五粮液计划9月推出29度五粮液·一见倾心等低度酒产品；泸州老窖成功研发28度国窖1573将适时推出，并正研发16度、6度等超低度产品；洋河推出33.8度微分子酒，并提出将上市果酒、露酒和低度潮饮……
“降度革命”，几乎成为行业共识；而“降度”背后，展开的是一场年轻消费者的争夺战。
“降度”表象下，本质瞄准年轻人？
中国酒业协会《2025 中国白酒市场中期研究报告》提出，在白酒消费市场的高潜消费人群中，“年轻化”正成为酒业发展潮流。
数据显示，1985年-1994 年出生的普通白领和职场新人正成为企业寻找细分市场的重要突破口，消费占比高达70.2%；1995年后出生的职场新人，占比约17.0%。
年轻消费群体的崛起，催化了低度酒的发展。其原因在于，低度酒所具备的适应性、利口性、健康性、场景性等特征，更符合当代年轻消费者的选择。
数据显示，低度酒市场规模从2020年的200亿元飙升至2024年的570亿元，预计2025年将突破750亿元，年复合增长率高达30%。
艾媒咨询调研结果也显示，中国低度酒消费者中，40岁以下群体占比为76.4%。其中，26岁及以下群体占比41%。
可见，白酒低度化与年轻化之间有着密不可分的关系。
以泸州老窖为例，当前38度的国窖1573销售占比已提升至50%左右。其原因也在于以90后、00后为代表的新生代消费群体更喜欢低度酒，这是消费者选择的结果。
但必须要承认的是，白酒企业推出低度化产品，在瞄准年轻人之外，还有更多其他考量。
酒类分析师、知趣营销总经理蔡学飞表示，低度酒是长期存在的，在山东、江苏与安徽市场，中低度白酒依然是主流，这与口感偏好有关。
在他看来，当下白酒酒精度之所以从50多度到40多度，再到目前的20-30度，根本上、是消费者需求与饮酒习惯改变导致的。低度酒的利口性、舒适性与健康性更好，对于新手也比较友好，并且饮用方式多元，更符合目前个性化的多元饮酒趋势。
著名酿酒专家徐岩也提出，近年来低度酒盛行的核心原因在于，25度到40多度是国际通行的烈性酒之普遍度数，也是人类接受酒精比较合适的阈值,是中国白酒国际化发展中不可回避的要素。
除此之外，对于五粮液、泸州老窖等头部酒企来说，低度酒与现有产品在结构和渠道上都有一定的互补性，满足了消费者自饮、朋聚等差异化饮酒需求，可以为企业开辟新的销售增量市场。
整体来说，低度酒符合当下多元消费趋势，满足了消费者场景化的饮酒需求，其饮酒门槛较低也更利于年轻消费群体对于白酒的口感培育以及品牌心智占位，是在目前存量挤压市场环境下，白酒企业寻找新增量的重要方向。
白酒年轻化，还有多长的路要走？
父辈们习惯于50多度烈酒的醇厚，Z世代却追求低度酒的微醺。
当消费断层危机逐渐显现，高度酒体与健康诉求的冲突、传统餐桌推杯换盏与碎片化社交场景的冲突、厚重文化叙事与轻量化审美的冲突都逐渐呈现。
因此，名酒企业围绕“降度”展开的年轻化破局还远远不够，围绕年轻化，白酒产业需要实现的是白酒产业价值链的重构。
此前五粮液对1000位20岁-35岁之间的年轻消费群体进行了调研，其中，52%的人群喜欢啤酒，29%的人群喜欢洋酒、果酒，而喜欢白酒的年轻消费群体只占19%。
近期，九频道也对身边10多位90后、00后进行了调研，如果是主动选择喝酒，基本上都更偏向于果酒、啤酒等，如果是需要喝烈性酒的场合，则更希望是洋酒、低度酒。整体来看，RIO、梅见是大家比较喜欢的品牌，茶啤、果啤、奶啤等创新风味也深受青睐。
由此也可见，白酒年轻化，任重道远。
从酒精度这一基本层来看，白酒度数降低会使得风味物质缔合结构改变，可能丢失“醇厚回甘”的核心体验，因此优质的低度白酒对于基酒品质和勾调技术有着更高要求，这一方面名酒品牌已经逐步突破。
从消费认知这一价值层来看，消费者长期以来形成认知在短时间内很难改变，对白酒品牌的固有印象仍停留在高度白酒，加之传统餐桌文化等隐性关联，低度化尚未建立新的认同体系。
从多元场景这一体验层来看，白酒的厚重感与年轻人追求的露营、小聚、小酌等轻量型社交场景有所错位，因此对于白酒的瓶装设计、瓶身质感、瓶身重量、瓶身容量等也会有不同的期待。
除此之外，低度酒的盈利能力相对弱一些，而销售费用、研发费用却不低，但在当下行业调整期，低度酒的高开瓶率也带来一些潜在优势。
“降度”，只是年轻化的第一步。培育年轻消费群体，需要深度理解年轻一代的价值观、生活方式和消费偏好，并用创新的方式重新诠释白酒的价值与体验。
年轻化破局，超越度数的系统革命
白酒年轻化，是消费逻辑的重构，需要从产品矩阵、渠道运营到传播语境的系统革命。
产品层面，白酒品牌不仅需要白酒低度化，还需要开发更多露酒、果酒等创新品类，抢抓低度潮饮赛道。这也是贵州茅台、五粮液、泸州老窖、山西汾酒、洋河股份等头部酒企都在进行的实践。
在这一方面，江小白更名后的“瓶子星球”，其转型路径具有借鉴意义。瓶子星球旗下梅见青梅酒通过技术将酒精度提升至12-20度，成功突破低度酒“饮料化”困境，当前销售额超10亿元，并出口35个国家和地区，已经成为低度酒出海的参考范本。
场景层面，白酒品牌需要融入年轻人消费场景，通过高频、高互动的线下场景，将白酒从“饭桌文化”延伸到“生活文化”，实现文化表达、传播渠道、传播形式等方面的年轻化。
五粮液的“五粮·炙造”新潮体验店，洋河“都市小酒馆”，汾酒“日咖夜酒”的全天候场景联动等，都在努力逐步强化与年轻消费者的链接，从而实现品牌的场景渗透。
价值层面，年轻人对酒饮的追求，不仅是口味选择，更是生活态度，它代表着对传统饮酒文化的解构与重构，同时其拥有“打卡拍照”“创新体验”等社交需求，需要更多的是情绪价值。
比如洋酒的highball喝法，在年轻人中广受欢迎，实际上就是通过酒与苏打水结合方式，创造新的体验与仪式感；各种茶味、果味酒饮在年轻消费群体中也有极高的接受度，年轻人乐于接受新的事物与潮流。
综合而言，白酒年轻化之路并非坦途，它需要企业多层面的系统革命，才能适应年轻一代的价值观、生活方式和消费偏好。这也要求白酒品牌以更开放的思维去拥抱创新，以更持久的耐心去培育市场。
“降度”，是通往年轻世界的第一扇门；围绕“低度化”展开的争夺战，也是在争夺未来。白酒品牌如何在存量竞争的红海中开辟出面向未来的蓝海航道，这一序幕刚刚拉开。