春节假期刚过，各大白酒企业已经陆续召开“开年第一会”。2025年是特殊的一年，从节点来看，今年是“十四五”规划的收官之年，“十五五”规划的谋篇布局之年，“十四五”期间既定目标能否顺利达成，将在很大程度上影响行业未来五年乃至更长远的发展走向，这一年的重要性不言而喻。
从市场环境来看，2024年白酒行业历经深度调整，市场格局正在发生变化。在此背景下，2025年白酒行业能否成功开启良好发展局面，成为业界关注的焦点。
从企业发展来看，酒企如何根据当下市场形势与行业趋势进行科学合理的调整，以适应不断变化的市场需求，实现可持续发展，更是牵一发而动全身。因此，今年的“开年第一会”，被整个行业所密切瞩目。
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开年就是决战，起步就是冲刺
从各大酒企的“开年第一会”来看，其形式丰富多样，包括了“培训会”“收心会”“开工仪式”“年度工作会”等等；从具体内容上来看，“提质、转型、变革”也成为酒企共同传递出的市场信号。
图表：部分酒企“开年第一会”主要内容
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强信心，固根本，冲劲十足！
2024年是全行业深度调整的一年，价格下行、动销减缓等问题，影响了渠道的信心。尽管如此，各大酒企根据市场形势及时调整，为2024年的稳健发展奠定了良好的基础。
茅台酒销售公司在召开2025新春慰问演出暨表彰大会时提到，2024年是销售公司发展历程中稳中求进、难中求成、化危为机的一年。五粮液方面也表示，2024年公司全面推动企业发展稳中有进、稳中提质。各项重点工作扎实推进，综合成效不断显现，品牌价值持续攀升，资本市场表现领先，综合实力持续提升。
对于新的一年，各大酒企尤其强调了“信心”的重要性。客观而言，酒企的“开年第一会”，除了要总结过去一年的成绩和部署新一年的工作，其重点就在于要鼓劲，尤其是在当下环境下，2025年更加需要信心的稳固。
不仅如此，酒说在进行春节白酒调查时，也针对“信心”这一问题，和经销商进行过广泛沟通，他们也提到，今年春节的销售情况比去年中秋节时有着明显的提高，而且开瓶率也优于之前，他们普遍认为，消费者越来越理性，对于社会库存等问题也是好事。
“稳健”，则是又一重要关键词。五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在2025年收心会上表示，今年首月稳步开局，五粮液各项重点工作继续保持良好发展势头。酒业主业“稳”的基础更加牢固，非酒产业“进”的动能不断积蓄，企业发展“好”的因素持续累积。古井集团党委书记、董事长梁金辉在古井贡酒·年份原浆春季开酿仪式上强调，2025年是古井的作风建设管理年，要转变作风、强化管理、全力营销、战胜困难，确保年度目标实现和稳健发展。
“全面完成2025年销售目标”，也成为各大酒企的重点提及内容。值得注意的是，各大酒企对于2025年的销售目标都越来越趋于理性，不再强调高幅度的增长，而是更看重市场的长期、良性、稳定性发展。比如洋河结合企业长远发展蓝图，围绕“解放思想加压奋进，破局重塑加速前进”，提出2025年工作部署。今世缘方面表示，要以深化“四项改革”、推进“六大管理体系”为统领，以实现中长期目标为主线，练好基本功，在重点领域营造更加充分的先行优势。对标对表，做强做优市场，坚持品牌制胜，统筹区域发展，提升运营质效。迎驾酒业强调，2025年是销售公司夯实根基、行稳致远的重要一年。
此外，强化数智发展，提高企业的生产力，也是酒企十分关注的方向之一。安徽迎驾集团党委书记、董事长倪永培表示，2025年迎驾贡酒要继续强化数智赋能，推进数字化营销，助力营销再上一个新台阶；河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司总经理、河北衡水老白干酒业股份有限公司党委书记王占刚2025年“七项变革”中提到“拥抱人工智能”；舍得酒业数字人“舍小满”以“新员工”身份亮相，展现舍得酒业紧跟时代变化，以科技赋能高质量发展的创新之举。
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从“开门红”到“开门稳”
行业步入理性增长期
在过去，春节对于白酒企业而言，是布局“开门红”的关键战役。酒企们往往会在这一时期加大市场投入，通过各类促销活动、新品发布等手段，力求在新年伊始就抢占市场份额，实现销售额的大幅增长。然而，酒说注意到，今年酒企已不再过度强调“开门红”，而是将重点转向了“开门稳”。
汾酒公司领导在会议上，除了勉励大家在新的一年里始终坚定信心、奋发作为，全身心投入到2025年工作中时，还提出要推动汾酒各项事业稳中有进，努力实现“开门稳”。
习酒集团堂委书记、董事长、总经理汪地强近期在节后慰问员工时表示：“2025年，习酒延续了发展态势，特别是‘春节档’动销、开瓶两旺，实现‘开门顺’‘开门稳’。”
从强调“红”到强调“稳”，这一转变不仅是个别企业的战略调整，更是整个行业的共识。随着消费者需求的多样化和市场竞争的加剧，白酒企业逐渐意识到，单纯追求销售增长已不再适应市场发展的需要。相反，通过优化产品结构、提升品牌价值、加强渠道管理等方式，实现稳健增长，才是行业未来的发展方向。
这一理性增长的趋势，也预示着白酒行业正在进入一个更加成熟的发展阶段。在这一阶段，企业将更加注重内部管理和运营效率的提升，而非单纯依赖外部市场的扩张。通过精细化管理，酒企可以更好地控制成本、提高利润率，从而在激烈的市场竞争中保持竞争优势。
随着酒企对发展的理性认识不断加深，行业有望进入一个良性增长期。在这一阶段，白酒企业将更加注重产品质量和品牌建设，通过提升产品附加值来增强市场竞争力。同时，企业也将更加关注消费者的需求和体验，通过创新营销手段和优化服务，提升消费者的忠诚度和满意度，推动行业向更加规范、健康的方向发展。