创新，是调味品厂商实现高质量发展的一把利剑。
近年来，调味品正经历由新消费、新渠道、新营销、新技术带来的革新浪潮。消费群体年轻化、新奇风味受追捧、快速便捷一人食……新变化、新风口，为调味品行业发展带来新机遇。
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风口一：健康化持续升级
随着人们对自身健康的关注度不断增强，健康消费逐渐成为风口。国家卫健委制定的《健康中国行动（2019-2030年）》提出合理膳食行动，重点鼓励全社会减盐、减油、减糖，提倡到2030年人均每日食盐摄入量不高于5g。此外，零添加、减脂等健康概念也成为当前较为热门的赛道。
以厨邦为例。2024年，厨邦在健康调味品赛道跑出了“加速度”：年初厨邦减盐30%特级生抽上市，百毫升含盐量小于等于12克，减盐幅度近1/3，氨基酸态氮含量属特级品质，以“减盐不减鲜”特色进军中高端消费市场；6月一举推出了厨邦零添加特级鲜生抽、厨邦零添加香醋和厨邦零添加镇江陈醋三大“零添加”力作，加速在健康赛道布局；10月厨邦减盐25%鸡精惊艳上市，“减盐25%、0反式脂肪、0防腐剂”“减盐不减鲜，健康抓关键”，集高品质、高颜值、高口感体验于一身，凭借着强悍的产品创新实力，精准俘获了注重生活品质、追求健康饮食、独具美食主张的高线城市生活家们。
另外，千禾推出的凉拌生抽新品，0脂肪无负担，0添加更健康，一汁成菜，除了拌菜，还可以用于拌馅、拌饭、拌面、拌蘸等，轻食生活好帮手。
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风口二：“创、奇、值、准”引领新潮流
除了健康化，创意原料、新奇口味、超值体验、精准控量等，也成为调味品创新的亮点。
创意原料。原料创新，可以创造出更多样化的口味和风味，提升消费者的美食体验。例如百品日光。在同质化越来越严重的番茄底料赛道，百品日光从“新”出发，日光金番茄底料新品上市，历经1160+天精心打磨，日光金番茄底料从品种、产地、产量、颜色、质感、口味、营养等全方位更胜一筹。百品日光以一款全新的黄金锅底，重新定义番茄味道。
新奇口味。新奇、个性化的口味，往往迎合了那些更喜欢猎奇的年轻消费者的调味需求。例如吉香居全新推出的醉椒折耳根酱，敏锐洞察折耳根热潮，通过创新配方，将折耳根与窖藏醉椒相结合，打造出醇厚香辣的的风味体验。通过生产工艺的突破，炒制后的折耳根仍然能保持劲脆口感。
超值体验。要真材实料，要食材新鲜，要百搭调味。好人家推出的鲜汤料系列（鲜番茄汤料、鲜松茸菌汤料等），严选产地鲜食材，造就好人家鲜汤料“真食材·自然鲜”的独特而百搭的风味，同时添加了大块鲜食材，给到消费者真实有料的产品体验。创新的内里独立4小袋锁鲜包装，一料提供煮菜、炖汤、煮面的多场景美味方案。
精准控量。烹调美味，保证健康，调味品的用量恰到好处很关键，尤其是对于容易手抖的厨艺小白来说。百味佳醇香味椒盐新品，瓶身设计时尚简约，不仅美观大方，而且易于握持和使用。贴心的瓶口设计，可以精准控制用量。无论是炒菜、煎炸、腌制还是作为蘸料，都能为菜品提味增鲜，使菜品的风味更加突出。
2024年，调味品行业存量市场竞争激烈，许多调味品企业业绩增长“失速”，甚至陷入营收、净利润“双降”的窘境。展望2025年，调味品企业该如何开辟新增长？
“增长”难题，唯“创新”可破！