都说酱酒热，热到什么程度呢？
公开数据显示，2019年，我国酱香型白酒产能约为55万千升，完成销售收入1350亿元左右，同比增长约22.7%，行业占比约20%；实现利润约550亿元，同比增长约22%，行业占比约38%。
整体来看酱酒以全国白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润。并且在未来的3-5年里，酱酒的销售规模将朝着2000亿迈进，酱酒成为远超白酒行业发展速度的细分品类，并且俨然成为白酒领域的主赛道之一。
然而，酱酒热则热已，但在大部分消费者心目中，对酱酒以及酱酒品牌的认知度还是偏低的，一谈酱酒就是茅台。其实茅台之外中国还有很多优质的酱酒品牌，酱酒江湖已然英雄辈出。让我们从南到北，历数酱酒英豪，看谁能成为酱酒发展新时代的“新领袖”。
茅台
英雄出处：贵州省遵义市仁怀市茅台镇
江湖贺号：茅老大
江湖传记：
谈酱酒不得不谈茅台，茅台是这一轮酱酒热的带动者和引领者，甚至很多人认为茅台以一己之力扛起酱酒大旗。
茅台酒厂建立要追溯到1953年，贵州省对恒兴、荣和、成义三家烧房收归国有，成立了国营茅台酒厂。
历经66年发展，2019年，贵州茅台实现营收854.3亿元，同比增长16.01%，实现净利润412.06亿元，同比增长17.05%。2020年的目标是同比增长10%，即实现营收940亿元。
除了营收利润之外，茅台在市场上的价格以及资本市场的市值也都是首屈一指。
飞天茅台市场零售指导价1499元，目前成交价能到2800元，并且如今市值达到2.2万亿元左右，稳居A股第一。
当然，贵州茅台旗下除了茅台酒，还有茅台系列酒，包括茅台王子、茅台迎宾、汉酱、仁酒、贵州大曲、王茅、赖茅、华茅等，构建了强大的“茅台产品矩阵”。
习酒
英雄出处：贵州省遵义市习水县习酒镇
江湖贺号：君子酒
江湖传记：
习酒因古习国而得名，酒厂在与茅台相距50公里的二郎滩渡口，始建于1952年；1994年，由习酒总公司、省糖酒总公司、永隆包装有限责任公司发起成立贵州习酒股份有限责任公司；1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司。
虽然习酒与茅台同是出自茅台集团旗下的品牌，但同时习酒作为独立运营主体也以百亿级的体量成为茅台之下又一大酱酒品牌。最新消息显示，2020年，习酒已经完成100亿目标，成为继茅台之后第二家突破百亿的酱酒企业。
郎酒
英雄出处：四川省泸州市古蔺县二郎镇
江湖贺号：两大酱香之一
江湖传记：
1904年，四川人邓惠川在二郎滩开设了絮志酒坊，1920年采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒（酱酒），开启了郎酒长达百年的酱酒酿造史。
如今郎酒虽已是“一树三花”齐放（浓香、酱香、兼香三种香型都有），但酱酒仍旧是郎酒营收贡献率最高、市场知名度最高、推广大力最大的那朵“花”。其中青花郎、红花郎是被消费者熟知的两大酱香产品。
当前，郎酒以“中国两大酱香白酒之一”自居，并且在不断扩充产能，2020年酱酒销售达1万吨，此后以每年1000吨的数量持续增长。
金沙
英雄出处：贵州省毕节市金沙县
江湖贺号：昨日“二茅台”
江湖传记：
20世纪30年代茅台技师刘开庭引入酱香大曲工艺酿造金沙酒；1951年贵州金沙窖酒厂成立，在60年代被誉为贵州“二茅台”。
金沙实行双品牌运营，以“金沙回沙，醇柔酱香”为定位的“金沙”品牌，开启了酱香型品类细分的新时代，确立了“醇柔”的独特风味；而以“国香典范，珍品摘要”为定位的“摘要”品牌，正在迅速补位贵州高端酱香酒品牌资源的稀缺。
近年来，金沙在市场端有巨大的发展，2020年上半年，金沙酒业实现销售收入10.47亿元，同比增长69.2%。最新消息显示截止到11月25日，已实现销售额超24亿元的飞跃，其中摘要酒已发展成年销售超12亿的高端大单品。
国台
英雄出处：贵州省遵义市仁怀市茅台镇
江湖贺号：酱香新领袖
