有人说，中年男人的逍遥时光，就是下班后拎一壶美酒，沿着小吃街逛吃逛吃。虽然这种观点略显偏颇，但人到中年，爱喝两口倒也是事实。
这不，今天笔者家里的存酒刚喝完，就想去超市拎上两瓶口粮酒以备午夜独酌。然而到了那个熟悉的货架旁一看，平日里卖得最好的那款光瓶酒，竟然消失了！取而代之的，是一款标注国标特级名为“清香型纯粮53度白酒”的产品。与玻汾相似的瓶型，相似的配色，甚至连产地都是汾阳市。区别在于商标不同，这款产品的商标属于这家超市。
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知名大单品离奇消失，是何缘故？
黄盖玻汾作为一款光瓶酒，年销百亿，经常性脱销，谁看了不眼馋？本来产品畅销，应该是深受渠道欢迎的存在，却为何被超市自家的开发品给“顶了窝”呢？
其实原因也简单，一句话，利益使然。
首先要明确，卖的多，不一定赚得多。如果一瓶酒只赚几块钱甚至是几毛钱，你是超市的经营者你愿意卖吗？这不是假设，而是光瓶酒渠道的现实。近几年白酒消费市场不景气，不少高端白酒价格倒挂严重。光瓶大众酒价格虽然相对稳定，但也承受了非常大的压力。加之数字经济时代，信息透明度高，白酒的出厂价和渠道流通价格信息广为人知。在既没有市场红利又没有信息差的情况下，即使是名酒光瓶酒，带给渠道分销商的利润也并不如想象中那般多。
其次要说明，白酒产品开发，一直都是渠道盈利的重点所在。开发品是独立设计的新产品，无论酒质、包装还是定价都有很大的发挥空间。尤其是与名酒品牌合作开发的非标产品，更加受到部分消费者的追捧。这类产品一方面有名酒品牌的晕轮效应支持，另一方面极具神秘色彩且包装繁复华丽，即使出于猎奇心理，不少消费者也愿意为名酒开发酒一掷千金。虽然今天这款还算不上名酒开发品，但其设计特点和表述方式也非常切合大众消费需求的痛点，很有吸引消费的潜质。加之仅售39.8元的价格，与玻汾相去20元的差价，让其显得极具性价比。
当然，如果大家愿意查一下代工企业常规同类产品的价格，就会发现近40元的价格还是高出常规款近20元。也就是说，经过超市授权品牌，厂家代为生产之后，如果酒质和酒瓶成本相差不大的话，这款产品也就怒赚20元而已。利润有这么大的差距，为什么不干呢？在推出这款新品的同时，考虑到竞品强大的消费黏性，或许让它从货架上消失确实是最好的处置方式。
02
合作开发“平替”新品，得失几何？
其实近些年来，厂商和各级渠道都在积极挖掘新市场，合作开发产品也属于跨界创新的一种表现形式。谈不上好与坏，总归是行业谋生的一种尝试。
具体到这款开发产品看，它的优势是比较明显的。低廉的价格，神似的包装，相近的产地，都说明在产品设计上确实做足了工夫。经过市场验证的外观，天然就有种亲切感。如果在口感上能与玻汾不相上下，那应该是很完美的。借助商超渠道直接上市，抢占优质陈列位置，没有巨额市场费用，也没有广告投放支出，让它可以实现轻成本运营。这种情况下，毛利率可以保持在较高水平。即使销量较少，依然可能有盈利。
当然，新产品的出现确实也面临不少困难。首先是消费受众培育的问题。大众口粮酒消费者的需求比较基础，但并不是完全没需求。相反，他们中间的大多数都有相对固定的消费偏好，甚至显得有些偏执，常买的产品哪怕换一个字他们都不会消费。如何让这些人喝上第一口新产品，是市场培育的关键。其次是价值表达差异化的问题。从当前的表述方式来看，这款产品立足点依然是“纯粮”“国标特级”，在竞品林立的市场环境中，不具备鲜明的价值特点。再次是市场资源分配问题。新产品上线需要适应期，也需要有自己的快速发展期。如果企业把这款产品作为长期支持的核心单品，它就可能在资源倾斜下持续成长。但如果只是试水之作，很可能会快速经历价格倒挂、需求停滞，进而被市场边缘化。
事实上，开发超市自有品牌产品完成市场占领的做法已有先例，胖东来“自由爱”就是个中翘楚。同样是开发自有品牌白酒，更有创意的包装设计和表达模型，或许才能收获更大的市场份额。
不过到底能不能成，倒也说不定。笔者将要离开超市时，有两个年轻小伙信步走来拿走了两瓶去结账。其中一位还说：“看着差不多，味道应该都一样，就这个吧！”不得不感叹，年轻消费群体，还真是拉动消费的强大力量呀！
玻汾式开发品能成吗，屏幕前的你怎么看？
文｜大家酒评内容中心 李旭鹏