摘要：白酒行业规模企业锐减，主要受年轻群体消费习惯改变、头部企业降维打击、消费理念转变等因素影响。中小酒企需聚焦本地市场，打造差异化产品，以应对市场变化。
据相关数据，规模以上白酒企业数量从2017年的1593家，锐减至2025年的887家，白酒行业上演“消失的它”。规上白酒企业锐减过半，巨大的行业变化背后，藏着怎样的门道，背后的底层逻辑是什么？
01
白酒消费人群断代，年轻群体的“白酒基因”还未苏醒
50-70岁群体曾是白酒等酒类消费的中坚力量，但随着年龄增长和健康意识提升，该群体饮酒量和频次呈下降趋势。例如，50后逐渐步入高龄，身体机能衰退使其主动减少饮酒；60后、70后也转向“少喝、喝好”的理性消费模式，饮酒量显著减少，从前比谁喝得多，如今比谁喝的好、喝的有品位。
25-40岁的年轻群体成为了白酒消费的主流新生代，但由于这一代人对于白酒口味和社交文化的接纳有限，白酒企业很难将白酒顺利地卖给他们，年轻人的酒桌上，威士忌等洋酒、甜口的果酒、调味酒依然占有重要位置，中国人的“白酒基因”似乎在这一代人的身上久久未苏醒。年轻人对于白酒的观望态度，在一定程度上影响了白酒的市场销售，需求端表现消极，许多中小酒企自然就扛不住市场的寒风，纷纷退场。
02
头部酒企的降维打击，中小酒企难以守城
在一二线市场及头部酒企的大本营市场，中小区域酒企难以分得一杯羹，头部酒企以强劲的品牌影响力和产品矩阵占据绝大部分市场份额，中小区域酒企仅能依靠低价产品抢占部分大众市场。近年来，随着需求端消费积极性下降，头部酒企也需要绞尽脑汁求生存，一二线市场饱和，头部酒企打响了产品下沉之战，与区域中小酒企贴身肉搏，头部酒企凭借强大的品牌实力、超高性价比大单品快速抢占区域市场，强大的资金优势，在营销投入、终端贴补和消费者培育上形成了“降维打击”，直接挤压区域中小酒企的生存空间，以往在县域市场占据绝对统治地位，如今只能与头部酒企“平分天下”，长此以往，区域中小酒企将难以为继，逐渐退出市场。
03
喝得少、喝得好的消费理念转变
在高端白酒鲜花着锦的几年里，白酒社交文化盛行，人们以喝贵、走量为社交礼仪。近几年，消费观念发展巨变，在年轻消费群体的主导下，喝得少、喝得好成为主流观念。在此背景下，低酒度高风味白酒、药食同源的健康白酒受到追捧。要知道的是，这两类白酒对于品质的要求高于普通白酒，区域中小酒企难以具备这样的技术基础，很难为新品类赋能。同时，新品类的上市，需要大量的营销、经费支持，对于渠道的要求也颇高，同样是新品打造，区域中小酒企很难与头部酒企抗衡。
04
“消失的它”，如何破局重生？
对于在危险边缘求生的区域中小酒企，首先要做的就是在特殊时期，暂时搁置全国化渗透的幻想，将资源集中于1-2个省级或地级市场，通过地缘文化与消费场景深度绑定，守好自己的一亩三分地，尽可能抵御住头部酒企的下沉之战。
其次要做的就是抢占价格带空白，不与头部酒企直接对抗。在100-300元价格带，打造流量产品+利润产品的组合，流量产品以极致性价比占领大众市场，利润产品通过文化溢价获得更多资金回笼。
再次是差异化突破同质化竞争。区域中小酒企应当在资金承受的基础上，积极研发创新产品，比如推出低酒度高风味白酒、果酒、健康白酒等，融合国风、优雅元素，积极对接年轻群体。
最后，唯有做好长期主义规划的酒企，才能对抗住每一次危机，在机遇来时涅槃重生。
文 | 大家酒评内容中心 钟正琼