江湖传记：
国台酒业是天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资40亿元、历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。与动辄数十年上百年酿酒历史的企业相比还是个“青年才俊”，但其一直以“酱香新领袖”为目标不断发展。
当前，企业拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒三个生产基地，年产正宗大曲酱香型白酒近8千吨，储存年份酱香老酒3万余吨。
2020年“华樽杯”中国酒类品牌价值200强研究报告发布，国台酒品牌价值以553.68亿元高居白酒行业第12名，位列贵州第三名，而作为国台核心大单品的国标酒，以332.76亿元的品牌价值晋升到白酒类第10名。
最新数据显示，国台酒业上半年收入同比增长106%，实现“时间过半，任务过半”，今年在立足20亿销售规模的基础上，力争冲刺30亿。
钓鱼台
英雄出处：贵州省遵义市仁怀市茅台镇
江湖贺号：皇家器度
江湖传记：
1999年，钓鱼台国宾酒厂落户赤水河畔，在赤水河畔茅台镇核心产酒区，占地面积150 余亩，已形成年产3000 吨酱香型白酒的能力。
值得一提的是，产品包装简约大气，钓鱼台国宾酒包装用宜兴紫砂陶作酒瓶，上凸显乾隆皇帝手书“钓鱼台”三字，瓶底烧印“乾隆三十八年”字样，展现了“钓鱼台”三个字背后的皇家器度。
珍酒
英雄出处：贵州省遵义市五星村十字铺
江湖贺号：酒中珍品
江湖传记：
1975年，为实现“把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿，“茅台酒异地实验”项目应运而生。该项目严格按照茅台酒的生产工艺流程，进行了10余年的茅台酒异地试验。
1985年，通过国家科委鉴定：“该酒色清、透明、微黄,酱香突出,味悠长,空杯留香持久。香味及微量元素成分与茅台酒相同,具有茅台酒基本风格”。方毅副总理为此题词：“酒中珍品--祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功”。因此试制茅台酒定名为“珍酒”,厂名更改为“贵州珍酒厂”。异地茅台虽然无法复制茅台，却产生了独特的酱酒口感。
潭酒
英雄出处：四川省泸州市古蔺县太平镇
江湖贺号：隐形酱酒大咖
江湖传记：
四川仙潭酒厂位于川、黔交界赤水河畔，是赤水河酱酒核心产区老牌传统酱香酒厂。
50多年来，潭酒只专注于两件事：练技术、存基酒，截止2017年报存货4.5万吨；2018年投产量约8000吨。其中30年左右调味酒1200余吨，10年酱香型大曲酒有1600吨。如此庞大的基酒储量，为其厚积薄发提供了足够的底气。2010年，酒厂被中国食品协会白酒专业委员会认定为“全国酱酒产量前三强”，可见其品牌名气或许没有那么大，但却算得上是隐形的酱酒大咖。
丹泉
英雄出处：广西壮族自治区河池市南丹县
江湖贺号：洞天酒海
江湖传记：
1956年，南丹县人民政府出资收购南丹境内裕丰、朱林记等几家老酒坊，成立南丹县地方国营酿酒厂，改革开放后厂名更改为国营南丹县酒厂，后发展成今天的广西丹泉酒业。
“三分酿，七分藏”，为了提升窖藏能力和酱香基酒的品质，丹泉斥资打造了“吉尼斯世界记录”认证的全世界最大藏酒洞——洞天酒海。目前，洞内利用面积达13.3万平方米（150亩），年产酱酒1万多吨，共藏有基酒6万吨，已经发展成为广西最大的优质白酒生产基地。
云门
英雄出处：山东省潍坊市青州市
江湖贺号：鲁酒之峰，江北茅台/齐鲁第一酱
江湖传记：
云门与茅台、郎酒一样是中国酱香国标制定者之一。在近50年酱酒研发、酿造过程中，总结出适合北方酿造酱酒的工艺关键：在传统工艺的基础上，进行了因地制宜的创新升级，研发出具有北方酱酒特色的酿造工艺。
目前，云门酒业年产优质大曲酱酒高达5000吨，基酒贮存能力达5万吨，还打造了占地300余亩的北方酱香白酒生态示范园，成为北方酱酒的重要代表。
