锅圈食汇这一次交出的半年报成绩极为亮眼，说是自2023年上市以来最优秀的半年报也不为过。自2022年达到70.59亿元的营收巅峰后，锅圈食汇在2023年一鼓作气，不仅在港交所成功上市，门店数量也突破万家。
但在迅速发展的同时，锅圈食汇2023年的营收却下滑了10亿元，这也使创始人杨明超冷静下来。2024年，在杨明超的带领下锅圈食汇实行蹲苗计划，主动收缩并优化加盟门店体系。在这一年，锅圈食汇门店总数相比2023年减少了157家，营收却同比增长6%，并实现了2.41亿元的净利润。
从2017年开出首家门店，到2023年突破万店并构建出稳定的万店模型，锅圈食汇的发展进步神速。而在短短两年内，创始人杨明超又带领锅圈食汇度过“膨胀期”，破除行业的竞争迷雾让企业发展回到正轨。在这一切的背后，都离不开这位餐饮“老炮儿”二十多年来的创业经历与清晰的行业洞察。
弃文从商
开出1000家门店
1968年出生于河南周口市鹿邑县的杨明超，是一名实打实的学霸。他在22岁时考进了郑州大学中文系，并在毕业后顺利进入河南省政府下属单位工作。体制内朝九晚五一眼能望到头的工作，并不能让杨明超满意。于是在参加工作4年后，他毅然决然地辞掉了这个铁饭碗，开始研究进行创业。
而此后杨明超的创业之旅，也充满了大起大落。在最开始创业的5年间，杨明超做过山羊配种改良生意，并成立了规模化的养殖基地。但在2003年，非典病毒的肆虐外加内涝的天灾，给杨明超的养殖生意造成了沉重打击。转而从事羊肉贩卖生意的他，却又遭受了采购方的欺诈，这也使得杨明超放弃了羊肉生意，转而寻找其他机会。
2006年，杨明超与风靡郑州的小吃品牌“黑老婆”合作，开出了当时郑州最大的夜市广场，由杨明超担任店长，月营业额突破百万。靠着郑州夜市成功的经营经验，杨明超被青岛啤酒聘任为河南市场部经理，并着手推广打造“啤酒花园”主题夜市。花费四年时间，杨明超打造的啤酒花园开出了17家直营店，年营业额达1.2亿元。
经历了“啤酒花园”主题夜市的成功后，杨明超趁热打铁在夜市淡季推出了“小板凳老火锅店”。除了独特的门店设计和装潢外，杨明超更是在菜品和服务上下了大功夫。精选行业顶尖优质食材、全程透明厨房、几乎不使用预制品和半成品，同时人均单价仅三四十元。靠着优质低价，杨明超开创的“吧式火锅”一炮而红，巅峰时期开出了1000多家门店。
进军上游供应链
瞄准“在家吃饭”需求
杨明旭的“吧式火锅”业态探索成功后，也迎来了众多同行的模仿，一时间遍地都是类似的小火锅店。行业的跟风模仿与低价竞争，也让杨明超对于行业有了更深层次的认知：在增长迅速的餐饮火锅行业供应链上游，或许存在着更多机会。
于是在2015年，杨明超牵头成立了河南锅圈供应链管理有限公司，开始专注为餐饮店提供标准化、透明化的火锅食材。在这个时候，锅圈还只是一家为中小餐饮店提供B2B服务的供应链公司，杨明超也未曾想到这竟是其进军万店连锁的开端。
2017年，在陪儿子在家吃火锅时，杨明超发现购买食材极不方便，于是便有了打造一个“一站式火锅烧烤食材超市”的想法。同年，杨明超创立的C端品牌锅圈食汇，在郑州开出了第一家门店，为社区消费者提供食材、锅底、蘸料乃至工具的一站式服务。仅仅在2017年，锅圈食汇就开出了87家门店，第二年就增加至474家。
随后，凭借着满足消费者“在家吃饭”需求的独特定位，锅圈食汇在2019年到2022年三年时间里，获得了6轮将近30亿元的融资。2023年11月2日，锅圈顺利登陆港交所，总市值达166.79亿元。而在此前锅圈食汇的招股书里面，“在家吃饭”一词被提及了223次。
6年破万店
半年净赚1.9亿元
从1家门店到10000家门店，河南本土最大的连锁品牌蜜雪冰城用了20年，而锅圈食汇只用了6年。如此快的拓张速度，自然不会给到杨明超和锅圈食汇太多时间去思考，同时行业内外也都在怀疑锅圈食汇是否真的已经具备万店根基。
在外界的一片质疑声中，杨明超选择一步一个脚印地夯实锅圈食汇的地基。
首先是通过“蹲苗计划”来消除增长过速带来的不良效果。2023年的锅圈食汇正面临着一个重大抉择：是百尺竿头更进一步，借万店之势持续扩张？还是急流勇退以求行稳致远？杨明超选择了后者，“我们采取了保守的发展策略，先稳住大盘，保持小增长，快速调结构”，他在与投资者交流时表示。
然后是围绕供应链上游进行的持续性建设。截至今年6月，锅圈已经建成了7家自有工厂，覆盖了调味料、水产、丸滑类、牛肉等主要品类。同时，锅圈在全国建设了19座数字化中央仓，从而保证全国范围内门店供货“次日达”。从自有工厂到仓储物流，锅圈食汇最大限度地保证了产品与门店的标准化，更是有了冲击两万店的底气。
最后是下游门店和业态的不断升级。从“在家吃饭”到“社区央厨”，锅圈食汇的战略定位更加清晰。在2025年上半年，除了推出175个火锅和烧烤类新SKU外，还上新了精酿啤酒、NFC果汁等众多新品类产品。在半年时间里，锅圈食汇完成了超2000家无人智慧门店的改造升级，并开始布局两大出海团队，将锅圈食汇的创新模式推广到东南亚和欧洲市场。
“从今年开始，我们有了更好的基础设施，重拾自信，找到了客单价下降的解决方案，我们将加速第二个万店的拓展”，杨明超在业绩发布会上表示“从内部来讲，我们开店的数量上不封顶，在今年下半年可以回到增长最快的水平。”
财报显示，截至2025年6月30日，锅圈食汇的注册会员人数为5030万人。在杨明超看来，这些会员将会是存量市场里的重要增量来源，锅圈要从一个会员里面找到一个家庭。
作为服务于消费者“在家吃饭”需求的代表业态，锅圈食汇所营造的消费场景还有巨大的增长空间。随着供应链上游建设的不断推进，锅圈食汇的万店根基也越来越牢固。凭借着持续性的业态创新与场景拓展，锅圈食汇离下一个万店目标将更进一步。