炎炎夏日里，消费白酒的欲望变得更少了。但白酒库存高企的问题，决不是淡旺季造成的。
6月下旬，中国酒业协会发布了《2025中国白酒市场中期研究报告》，对白酒市场库存问题进行了比较权威的解读。该报告显示，白酒市场库存继续呈现上升趋势，近六成的企业利润率有所减少，超四成经销商、零售商表示面临现金流压力；部分经销商库存周期延长，市场价格倒挂现象普遍，这使得经销商资金周转困难。
2024年A股20家白酒上市公司年报显示，20家白酒上市公司存货达到1683.89亿元，同比增加192.9亿元，其中13家企业存货集体增长。白酒库存持续增长，原因何在？
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供需不适配，是库存高企的根源
如果把白酒库存看作一个水池，那么生产流通和消费就分别是进水管和出水管。什么情况下，水池会出现满溢的状态？显然是进水量远大于出水量的时候。
从白酒产能情况来看，虽然近年来白酒产能整体呈现持续下降的趋势，但部分龙头酒企积极布局优质产能的做法，使得高端白酒产能爆表。相比之下，这类产品的供应算得上是供过于求的。白酒厂商手中的产能和库存已经不低，与之相对应的社会库存更是惊人。从白酒流通层面看，白酒代理商们因为在销售圈层中所处的劣势地位，常年担负着较高水平的存货。同时，不少白酒消费者都把存些老酒作为保值增值的手段。这些社会库存存在较高不稳定性，当行业处于弱周期下时，对动销和产品价格影响巨大。
那么，与白酒供应相对应的需求情况又是怎样的呢？首先，中老年消费群体已经喝不动了。60、70后消费者在白酒消费观念上显然算不上保守，但出于年龄和健康状况考虑，他们已经不能成为白酒消费的主力。80、90后虽然是白酒消费的主力，但消费观念已经发生了一定改变，不会盲目大量喝酒。其次，消费观念不同了。对于全体白酒消费者来说，健康饮酒的观念正在越来越多地影响到消费决策。人们不仅要少喝白酒，还要喝得舒适喝得顺心。年轻消费者在喝白酒方面更是表现出了非常高的创新性，各类新奇的喝法层出不穷。再次，同类产品竞争加剧。以往国内酒类市场白酒一家独大，但伴随着国际市场的日渐开放，越来越多的洋酒和葡萄酒进入国内市场，也冲击了白酒消费市场。最后，近几年的外部经济形势非常严峻，不少劳动者找不到合适的工作，酒类消费发生降级或需求萎缩，进一步造成需求减弱。
当生产大于消费，当渠道流转多过真实消费，白酒库存的堰塞湖自然越堆越高。高库存的危害自不必多说，面对高库存酒企们也采取了不少措施试图快速排除风险。
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面对库存难题，常见的几种解法
目前来看，酒企化解库存风险的方法主要包括以下几种。
第一，主动减产或强制储酒。产能规模本来比较高，但考虑到原料、人工和储藏成本较高的问题，人为控制产能适当降低，坚持几年后可以从源头上减少供货量。这种举措常见于行业持续低迷的时期。当然，强制储存部分产能作为年份酒储备资源的做法也屡见不鲜，不少经营年份酒产品的企业都会这么干。这部分原酒往往需要具备较高的品质。
第二，严控渠道。越是库存高的时候，渠道管控就越要提上日程。因为那些明面上销不掉的货，很可能打好几个折扣出现在别的市场上。这无疑会严重破坏产品价格体系，进而影响到被窜货地区经销商的利益和厂商的长远利益。因此，巧妙运用二维码跟踪溯源技术监控货物流向并对违规行为严厉打击，可能是保护产品正价销售的重中之重。产品保持健康的动销价格，才可能有更好的市场表现。
第三，转移市场重心。白酒行业的核心消费市场正在转移，以往以政商宴席消费为主，现在则向着其他宴席和自饮消费市场转移。在转移的过程中，往往会有与之配套的销售政策和新产品涌现出来。譬如针对婚宴市场，可以推出婚庆相关的摄影、喜糖、回礼等服务，让消费者省心省力。又比如可以专门开发红色调或金色调婚宴专属产品，以便在市场竞争中凸显喜庆价值，赢得消费市场。
以上去库存的方式不能说没有作用，但在市场疲软的今天，产生的作用依然有限。想要更快速地去库存，还是应当在消费新需求中挖掘增量。
03
新需求视角，能否化解库存难题？
从消费趋势角度看，白酒消费都有哪些新需求呢？
低度社交需求。社交消费新时期，白酒担当的不再是但求一醉的嗜好品，而是拉近社交距离的润滑剂。低度酒好入口，醉得满，可以让消费者有更好的社交表现。能够推出低度产品的白酒企业都已经着手开发并投入市场，市场反响非常出色。从这个逻辑看，低度化的新品也可能消化大量库存。
风味露酒需求。露酒的火热，是年轻人带动的消费狂欢。不同风味物质的添加，让白酒焕发出了新的风味。丰富多元的风味，使得露酒能够征服更丰富的消费群体。将库存产品转化为露酒，可以抢占更多市场。
养生年份酒需求。针对中老年消费群体的养生酒仍然有较好的发展前景。此类消费者对酒体品质和年份都有较高要求，年份酒恰好能满足他们的价值期待。库存酒从另一个角度看也正是年份酒。如果能孵化出养生年份酒大单品，那么高库存反而能成为最大的战略优势。
文化美酒需求。白酒消费新时期，需要更新文化内核。以往的白酒文化更关注面子需求，与成功、荣耀深度绑定；而今的白酒消费则应该更关注悦己和风味，让白酒文化成为和美生活的有机组成部分。当白酒成为普通人幸福生活的见证，白酒的消费才能顺理成章。
综合来看，当今的高库存是产业周期发展的必然产物，化解库存危机不仅要从常规角度考虑解决方案，还要在新需求中寻找解决问题的契机。善用库存，也可能“转危为机”。