古贝春
英雄出处：山东省德州市武城县
江湖贺号：南酒北酿，酱香传承
江湖传记：
1983年，刚刚退休的老生产技术科长杜安民受时任茅台酒厂厂长季克良的委托来到武城进行酱酒的研发；
1984年7月，一个酱香型新品种古贝元酒在武城酒厂诞生；
随后十年里，技术人员日益完善着古贝元这一北宗酱香型白酒的酿造和勾调工艺，使之既有着酱香型白酒的典型风格，又克服南北气候条件差异和消费口感不同要求，打造出了更受北方欢迎的“北宗酱香”。
2017年，季克良先生亲临古贝春参观并挥毫题词“南酒北酿、酱香传承”的高度评价。
在市场端，2019年，古贝春酱香型产品较上年同期增长205%，其中2018年11月问世的创新产品古贝元·中度酱香在其中起到了拉动性作用。
武陵
英雄出处：湖南省常德市
江湖贺号：武陵桃源酒
江湖传记：
1952年，在据称有上千年历史的崔家旧酒坊上，建成常德市酒厂，并以古地名来命名所产之酒，谓之“武陵酒”。
上世纪60年代末期，随着国家领导人两度回湖南常住，各地来客数量陡增。而作为接待专供的茅台酒，每年又只有1000斤配额供应湖南而供不应求。遂决定在当地酿造一款与茅台口感，品质相当的接待专用酒。
1972年武陵酒在师法传统酱香白酒酿造工艺的基础上，自主创新研制出独具风格的“名贵焦香、纯净柔和、体感轻松、健康优雅“的酱香武陵酒，1989年在全国第五届评酒会上荣获中国名酒称号，并结束了湖南省没有“中国名酒”的历史。
华都
英雄出处：北京市昌平区
江湖贺号：北京小茅台
江湖传记：
华都酒业的前身北京昌平县酿酒厂，即为“麸曲型酱香酒”的试点研发地。
1974年，在白酒泰斗周恒刚的主持下，华都研制的“燕岭春”牌麸曲酱香型白酒正式上市。
1976年，为响应“八大名酒进北京”的号召，茅台酒厂顶级酿酒师北上授艺，华都组织技术团队与茅台酒厂共建项目小组。由季克良先生带领的技术团队，20余次北上昌平传授酿酒技术，援建酒厂，全部采用茅台的生产原辅料和窖泥，使得华都掌握了“大曲酱香型”白酒工艺，历时五年，研制出了具有茅台工艺特色的北方酱酒，被专家誉为“北京小茅台”。
如今以“承天门”为代表的华都酱酒品牌，其风格与来自于南方的酱酒有着明显不同。这种风格，既有技艺传承的印记，也有基于独特生态和水土而显露的个性。至今，已经累积了3000余吨酱香型原酒，贮藏时长少则10多年、多则40年。
芦台春
英雄出处：天津市宁河区芦台镇
江湖贺号：舒适酱香倡导者/北方小茅台
江湖传记：
上世纪70年代初粮食紧张状况一直得不到缓解，中国著名白酒专家周恒刚先生被邀请来到芦台，利用从茅台窖底泥分离出来的己酸菌研创出优质麸曲酱香型白酒芦台春，亲自定名且为之写下“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来。杜牧疗肠莫借问，乘车驱马赴芦台”的诗句。
麸曲酱香芦台春于1972年酿制成功，1973年批量生产；1976年粮食供应得到改善后又恢复了大曲酱香白酒工艺。
北大仓
英雄出处：黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区
江湖贺号：北国茅台
江湖传记：
北大仓白酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，制成的优质大曲酒。该酒于1958年试制，1960年上市。这种白酒既具有酱香型大曲白酒的典型风格，又具有北方白酒的特点。
1962年，周恩来总理视察齐齐哈尔时，曾自费买了两瓶北大仓带回北京，并且赞扬北大仓酒“确有茅台风格，有发展前途”。此后，北大仓酒便被誉为“北国茅台”而名声大振。
当然除了这些酱酒“豪杰”之外，中国大地上还有很多优秀的酱酒，比如酣客、贵酒、安酒、黔酒、国威、金酱、小糊涂仙、酒中酒等等，此外五粮液、洋河、劲牌等行业巨头也都入局酱酒，英雄辈出的酱酒江湖已经迎来百花绽放的黄金年代。
作者：五象
来源：食业头条《焦点》团队