在传承中发展，在改革中前行，改革中的汾酒正在焕发出新的生机。
2020年12月17日，以“大国之酿 青花汾酒”为主题的青花汾酒30复兴版·酒便利首发签约仪式将在郑州隆重举行。
汾酒文化与华夏文明同根同源。汾酒1500年的名酒历史，更是不断创新和升级的更迭。
1500年前的南北朝时期，杏花村人改良酿酒技术，形成全国独树一帜的“清酒”工艺，完成了“浊酒”向“清酒”的跨时代蜕变。1300年前的唐代，杏花村酒工在汾清酒的基础上，不断改进工艺，提高质量，开始使用固态拌料、蒸馏取酒，并使用大曲地缸发酵，完成了黄酒到白酒质的飞跃，定型了中国白酒的基本工艺。300年前的康熙年间，清代吏部尚书宋荦组织举办了号称“中国汾酒诗会”的宴集，诗人饮酒唱和，留下诸多名篇，全部被载入《四库全书》。这是汾酒作为中国白酒第一次以全国名酒的身份，登上大雅之堂且被载入《四库全书》，汾酒由此开始了300年的品牌史。
悠悠历史，岁月泱泱。如今，汾酒再推力作——青花汾酒30·复兴版，是匠心酿造文化的延续，是开拓创新精神的传承，更是中国白酒美学的开拓书写者。
作为首批国家非物质文化遗产，匠心酿造而出的汾酒收藏价值极高。青花汾酒30·复兴版瓶身吸取了中国画的写意意境，运用釉下青花非物质文化遗产技艺，在瓶体绘制不同景别的汾酒老作坊博物馆，彰显静默的中式美。棱角分明的铝塑瓶盖，现代劈丝击凸及氧化工艺的双色搭配，与和山水写意的酒瓶有机结合，既含刚劲的风骨，又显闲适的禅意。礼盒采用PET透明材质与青花汾酒专属蓝铂金浮雕全息定位纸相结合，让消费者更加直观的感受新时代青花汾酒的魅力。
据悉，青花汾酒在传统清香型酿酒工艺基础上选用了“伏曲、冬酿 1022”的独特工艺，也就是基酒采用贮存10年以上的基酒，发酵周期是普通汾酒的2倍，在最古老两个车间进行生产。
青花汾酒之所以独钟情于伏曲，这其中缘由在古书里面有所记载，在《齐民要术》中记载，最佳制曲时间是立夏到重阳这个时间，青花汾酒就是在每年伏天的时候制曲，这个时期微生物活性最旺盛、种类最多。便于原料的分解，而且生成很多香味物质，促进发酵酿酒。经过一个月制曲储存六个月冬天进行酿酒，在立冬到惊蜇期酿酒，冬天杏花村进行大地封地的阶段，微生物适合缓慢发酵、长期发酵，也是青花汾酒核心品质时间的保证。
1022，10就是存10年以上，众所周知好酒是存出来的，储存是酒升华不可逾越的过程。为何要选10年？是因为酒随着储存时间的延长，差异显著上升，特别是在10年的时候，差异含量剧增。10年的时候酒质有一个飞跃，汾酒在窖藏了10年的酒质中找到了21种物质，在酒体中倍比关系的增加。其中一种是一个全球公认健康物质——甘油二脂。正是因为基于这些基础研究，所以汾酒选择10年的基酒作为青花汾酒储存年份。
第一个2，发酵周期是普通汾酒的2倍，整个发酵下来差不多需要4个月的时间，这样虽然劳动生产率降了一半，但是这是青花汾酒核心品质的一个保证，就是长时间的发酵让香和味有一个充分酝酿的过程。
第二个2，青花汾酒只在最核心的两个车间生产，这两个车间是汾酒最古老的两个车间，在这里长期的酿酒驯化成为最稳定的微生物的资源。这里微生物的多样性、稳定性最好，通过实验证明，一个是细菌一个是真菌AIpha多样性，越复杂说明微生物抵抗力稳定性越好，出来的酒质越稳定，这是汾酒为什么一直坚持在最古老的酿酒车间去生产。可谓是清香工艺之巅峰。此次，青花汾酒30·复兴版的面世，将再次用品质为中原大地解读大国清香的魅力。
2020年12月17日，让我们相约郑州，一起见证青花汾酒30·复兴版的独特魅力！