摘要：大众酱酒作为性价比极高的酒品，在酱酒市场中占据重要地位。文章讨论了其从质疑到市场认可的过程，分析了大众酱酒的成本控制策略，如酱香光瓶、优化渠道和智能化生产，以及其对酱酒市场的影响。
这个概念刚被提出的时候，行业内不乏听见诸如“大众酱酒是伪命题吗？”“大众酱酒这么低的定价，能够覆盖成本吗？”这样的质疑声。那时候，大众酱酒的价格带普遍做到了100-200元之间。
在酱酒产品牢牢占据次高端、高端价格带的时代里，酱酒突然俯冲向大众价格带，的确令人有些意外。要知道，酱酒产品上市的成本要明显高于其他香型白酒，就比如茅台镇的酱酒，严格遵循12987酿造工艺，1年为一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。选用当地优质红缨子高粱为原料，严格按照节气，完成酱酒酿造的步骤，仅仅是酿造过程就要历经一年，随后分质贮存，四年后进行盘勾，再贮存一年方可出厂。超长生产周期，资金占用巨大，所需成本自然也不会低。
就在人们还在质疑代表高端饮酒风潮的酱酒向大众价格带延伸，殊不知酱酒价格依然没有刹车的意思，而是向着极致性价比的方向一直走下去。
就在层层不断的质疑声中，大众酱酒概念提出已经过去近两年，从TOP10名酒到地方酒厂纷纷推出了自家的大众酱酒产品，质疑声逐渐没有了，伴随着市场模式的成熟，大众酱酒又为市场带来了新的震撼——价格带不断穿透100元，向着60元的极致低价进发。
今年三月初，奥乐齐悄悄上架一款酱香型纯粮白酒，500ml容量，53°酒精度，定价99元。根据酒瓶上信息显示，这款酒为固态法白酒，原料有水、高粱、小麦，执行标准达到优级。从酿造工艺来说，严格遵守12987酿造工艺，是在茅台镇当地生产的一款酱酒。
从客户反馈来看，该款酒口碑尚可，大部分是诸如“好喝”“柔顺”“性价比高”的褒义词，有客户比喻说“各方面没什么毛病，就像是70个平方的三室一厅，虽小但也是三室一厅。”总结来说，这款酒作为一款酱酒而言，是合格的；
又有如圆习酒，某宝官方旗舰店8瓶成交价800元，部分渠道加上优惠券，单瓶算下来破100元，有习酒作为强大的背书，其品质自不必说；
其次就是潭酒1935，官方宣传为纯粮大曲坤沙酱酒，在潭酒类旗舰店的售价为371.2元6瓶，每瓶为500ml，单瓶算下来价格为62元。社交媒体好评率也较高，有说酒花丰满，有说性价比极高，有说酱香味十足，总体来说评分较高。
近期，一家年销售额20亿+的酒企，趁着春糖的节点，推出一款99元极致性价比酱酒，为酱酒向着百元以下价格带进发添砖加瓦。
受到经济背景影响，白酒迎来调整周期，白酒各香型高端、次高端价格带均向下移，权图酱酒工作室统计，酱酒主销价格带由之前的中高端300-500元、次高端500-800元、高端800-1000元、超高端2000元以上，平均下移到中高端200-300元、次高端300-500元、高端500-800元和超高端1500元以上。大众酱酒自然也不例外。
大众酱酒价格带的持续下探，背后是市场与酒企成本的双重博弈，如果说百元酱酒已是性价比的快车模式，那么破百元就是在飙车，要驾驶好这辆快车不翻车，就要遵循品质、口碑原则，保证品质与价格的终极平衡。
酱香光瓶。在一瓶百元盒装酒的成本构成里，外包装占据了约20%-30%的成本预算，去掉这部分支出，还能有一部分预算用来升级酒体，在保障品质的同时，又能合理地控制总价，将一瓶原本定价120元的酱酒产品控制在百元以下并非难事。
据中国酒业协会相关数据统计，2013年-2021年光瓶酒市场规模年均复合增长率达到14%，远超整个白酒行业的增速。2024年市场规模预计超过1500亿元。这一数据充分显示了光瓶酒市场的强劲增长势头。作为光瓶酒赛道的细分赛道，酱酒光瓶同时具备酱酒与光瓶两大发展引擎，是当下最为热门的产品方向之一。
优化渠道。新型零售渠道、线上渠道的持续优化，为一款白酒的上市省去了一些中间环节费用，在没有优化成本的基础上，依然能有效地控制销售价格。如奥乐齐、山姆等。
推进智能化生产。当前是智能化的普及时代，白酒的酿造未来也将是智能化为主。通过智能化酿造技术的普及，白酒的酿造成本与贮存成本均能得到一定程度的控制，与此同时，酒质还更为稳定。
性价比时代，唯有做好极致性价比，才能谱好酱酒大众化的曲。
