钟方达：可以肯定地说，习酒可以在年底前提前完成100亿元目标。做到100亿元，习酒用了十年才实现了这个目标。
“百亿营收目标近在咫尺；技改扩建完成后将成为全国第二大酱香型白酒生产基地；不为效益牺牲质量……”2020年“黔酒中国行”活动序幕拉开之际，贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委书记、董事长钟方达在贵阳接受记者专访，分享了习酒“做世界一流酒类企业”的宏伟愿景。
百亿目标 近在咫尺
我们年初定的100亿元的销售目标，现在可以说距这个目标越来越近，基本达成。甚至可以肯定地说，可以在年底前提前完成100亿元目标。
其实这个100亿啊，我们大概在十年以前就提出来了。十年以前提的叫“愿景”，当时只有10个亿的时候，我们的愿景叫做“百亿习酒、百年老店”。做到100亿元，习酒用了十年才实现了这个目标。
去年年底，我们已经把这个愿景改了，现在叫“百年习酒、世界一流”。百年习酒，就是追求做得更远，做得更久。另外一个愿景呢，我们就是追求做世界一流酒类企业，当然这个，也需要长时间的奋斗。愿景嘛，本来就是长时间的。我们现在也在做“十四五”规划，做明年的计划，我想这个规划和计划都会契合我们的愿景，就是朝着“打造世界一流酒类企业”的目标去努力。
至于说这个愿景什么时候实现，现在还不好说。但我们认为未来几年习酒会保持一个快速的发展势头。我们现在还是遇到了一个好的发展时期，从国家的层面，到社会的层面，到行业的层面，形势都很好，我们判断未来酱酒仍然会保持一个较快的发展势头。再加上习酒多年积累的经验，我们的这个生产规范的优势、质量的优势、品牌的优势、市场的优势，可以说我们准备得很充分。
习酒升级，打造全国第二大酱酒生产基地
习酒的1.9万吨酱香技改及其配套工程从2018年就启动了，这个项目总投资84.6亿元。我们克服了今年疫情的影响，稳步地推进项目建设，预计在明年可以基本建成，建成后可以新增酱香制酒产能1.9万吨。
目前我们的产量就两万来吨，这个项目建成以后，我们就有4万吨的产量了。4万吨的产能，从目前来讲的话，在全国仅次于茅台酒股份有限公司，就是全国第二大酱香型白酒生产基地。
另外我们还修了一些其他配套的办公楼、宾馆、企业文化城、等等。建成以后，我们的办公环境、信息化水平、服务接待能力都可以上一个新的台阶。
今年，我们的税收就将近30个亿，占当地的税收的60%。同时，我们也着力拉动当地的配套产业。去年底，我们的配套在贵州的还不到1%，基本都是省外过来。但今年我们鼓励配套企业进入贵州，就近给我们生产包装材料。到今年12月份，我们在贵州配套的占比将超过50%。
此外，我们也积极履行社会责任，搞了很多公益活动。比如说“习酒，我的大学”捐资助学活动，我们连续做了14年，总共资助了两万多名学生，捐赠了一个多亿。还有今年的疫情防控，我们捐了2000万元，向湖北省慈善总会捐款1000万元，向贵州省慈善总会捐款1000万元。
守正创新 发展既要速度更要质量
如何在高速发展的现下坚守产品品质？我们叫守正创新。什么是“正”呢？就是把产品的质量，把食品安全放到第一位。我们绝对不会为了速度、效益去牺牲质量。我们现在还是按照传统工艺生产，比如说原料，都是当地的有机高粱，我们都是跟当地政府、当地农民订单生产的。在酿造过程中，我们精益求精，推崇“匠心、匠德”，提倡“匠人精神”，这是我们讲的“守正”。
当然，我们在酿造核心工艺上秉承传统，但我们也鼓励在各方面技术创新，通过创新，我们的科研检测水平就在不断提高。比如说，酒的味道可以通过舌头来尝，但是一些安全指标的东西，人品尝不了，它必须要通过仪器检测。
习酒公司近几年添置了价值几千万的高精尖设备，我们的检测中心是国家级实验室，我们的技术中心是贵州省级技术中心。在里面工作的有博士、硕士，本科生就更多了。所以说我们的每一份原料，每一个环节，我们出去的每一瓶酒，都是通过认真地检测，是非常优质、优秀的产品。