风味，使得清香型白酒具有广泛的群众基础。此外，清香型白酒分布范围广，从南到北，从东到西，从农村到城市都有大量清香型白酒的消费。细分类别多，除了小曲清香、大曲清香、麸曲清香外，老白干、青稞酒等都属于大清香的范畴。
当前，清香白酒的市场规模已达900亿元，在全国白酒市场占比约15%，预测未来清香白酒的规模会达到1500亿元，占比达到20%。著名白酒专家、四川源坤教育科技有限公司创始人、国家市场监督管理白酒重点实验室学术委员钟杰提出，可以从浓酱发展看到清香未来的“三个多”。今天，我们就从浓酱发展状态，来看看对清香型白酒有何启示。
浓酱发展状态，对清香有何启示？
在中国白酒行业中，浓香型和酱香型白酒的发展为清香型白酒发展提供了许多有益的启示。
第一是合理的梯队结构。以浓香型白酒为例，五粮液、泸州老窖等川酒六朵金花位于行业前端，他们拥有着深厚的品牌底蕴和市场影响力。而在他们之后，还有江淮地区的洋河等众多企业，这些企业虽然在品牌影响力上略逊一筹，但他们在市场上的表现同样出色，为浓香型白酒的繁荣做出了巨大贡献。
同样，酱酒企业亦是如此。在茅台这个行业巨头的引领下，郎酒、习酒等企业形成了合理的梯队结构，他们不仅在国内市场上占据一席之地，更是引领着酱香型白酒品类和产区的发展。这种梯队结构使得酱香型白酒行业能够在茅台的带动下，实现整体的发展和提升。
第二，除了梯队结构的合理性，浓香型和酱香型白酒的发展还告诉我们，多产区并行的模式有助于整个行业的繁荣。酱香型白酒以赤水河为带，形成了串联川黔的酱酒核心产区，同时在全国其他区域也有酱酒产地。这种多产区并行的模式，使得酱香型白酒能够在不同地区展现出各自的风土风味，为消费者提供了更多元化的选择。
浓香型白酒则形成了以泸州、宜宾、宿迁等重点产区，这些产区遍布全国，共同推动了浓香型白酒的发展。多产区并行的模式，使得浓香型白酒能够在各地特色的基础上，实现共同发展，增强了整个品类的竞争力。
第三，浓香型和酱香型白酒的发展，还告诉了我们风味差异化的重要性。浓香型白酒有川派、江淮派、北方派等不同风格，即使是川派的浓香，也会有不同的风格细分。这种差异化、个性化、特色化的发展道路，使得浓香型白酒能够满足不同消费者的口味需求，增强了整个品类的市场竞争力。酱香型白酒也在从跟随茅台的模式中走出，开始创造自己的独特风格，进一步细分风味，实现差异化发展。
清香未来的“三个多”
钟杰表示，清香型白酒的发展历程可以分为三个阶段：头部品牌引领、产区品牌共赢，以及香型的普涨和发展。目前，清香型白酒仍处于第一个阶段，以汾酒为代表的个别产区正在引领其发展，而清香型白酒的发展势头仍在蓄势之中。随着消费者对清香型白酒的认可和喜爱，以及各个产区的共同努力，清香型白酒的发展前景十分广阔，目前，可以从浓酱发展状态，总结出清香型白酒未来的“三个多”。
一、多个产区
清香型白酒的未来发展，将呈现出多个产区共同发展的格局。其中，吕梁产区将成为核心，吕梁产区作为清香型白酒的重要产区，拥有得天独厚的自然环境和丰富的酿酒资源。以汾酒为引领，吕梁产区已经形成了完善的产业链和成熟的酿造技术。与其他产区并行发展，共同推动清香型白酒产业的繁荣。
除了吕梁产区，其他产区也在积极发展清香型白酒，只有这些产区的共同发展，才能使得清香型白酒的产业布局更加合理，提高整体竞争力。
二、多个企业
在企业层面，以汾酒为引领的清香型白酒企业将继续发挥其引领作用。汾酒作为清香型白酒的龙头企业，拥有深厚的品牌底蕴和市场影响力。同时，清香型白酒企业也将着力打造第二梯队，培育区域强势企业。这些企业将在汾酒的引领下，发挥各自的优势，提升品牌影响力，扩大市场份额。通过企业的共同努力，清香型白酒的市场竞争力将得到进一步提升。
三、多个风味
在风味层面，清香型白酒将继续创新，形成多样化的风味。在未来的发展中，清香型白酒企业将继续探索新的风味，满足消费者日益多样化的口味需求。同时，清香型白酒企业还得注重创新，通过产品的创新和品牌的建设，清香型白酒将更好地满足消费者的需求，提升产品的市场竞争力。
此外，钟杰强调，清香型白酒要借助新的标准中对清香风味的描述，来更通俗易懂地传递清香型白酒的风味之美。同时建立基于产区的清香型白酒标准体系，需要讲好品质，做好品质表达，学习借鉴其他香型，利用工具、课程、品鉴方法等做好清香型白酒的品质表达工作，促进清香基于技术的生活化美学化表达，这是清香发展的关键。
对于清香型白酒的未来，钟杰表示，在白酒行业转型高质量发展的阶段，清香型白酒从产区、企业、风味、标准和品质表达强化，虽然有其他香型的激烈竞争和消费趋势的变化，但仍然有巨大市场空间，可以说是机遇与挑战并存，清香型白酒发展任重而道远。
（文中“从浓酱看清香的未来“三多””部分观点借鉴著名白酒专家、四川源坤教育科技有限公司创始人、国家市场监督管理白酒重点实验室学术委员钟杰2024年3月21日在“2024全国糖酒会清香大会”上的演讲，演讲题目《清香型白酒发展之路》。）