10月30日，白酒行业三季报全部披露，除茅台与汾酒外，其余酒企均迎来不同幅度的销售额、利润双降，标志着白酒企业自2022年下半年进入调整期以来，全面进入调整的底部，白酒产业慢时代来临。
从白酒本轮周期调整开始，白酒市场就不乏牛鬼蛇神共舞的局面，经历过价格倒挂、库存高企、年份酒乱象、价格带下移、电商乱象等各种行业现象，为了应对这些发展危机，各大酒企纷纷出奇招、找策略、寻出路，有调整渠道策略的，有调整产品矩阵的，有降价求生存的，有挖空心思创新的，总之为了平稳地度过危机，酒企们算是绞尽脑汁，提升自我了。
2025三季报后，白酒行业正式进入“慢发展”阶段，一改从前大刀阔斧式的发展模式，在这个新的竞争维度里，什么才是核心竞争力呢？
当白酒的社交功能被削弱，自饮、悦己等需求逐渐占据主流，极致性价比才是让消费者一秒选择的核心竞争力之一。
当下的商品市场，物资充盈、渠道触及率超高，一个产品无法打动消费者，就会有另一个产品马上抢占C位，消费者占据着绝对的主权。在此背景下，只有将价格与品质做到极致，让消费者以最合理的价格，选到品质最高或最合消费者心意的产品，才能在犹如过江之鲫的竞争红海中获得一席之地。
白酒产品要满足极致性价比，需要从以下几个方面着手。第一是价格，在定价上，需综合考虑同档次竞争产品的定价逻辑，避免与之冲突，再结合自身的成本和价值合理定价；第二是尽可能选用优质基酒，比如年份酒；第三是在风味的调和上下功夫，不拘泥于传统的酱香、浓香、清香分界。
简而言之，用最少的钱，买同等价位最好的产品，就是消费者最深层的诉求。
产业慢时代，消费者的感知能力钝化，这时候更需要白酒企业“精准创新”，面对消费群体的代际更迭和饮用场景的多元化，创新要紧扣“适配需求”——比如低酒度高风味白酒，适配持续涌入的女性白酒饮者，适配年轻人小聚微醺等场景，既没有过于烈和辣的口感，又能品味到白酒的醇香；比如果酒则是用基酒融合天然果味，平衡甜度与酒味，在原本传统的口味上，增添了些许俏皮和轻盈，适用于轻松的微醺时刻。
健康化是慢时代白酒创新的另一个重要方向，其核心是“科学赋能”。健康白酒的创新，需要结合药食同源理念，添加如枸杞、山楂等天然食材的活性成分，实现“好喝轻负担”的体验。解决了健康的后顾之忧，更多的中来年群体和重视健康的年轻群体更容易“开口”饮酒。
此外，小瓶装、即饮装等容量创新也是创新的一个重要方向。迎合不断崛起的爬山、露营经济，小瓶装、即饮装解决了轻松携带的问题，精准击中需求痛点，让产品规格随着市场需要而改变。
在产业发展良好的时候，需要创新，在周期挣扎时，更需要创新，创新无疑是酒企活下去的动力源泉。
Z世代作为慢时代的核心消费群体，既是“好沟通”的一代，又是“不好沟通”的一代。“好沟通”在于他们乐于接受新事物、愿意为兴趣和情绪买单，“不好沟通”则在于他们反感说教式营销，只有高质量的沟通才足以打动他们。在这个沟通的过程中，白酒企业要放下“老派”的姿态，用Z世代的语言和形式，做一场高质量的沟通。
在与Z世代沟通前，需要搞清楚一个问题，他们这一代人期待在白酒中获得什么？毋庸置疑，他们期待的是微醺提供的情绪价值，诸如放松、发泄、快乐、记录、自我犒赏等。与老一辈饮酒者不同的是，白酒于他们而言，社交、应酬的作用正在逐渐削弱。搞清楚了他们的需求，再用他们乐于接受的语言讲出白酒故事，往往就能水到渠成。
具体来说，与Z世代的高效沟通，体现在三个方面：第一个方面，文化共鸣。Z世代受高等教育普及率高，对于文化的追捧不亚于父辈，甚至有着更加深刻的理解，因此，白酒企业的文化城堡打造依然不可松懈，可从挖掘名人故事、窖池历史、人文风俗或是地域地理特点等出发，营造有深度、有记忆点的文化故事，增添品牌的文化内涵；第二个方面，提供情绪价值。针对这一代饮酒者，酒企要学会适时地制造“惊喜”，提供出其不意的情绪价值，比如生日会的闪现、短视频记录“加班后独酌的放松”“朋友小聚的热闹”“情侣分手的不舍”等，贴合生活，与他们一起笑，一起哭；第三个方面，让消费者有参与度，共同创造。双向互动是与Z世代建立深度连接的关键，慢时代的沟通不是“品牌说、用户听”，而是“用户参与、共同创造”。企业可以开放产品共创渠道，让Z世代参与低酒度高风味白酒的口味勾调、包装设计；发起线上话题挑战，鼓励用户分享自己的饮酒场景和故事，将优质内容转化为品牌传播素材；甚至邀请用户走进酒厂，近距离感受酿造工艺，让品牌从“陌生符号”变成“有温度、可感知的伙伴”。这种把主权部分移交客户的沟通方式，能增强Z世代的品牌归属感，让品牌在慢竞争中持续圈粉。
慢时代，只有大脑高速运转的酒企，才能在周期的挣扎中闯出一片天地。紧抓核心竞争力，贴合市场贴合消费者，才是特殊时期的明智选择。
文 | 大家酒评内容中心 钟正琼
